黑魚(yú)的做法大全好吃美味又營(yíng)養(yǎng)
黑魚(yú)適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，黑魚(yú)的做法有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的黑魚(yú)的做法，希望對(duì)你有所幫助。
黑魚(yú)的做法：一、黑魚(yú)兩吃
原料：黑魚(yú)(財(cái)魚(yú))、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
做法：
(一)處理魚(yú)身：
1、黑魚(yú)宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚(yú)肉沿脊背剔除下來(lái);
2、剔下的魚(yú)肉在靠近肚皮的部分有少量魚(yú)刺殘留，用刀剔除;
3、剩下的不帶刺的魚(yú)肉，沿魚(yú)皮斜切成薄薄發(fā)魚(yú)片;
4、將剩余的魚(yú)架切段，與魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)皮一起留好備用。
(二)蓮藕煲黑魚(yú)
做法：
1、之前處理好的魚(yú)架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干;
2、將汆好的魚(yú)架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一點(diǎn))、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;
3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時(shí)，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。
(三)黑魚(yú)片粉絲湯
做法：
1、切好的魚(yú)片調(diào)入淀粉、生抽和少量老抽拌勻后，再加少許油拌勻;
2、將開(kāi)水泡發(fā)的粉絲倒入鍋中，加水和姜片，煮沸，倒入拌好的魚(yú)片汆熟;
3、調(diào)入適量鹽和雞精，放入蘆筍，稍煮片刻后，撒上蔥花。
黑魚(yú)的做法：二、黑魚(yú)豆腐湯
原料：黑魚(yú)、豆腐、蔥、姜。
做法：1、將黑魚(yú)洗凈，豆腐一塊;
2、將魚(yú)切塊，豆腐切塊備用。蔥切段，姜切片備用;
3、在鍋里加入適量冷水，注意是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚(yú)中蛋白充分溶解。放入黑魚(yú)、豆腐、蔥姜;
4、大火燒開(kāi)后，改中火燉個(gè)20分鐘，燉到湯白就可以出鍋了。然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。也可以加點(diǎn)香菜。
一道簡(jiǎn)單，美味又營(yíng)養(yǎng)的黑魚(yú)豆腐湯出鍋了。
黑魚(yú)的做法：三、清燉黑魚(yú)
原料：黑魚(yú)、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法：1、收拾魚(yú)，刮鱗、去腮、開(kāi)膛破肚、剪掉魚(yú)鰭，然后洗凈，魚(yú)身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)的我沒(méi)用十字花刀);
2、魚(yú)瀝干，蔥姜切絲蒜切塊;
3、豬肥膘凍硬后刨成薄片;
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚(yú)煎，這樣魚(yú)皮就會(huì)完整不至于糊粘在鍋上;
5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖;
6、鍋內(nèi)加入冷水，沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，小火慢燉。鍋開(kāi)一會(huì)后，加鹽。然后就是慢燉的過(guò)程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。
黑魚(yú)的做法：四、黑魚(yú)紅棗南瓜湯
原料：黑魚(yú)頭、南瓜、紅棗。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
做法：
1、提前將紅棗洗凈用清水泡上;
2、黑魚(yú)頭洗凈切開(kāi)并剁段;
3、將切好的魚(yú)頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味;
4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段;
5、鍋燒熱放油;
6、熱鍋溫油將魚(yú)塊放在煎鍋略煎;
7、一面煎至金黃色后翻面，兩面煎熟;
8、鍋內(nèi)做水放入姜片、蔥段煎好的魚(yú)段;
9、開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去浮沫;
10、中火燒15分鐘后放入南瓜塊，再燒10分鐘;
11、放入泡好的紅棗;
12、鍋開(kāi)后關(guān)小火蓋蓋燒10分鐘;
13、最后再調(diào)味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛(ài)喝醋可以加一點(diǎn);
14、出鍋前撒香菜末即可。
黑魚(yú)的做法：五、紅燒黑魚(yú)
原料：黑魚(yú)一條。
調(diào)味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖。
做法：1、黑魚(yú)殺完洗凈，切成段;
2、炒鍋熱油，用花椒、紅尖椒、八角、蔥姜蒜爆香，下入黑魚(yú)翻炒;
3、加入醬油，淋少許的醋翻炒;
4、加入糖，加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉;
5、燉熟后加入其余調(diào)味料翻炒出鍋。
喜歡的話，可以撒蔥花或者香菜。
黑魚(yú)的做法：六、黑魚(yú)絲薄餅
1.黑魚(yú)去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚(yú)絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，制成餡心。
3.將餡心包入春卷皮，呈長(zhǎng)6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
黑魚(yú)小貼士
黑魚(yú)是水族中的強(qiáng)者，它平時(shí)喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底，當(dāng)小魚(yú)、小蝦等游近時(shí)，它便發(fā)起突襲將這些小動(dòng)物吞掉，一條0、5公斤的黑魚(yú)能一口吞下一條二三兩重的草魚(yú)或鯉魚(yú)。黑魚(yú)的生命力很強(qiáng)，在淡水魚(yú)類中居首位。有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，把黑魚(yú)放在潮濕陰涼的陸地，可活半月之久。因?yàn)橐话泗~(yú)類只能吸進(jìn)溶解在水中的氧，而黑魚(yú)還能直接吸收空氣中的氧，它憑借這一“特異功能”，當(dāng)久旱無(wú)雨，湖水即將干枯時(shí)，它能像某些動(dòng)物冬眠一樣，即呈蟄伏狀態(tài)，這時(shí)它尾部朝下把身體坐進(jìn)泥里，只留嘴巴露在泥面以上，俗稱黑魚(yú)“坐橛”或“坐遁”，這就是黑魚(yú)的“旱眠”。這時(shí)它處于麻木狀態(tài)，可持續(xù)數(shù)周，等再次來(lái)水時(shí)黑魚(yú)便恢復(fù)正常生活。
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