春節(jié)健康飲食食譜

春節(jié)健康飲食食譜

　　節(jié)日家宴首先要注意衛(wèi)生保健，葷素相調。合理搭配。從食物的選擇上五顏六色，多種多樣。從口味上，清淡鮮嫩，咸甜適中。從烹調方法上，多蒸煮，少煎炸。從進餐方式上，推行分餐制，既要美味，更要健康。春節(jié)健康飲食食譜的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下春節(jié)健康飲食食譜都有哪些吧!

　　春節(jié)健康飲食食譜：涼菜五個

　　青蘿卜絲拌梅蜇

　　原料：蜇皮200克、青蘿卜 100克、香菜少許。調料：蔥、姜絲、精鹽湖椒粉、米醋、花椒油各適量。操作：海蜇泡洗干凈，切細絲，用五六十度水燙一下，再過涼水泡一會兒。青蘿卜去皮切細絲，用少量鹽漬一下，去水分，香菜切段。將泡洗的海蜇絲拽干水分和蘿卜絲、香菜段放盤中，加入以上幾種調料拌勻。特點：鮮咸香脆，清脆爽口。

　　蔥頭木耳海帶絲

　　原料：蔥頭、水發(fā)海帶、木耳、豆腐皮各適量。調料：醋、醬油、香油。

　　操作：豆腐皮、木耳、海帶煮熟，蔥頭去皮，均切細絲，分別碼入盤中，醋、醬油、香油拌勻即成。特點：鮮香適口，清爽軟嫩。

　　西芹雙果

　　原料：西芹150克、腰果、果仁各50克。調料：醋、醬油、香油。

　　操作：西芹切小段開水焯，腰果、果仁用油煸，加入酷、醬油、香油拌勻。特點：鮮香脆嫩，別有風味。

　　蘋果雞絲

　　原料：蘋果一個、雞肉、海蜇皮、大蔥白適量。調料：白醋、白糖(1:1)、鹽、香油、少量醬油。

　　操作：蘋果去皮、核和蔥白均切細絲。雞肉白水煮熟，海蜇涼水泡，開水燙后切絲，碼入盤中，白醋、白糖、鹽、香油、醬油兌汁，倒在蘋果、雞絲上。特點：品種多樣，脆嫩多味。

　　鹵水鴨片

　　原料：鴨胸肉250克。調料：鹵水汁25克。

　　操作：鴨胸肉加少量水、蔥段、姜片煮熟。倒入鹵汁小火上色人味，切片即成。特點：鴨肉軟嫩，味道鮮美。簡便保健。

　　春節(jié)健康飲食食譜：熱菜六個

　　鮮貝蘿卜球

　　原料：白蘿卜400克、鮮貝100克。調料：蔥段、姜片、料酒、雞精、精鹽、青紅椒末各適量。

　　操作：白蘿卜去皮，挖成球狀和鮮貝分別開水焯，放人大碗內，加入蔥段、姜片、料酒、雞精蒸10分鐘，撿去蔥段、姜片，翻扣盤中，原湯汁燒開后加鹽、味精，勾芡澆在鮮貝蘿卜球上，撒上青紅椒末即成。特點：清淡爽口。蘿卜通氣消食，化痰解毒。

　　涼瓜蝦球

　　原料：苦瓜、基圍蝦各250克。配料：玉米粒、南薺丁、豌豆少許。調料：鹽、味精、料酒、淀粉、蛋清各適量。

　　操作：苦瓜去瓤切段，開水焯，瀝干水分，加鹽、味精，蝦去殼加鹽、料酒、淀粉、蛋清上漿滑油，成蝦球狀。苦瓜段、蝦球穿插擺入盤子周圍，勺內放玉米粒、南薺丁、豌豆少量水燒開，調味勾芡，倒入盤子中間。特點：造型美觀，滑嫩鮮香。

　　蒜子燒南瓜

　　原料：南瓜250克，配料：面筋、大蒜各50克。調料：鹽、姜末、豆豉、味精、白糖、蠔油、雞精、香油各適量

　　。操作：(1)南瓜洗干凈去皮、瓤切滾刀塊，面筋開水焯切片，大蒜�用油煽淺黃色，豆豉剁碎備用，(2)凈鍋上火放底油，下姜末、豆豉炒香，加少量水、雞精，放南瓜塊、面筋小火燒一會，放蒜�、鹽、味精、蠔油、白糖，將南瓜燒透，水淀粉勾芡，淋香油倒人湯碗即成。特點：南瓜、面筋軟嫩，口味咸鮮濃醇。

　　海參茄條

　　原料：茄子、梅參各150克。調料：蔥、姜絲、蒜片、料酒、6糖、鹽、高湯、醬油各適量。

　　操作：海參摘洗干凈片薄片兒，茄子去皮切條，分別用油過一下鏟出。勺內留底油、蔥、姜絲、蒜片，煸出香味，放海參，烹料酒、白糖、茄條、鹽、高湯、醬油。小火收汁勾芡，撒香菜末出勺，特點：鮮香清淡，滑嫩爽口。

　　蔥汁煎豬肝

　　原料：豬肝250克。配料：蔥頭100克。調料：鹽、胡椒粉、植物油、辣醬油、面粉各適量。

　　操作：(1)豬肝洗干凈去筋皮，片成大片兒撒鹽、胡椒粉入味，兩面沾勻干面粉，蔥頭去皮洗干凈切絲備用。(2)平鍋燒熱加少量油，放豬肝煎至兩面上色。放蔥頭絲，烹辣醬油即成。特點：肉質軟嫩，香鮮適口。

　　蠔油煎雞腿

　　原料：雞大腿4個。調料：蠔油、醬油各50毫升、1頭蒜、香菜、尖辣椒各適量。

　　操作：蒜剝�、尖辣椒切段、香菜切末、雞大腿洗干凈加入蠔油、醬油、蒜�、香菜末、尖辣椒腌制4小時，連湯汁放人平鍋煎制。成品要求：紅褐色，肉質鮮嫩，蒜香味濃，制作簡便。

　　春節(jié)健康飲食食譜：面點小吃兩個

　　橘子皮三角餅

　　用料：面粉250克、黃油、牛奶、白糖各75克，雞蛋2個，香草粉、泡打粉、橘子皮各適量。

　　操作：黃油軟化放白糖攪打均勻，逐個打入雞蛋抽打成泡沫狀，橘子皮開水焯切小丁，加面粉、泡打粉合成較軟面團，搟成圓餅。電餅鐺或不粘鍋，加熱放少量油，放人厚度1厘米的圓餅，加熱6至8分鐘后鏟出，切三角塊。特點：外酥脆、里綿軟，香甜適口。

　　蕎麥面燒餅

　　原料：蕎麥面250克、面粉50克、植物油25克、酵母粉、泡打粉各5克。

　　操作：蕎麥面、面粉放人盆中，加植物油、溫水和成較軟面團，切成25克1個的劑子。餡料：牛肉餡、蔥頭末各200克。用少量油煽炒咖喱粉。蔥頭末、牛肉餡、料酒、胡椒粉、醬油、鹽、淀粉炒成熟餡。搟劑子包餡，外皮抹上雞蛋液，平鍋烙制。特點：表皮微黃，鮮香酥脆。

　　湯粥兩個

　　什錦八寶粥

　　原料：紅小豆、綠豆、小米、大麥仁、黑米、蕓豆、黃豆、桃仁、小棗等。

　　操作：將上述各種原料摘洗干凈，黃豆要先用涼水泡發(fā)，小棗煮個開，不易爛的豆類原料要先下鍋，水一次加足，最后放桃仁、小棗，小火熬制。特點：顏色鮮艷，健睥利便。

　　八珍白玉羹

　　原料：誨參、蝦仁、豆腐、南薺、蹄筋、筍絲、魷魚、鮮貝各適量。調料：料酒、鹽、蔥花、香油、味精、雞精、清湯、雞蛋清。

　　操作：各種原料洗干凈切小丁，開水焯，蹄筋煮熟。鍋中放清湯，加入以上原料，燒開放鹽、雞精、味精、料酒、勾芡淋蛋清液，撒蔥花點香油出勺。特點：湯沫浮白，味道鮮美。