2歲三個(gè)月寶寶食譜

2歲三個(gè)月寶寶食譜

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　　2歲三個(gè)月寶寶食譜：肉末豆腐羹

　　主料：豆腐1公斤，肉末150克，水發(fā)木耳35克，水發(fā)黃花35克。

　　輔料：植物油75克，香油10克，醬油80克,精鹽15克，味精8克，水淀粉80克，蔥末15克，湯1公斤。

　　制法：1、將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用;水發(fā)木耳和黃花擇洗干凈，切成小碎丁。

　　2、將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精，煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮于湯面時(shí)，淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。

　　特點(diǎn)：豆腐軟嫩，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：放肉末時(shí)，不要等湯開了才下鍋，以免把肉末攪散。此菜是燴菜，芡汁不要勾得過稠或太稀。

　　2歲三個(gè)月寶寶食譜：西紅柿豆腐羹

　　主料：豆腐1公斤，西紅柿500克。

　　輔料：植物油75克，精鹽15克，味精8克，料酒5克，姜末15克，水淀粉80克，湯1.5公斤。

　　制法;1、將西紅柿用開水燙一下，去皮，切成1厘米見方的丁，豆腐用開水燙一下，切成1厘米見方的丁待用。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，下入姜末稍炸一下，加入湯、西紅柿、 豆腐、精鹽、味精、料酒攪勻，開后撇去浮沫，用水淀粉勾芡即成。

　　特點(diǎn)：紅白相間，色澤美觀，味道鮮美適口，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：燙豆腐時(shí)，要待水開后再投入，這樣豆腐不易碎。燉豆腐時(shí)火要旺一些。

　　2歲三個(gè)月寶寶食譜：翡翠白玉湯

　　主料：嫩豆腐300克，菠菜葉200克。

　　輔料：湯1公斤，精鹽10克，味精6克，雞油25克。

　　制法：1、將豆腐切成菱形小片，用開水燙一下，撈起瀝干水待用;菠菜葉洗凈切成小段，也用開水燙一下，撈起放在小盆內(nèi)。

　　2、將湯放入鍋內(nèi)燒開，加豆腐、精鹽、味精，待湯沸、豆腐浮起，去掉浮沫，舀入湯盆內(nèi)，淋入雞油即成。

　　特點(diǎn)：紅綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美。

　　制作關(guān)鍵：此菜的味道主要來自豆腐、菠菜本身，其次是湯(雞湯、骨頭湯等)、雞油。 如沒有湯，可用水代替，但要多加一點(diǎn)味精。若無雞油，可用香油代替。

　　2歲三個(gè)月寶寶食譜：豆腐蛋湯

　　主料：豆腐250克，西紅柿250克，雞蛋2個(gè)。

　　輔料：湯1公斤，精鹽15克，味精8克，香油10克。

　　制法;1、將豆腐切成菱形小片，用開水燙一下，撈出瀝干水;西紅柿用開水燙一下，去皮、去籽，也切成小片;雞蛋磕入碗內(nèi)，打散待用。

　　2、鍋內(nèi)放入湯、豆腐、西紅柿、味精，開后， 將雞蛋淋入湯內(nèi)，加入香油，盛入盆內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：色澤鮮艷，脆嫩鮮香。

　　制作關(guān)鍵：注意不要把豆腐弄散，保持豆腐的完整。雞蛋要等湯開后再淋，最好哪里開往哪里淋，這樣雞蛋甩出后成片。

　　2歲三個(gè)月寶寶食譜：肉絲雞蛋湯

　　主料：雞蛋2個(gè)，熟白肉絲75克，青菜葉(白菜、油菜、菠均可)100克，水發(fā)木耳10克。

　　輔料：植物油10克，香油5克，精鹽8克，水淀粉20克，蔥末10克，高湯1公斤。

　　制法：1、將雞蛋磕入碗內(nèi)打散;青菜、木耳擇洗干凈，均切成細(xì)絲 待用。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、 白肉絲、青菜絲，開后加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋入蛋液，盛入盆內(nèi)，淋入香油即成。

　　特點(diǎn)：色澤美觀，味道鮮美。

　　制作關(guān)鍵：蔥花下鍋時(shí)，油不宜太熱，以免炸糊。勾完芡后再淋入蛋液，出鍋時(shí)淋入香油。

　　2歲三個(gè)月寶寶食譜：冬瓜蛋花湯

　　主料：冬瓜500克，雞蛋3個(gè)。

　　輔料：雞湯1公斤，植物油30克，精鹽8克，味精3克。

　　制法：1、將冬瓜去皮，切成菱形小片;雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻待用。

　　2、將植物油放入鍋內(nèi)，熱后下入冬瓜煸炒幾下， 加入雞湯燒開，淋入雞蛋液，下入精鹽、味精，盛入盆內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：冬瓜片要切碎，片不要太大，要燒爛。不要放醬油，口不宜重。