秋季美食食譜

　　秋天是吃蟹的最好季節(jié)。有說“秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來”，每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時，肉厚肥嫩，味美色香……想想就要流口水了。秋季美食食譜到底有哪些?秋季大閘蟹美食食譜能對我們的生活帶來怎樣的體驗或者提升呢?放心，接下來準(zhǔn)備帶你了解當(dāng)中的細(xì)節(jié)!

　　秋季美食食譜(一)

　　清蒸大閘蟹

　　將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

　　蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

　　老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎

　　將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

　　將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

　　啤酒大閘蟹

　　蟹買回來放在水里再養(yǎng)一下，姜切成末;

　　將蟹背朝下放在鍋子里，放入幾片姜片，倒入1/3左右的啤酒;

　　生抽加糖再加少許水稀釋，做成調(diào)料與蟹同蒸;

　　大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可

　　香辣大閘蟹

　　先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。

　　將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。

　　鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。

　　倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。

　　香燜大閘蟹

　　用刷子將大閘蟹刷干凈備用，電飯鍋洗凈擦干水，滴幾滴花生油燒一分鐘;

　　放入大閘蟹，蓋上電飯鍋至煮飯檔;

　　燜至20分鐘即可。

　　蟹肉蒸蛋

　　雞蛋2個，打勻，放鹽1茶匙，美極鮮1茶匙，溫水適量，用小勺去除泡沫，然后用保鮮膜包好上蒸鍋蒸25分鐘。

　　然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分鐘，淋1茶匙的麻油就好。

　　秋季美食食譜(二)

　　蒜蓉豆豉美味蟹

　　將蟹洗凈，瀝干水分，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

　　下油

　　湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

　　加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。

　　最后加入芡汁，煮至汁濃即成。

　　大閘蟹粉絲

　　紅薯粉絲用溫水泡發(fā)，大閘蟹洗凈并切成塊，白菜切成段

　　姜去皮切成片，香蔥切成寸斷

　　鍋內(nèi)入油爆香蔥白和姜片，放入白菜稍微翻炒，烹入料酒

　　轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，然后將泡發(fā)好的粉絲鋪上

　　最上面才放上蟹塊，碼上姜片、蔥白，加入水(沒過材料即可)

　　燒開，轉(zhuǎn)中小火煲至入味，(差不多10分鐘左右吧)加入鹽、雞精、白胡椒粉、撒上蔥花即可

　　豉汁蟹

　　把蟹處理干凈，切成六塊。

　　起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

　　把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

　　螃蟹冬粉煲

　　蟹洗凈去內(nèi)臟，蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白，紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。

　　將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

　　起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白，紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。

　　秘籍蟹

　　先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

　　起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

　　把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

　　把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

　　作為原料的大閘蟹，一定要會挑，這樣做出來的菜才更加美味哦。