兒童美食譜

兒童美食譜

　　兒童吃慣了家里的食譜不愿吃飯，不要擔(dān)心。兒童美食譜的介紹，一定能對(duì)你的生活帶來(lái)幫助!接下來(lái)就讓小編來(lái)為你講解下兒童餡餅美食譜都有哪些吧!

　　兒童美食譜(一)

　　 羊肉餡餅

　　主料：羊肉200g、洋蔥50g、面粉400g

　　輔料：油適量、鹽適量、孜然粉2g、胡椒粉1g

　　步驟：

　　1.把面粉加水和少許的鹽揉成面團(tuán)

　　2.抹上一層植物油，用保鮮袋包好醒2小時(shí)以上

　　3.把羊肉剁成肉泥，洋蔥切碎

　　4.把羊肉泥和洋蔥末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均勻，靜止一會(huì)

　　5.加鹽拌均勻

　　6.把醒好的面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條，分成30克左右的小劑子

　　7.用手壓扁，搟成薄面片，把面片刷上一層植物油，

　　8.把拌好羊肉餡放在上面

　　9.從下而上卷起來(lái)，再把一邊卷起來(lái)成蝸牛狀

　　10.然后按扁

　　11.電餅鐺通電，刷上一層植物油，預(yù)熱5分鐘，把餅坯料放入

　　12.蓋好蓋子，聽(tīng)到滴滴的聲音

　　13.翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色即可

　　小貼士

　　1.面最好要揉的軟些

　　2.羊肉餡包的時(shí)候加鹽，煎的時(shí)候洋蔥不出水分

　　兒童美食譜(二)

　　 牛肉元蔥餡餅燙面版

　　主料：小麥面粉350g、牛肉末270g

　　輔料：油適量、鹽適量、花椒粉1/4勺、雞精1/8勺、生抽適量、料酒1小勺、白糖少許、洋蔥150g、姜2g、蠔油1大勺、水適量

　　步驟：

　　1.盆中放入面粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。

　　2.再添少許涼水，攪勻后揉成較光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳1小時(shí)。

　　3.將牛肉餡放入大碗中，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個(gè)方向攪拌均勻。

　　4.洋蔥切粒，姜切末，放到肉餡上，繼續(xù)攪勻。

　　5.放入蠔油，攪勻，放入適量油，攪勻。

　　6.撒少許面粉在面案上防粘，將面團(tuán)放到面案上再次揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成一個(gè)個(gè)劑子。

　　7.摁成圓餅。

　　8.搟成餡餅皮。

　　9.放入適量肉餡。

　　10.像包包子一樣，最后將收口的疙瘩揪去，輕摁成餅狀。

　　11.煎鍋中倒入油，油溫升高后將餡餅收口向下放入煎鍋中，小火煎。

　　12.煎至一面變色后翻面煎，煎成兩成金黃餡熟透后取出即可。

　　小貼士

　　1.和面用熱水，不用開(kāi)水，可以用開(kāi)水加涼水兌，大約80度左右即可。

　　2.面要和得比平時(shí)做蒸餃的面再軟些，吃起來(lái)口感更好。

　　3.用直接買的牛肉餡比自己剁出來(lái)的在攪時(shí)會(huì)不易上勁兒，可以在加完調(diào)料后用手?jǐn)噭?dòng)，再摔打若干次，就可以上勁兒了。

　　4.第5步中放油是為了封住肉餡中的水份使肉餡更潤(rùn)，吃起來(lái)口感好，牛肉本身易出油，所以油量不要太大。

　　5.煎餡餅時(shí)如果量多煎一些后油會(huì)減少，就再添些油到鍋中。一面變色就翻面，來(lái)回多翻幾次，使之兩面沾油量均勻，顏色也會(huì)均勻上色。

　　 鮮肉餡餅

　　主料：鮮肉餡100g、發(fā)酵面團(tuán)160g

　　輔料：油適量

　　步驟：

　　1.發(fā)酵好的面團(tuán)一份，鮮肉餡一份。

　　2.將面團(tuán)抹上油以防粘連，分成4等分。

　　3.將面團(tuán)松弛5到10分鐘后，取一小份面團(tuán)按扁。

　　4.將肉餡放在面團(tuán)中間，將肉餡稍稍按壓，貼緊面團(tuán)。

　　5.像包包子一樣將面團(tuán)收口收緊，以防露餡。

　　6.包好的包子輕輕按扁，放在抹了油的餅鐺里。

　　7.面團(tuán)二次醒發(fā)好了之后，面團(tuán)體積略變大，將餅鐺上下盤(pán)火力打開(kāi)。

　　8.等到餅鐺邊緣有蒸汽冒出來(lái)時(shí)，面餅就熟了。這時(shí)打開(kāi)蓋子查看是否外皮均勻上色，可以翻弄面餅它們均勻的上色。喜歡焦一些的可以多煎一會(huì)兒。

　　小貼士

　　1. 要使面餅吃起來(lái)香軟，可以把面和軟一些。不要和的太干。應(yīng)該是和做包子的面一樣的就可以。

　　2. 肉餡可以做好以后放冰箱冷藏，隨吃隨取。一般做一次可以吃兩天的量比較合適。

　　3. 電餅鐺煎餅很方便，但是容易煎過(guò)火，所以餅鐺邊緣開(kāi)始冒蒸汽時(shí)要看著比較好。

　　 韭菜餡餅

　　主料：面粉250g、水160g、酵母4g、雞蛋3個(gè)、韭菜150g

　　輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、椒鹽適量、香油適量

　　步驟：

　　1.面粉里加入水和酵母，揉成光滑的面團(tuán)，在室溫發(fā)酵45分鐘左右。

　　2.韭菜切碎，放入色拉油拌勻。

　　3.雞蛋打散，加入少許鹽。

　　4.鍋里倒入油，倒入蛋液翻炒，把雞蛋炒碎。

　　5.韭菜里加入適量鹽，把雞蛋稍稍切碎放入，加入蠔油、椒鹽粉、香油拌勻。

　　6.面團(tuán)發(fā)酵好后，變成兩倍大，手指粘點(diǎn)面粉，在面團(tuán)上戳個(gè)洞，洞口不會(huì)回縮。

　　7.把面團(tuán)滾成長(zhǎng)條狀，均勻切成劑子。

　　8.挨個(gè)把劑子搓成圓球狀。

　　9.取一塊面團(tuán)，搟薄，放入餡料。

　　10.像包包子一樣把口捏緊，輕輕按扁，得到餅狀。

　　11.電餅鐺里倒入少量油，把餡餅的收口朝下，烙到兩面表面金黃。

　　12.盛放到吸油紙上更清爽。

　　小貼士

　　1.韭菜提前用油拌勻，加了鹽后，餡就不會(huì)出水。

　　2.雞蛋里加了鹽，這樣讓雞蛋更入味，韭菜里的鹽就要適當(dāng)，這樣綜合起來(lái)正好。

　　3.加入椒鹽粉，讓餡會(huì)更香、更有味道。

　　4.用電餅鐺來(lái)烙，最好不要蓋蓋子，容易把餡餅壓得擠出餡。如果家里沒(méi)有電餅鐺，可以用普通鍋?zhàn)觼?lái)烙。