醋溜里脊怎么做做法大全
醋溜里脊這是一道東北版的滑溜里脊，配料把黃瓜換成了尖椒，因為東北人愛吃辣嗎，再放點(diǎn)木耳，而醋溜里脊怎么做呢?醋溜里脊有哪些做法?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于醋溜里脊的做法大全的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
醋溜里脊的做法
食材準(zhǔn)備：里脊肉220克、酒半大匙、醬油半大匙、淀粉1茶匙、蛋黃1個、面粉4大匙、淀粉4大匙、清水2大匙、醬油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。
醋溜里脊的制作步驟：
1、里脊肉切細(xì)條，拌入調(diào)味料酒3、醬油、淀粉腌10分鐘。
2、將調(diào)味料蛋黃、面粉、淀粉加水調(diào)成面糊，加入里脊肉條沾裹后，放入熱油中炸酥撈出。
3、將調(diào)味料醬油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒勻，倒入里脊肉快速拌炒均勻即盛出。
醋溜里脊的制作小貼士
1、炸油至少要4碗左右，若油少則需將肉分次放入，以免油少肉多炸不透。
2、炸好的里脊肉與糖醋料拌合的時間不能太長，以免肉不酥。
醋溜里脊的其他做法
1、醋溜里脊的制作材料：
主料：豬里脊肉250克，淀粉(蠶豆)12克。
調(diào)料：醬油20克、辣椒(紅、干)5克 、醋20克、大蒜(白皮)5克、鹽5克、花椒2克、姜5克、小蔥10克、豬油(煉制)35克。
2、制作步驟：
(1 )將里脊除去筋膜，改刀為1.5 厘米大的方丁;
(2)肉丁內(nèi)加熟豬油，醬油、姜末和花椒粉各少許并用水淀粉攪拌成硬糊狀;
(3)用水淀粉加清湯100毫升，食鹽、醬油，調(diào)成汁水;
(4)蔥白切馬耳形，蒜切片，辣椒泡軟切條待用;
(5)炒勺置火上，加入熟豬油，溫油燒至六成熱，將拌好的里脊分散投入油勺視其收身后撈出;
(6)用手按自然形狀分撕(肉塊不要撕得太大);
(7)待油溫升至八成熱時炸至熟透;
(8)視油溫升至十成熱時，再將里脊下勺搶色急速撈出，然后潷油待用;
(9)炒勺內(nèi)留油，將辣椒絲、蔥、蒜入勺，并用醋烹熗，然后將兌好的汁水倒入，待開起后加明油隨即將炸好的里脊倒入勺內(nèi)，顛翻幾下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盤上桌。
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