蔥油拌面的3種常見做法
蔥油拌面的3種常見做法
蔥油拌面是一道美食，屬于家常面食。通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。那么你知道蔥油拌面的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蔥油拌面的3種常見做法，希望對(duì)你有幫助!
蔥油拌面什么時(shí)候放調(diào)料
1、蔥、姜切碎,八角、桂皮洗凈。
2、鍋里放油,放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3、加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精。
4、倒入高湯燒開。
5、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
6、將煮好的湯汁倒入碗中。
7、鍋里放水燒開,放入面條煮3分鐘。
8、撈出瀝干水分,放入料汁碗中。
9、攪拌一下。
10、蔥切碎,黃瓜切成細(xì)絲。
11、撒上黃瓜絲和蔥末即可。
蔥油拌面的一般做法
蔥油拌面做法一
1、一鍋煮面條,另起一鍋熱油,放入小蔥段小火炸至蔥焦黃撈出即可。生抽醋鹽拌勻成汁,和炸好的蔥油一起倒入煮好撈出的面條上,拌勻即可。
2、開洋蔥油拌面,以熬香的蔥油加上燒透的開洋,和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面,面條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油則是噴噴香。
3、面筋斗,味獨(dú)特。
蔥油拌面做法二
1、材料準(zhǔn)備好,蔥白、蔥綠分別切碎,小米椒切碎。
2、取一個(gè)大點(diǎn)的碗,放入1茶匙生抽,1/2茶匙醋。
3、放入1/2茶匙白糖,調(diào)成醬汁備用,鍋里燒開水,放面條煮熟。
4、煮好的面條撈出放入碗中拌勻,鍋里燒熱油,爆香蔥白和小米椒。
5、爆好的蔥油淋在面上,撒上蔥花即可。
蔥油拌面做法三
1. 蔥切去蔥白部分,切小長(zhǎng)段備好香葉、八角和蒜瓣。
2. 上海掛面(這個(gè)超市都有賣)一包350克,我取了一包中的一半,大概兩人份。
3. 把生抽、老抽、細(xì)砂糖、醋和細(xì)鹽按菜譜的比例調(diào)和~~~我口味偏甜,所以老抽放得少,糖和醋稍微多點(diǎn),這個(gè)大家可以自己調(diào)節(jié)。
4. 點(diǎn)火鍋里下食用油。
5. 油熱后放入八角、蒜瓣和香葉炸一會(huì)兒。
6. 炸至香葉變色、蒜瓣皮變焦就取出。
7. 然后放入所有蔥段,繼續(xù)煎制。
8. 直到蔥段變焦褐色即可。
9. 再倒入調(diào)好的料汁,待料汁起泡后就可以關(guān)火了。
10. 剩出放在容器里,蔥油拌汁就制作好了。
11. 下面我們來煮面,煮面的關(guān)鍵就是勁道。
12. 鍋里放上大半鍋水,煮沸,煮的時(shí)候放上適量細(xì)鹽和幾滴橄欖油,這樣煮出來的面比較勁道。
13. 水開后下面條,開兩次后就撈出,約2分鐘即可，過涼水后拌上幾滴橄欖油攪勻。
14. 然后拌入之前做好的蔥油拌汁。
蔥油拌面的由來
實(shí)際面條之起源,大約早于魏。東漢劉熙《釋名》“餅”中已提及“蒸餅、湯餅、蝎餅、髓餅、金餅、索餅”等餅類,按劉熙“隨形而命之”的說法,“索餅”有可能是在“湯餅”基礎(chǔ)上發(fā)展成的早期的面條,那么,東漢時(shí)已有之。面條顯然是由湯餅發(fā)展而成的。湯餅今人考實(shí)際是一種面片湯,將和好的面團(tuán)托在手里撕成面片,下鍋煮成。這種湯餅始于漢代,是面條的前身。從湯餅的基礎(chǔ)上,又發(fā)展成“索餅。”《釋名疏證補(bǔ)》:“索餅疑即水引餅。”
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