營養(yǎng)果蔬食譜做法知識

　　健康生活是大家想要追求的，因此營養(yǎng)果蔬食譜做法知識就顯得十分重要，下面小編就準(zhǔn)備了營養(yǎng)果蔬食譜做法知識，希望對你有幫助!

　　營養(yǎng)果蔬食譜做法知識

　　三鮮青豆湯的做法

　　1.青豆淘洗干凈，濾干水分;2.萵筍去皮洗凈，蘑菇、黃瓜洗凈，均切成與青豆大小相當(dāng)?shù)亩×?3.姜洗凈，切成片;4.蔥去根，洗凈，切成節(jié);5.鍋洗凈置旺火上燒熱;6.鍋內(nèi)倒入菜油燒至五成熱時，放入姜，蔥炒出香味，去掉不要;7.摻入鮮湯燒沸，下青豆煮沸片刻;8.下萵筍丁、蘑菇丁、黃瓜丁燒沸;9.下精鹽煮一會兒，加入味精，淋入麻油即可起鍋。

　　三鮮青豆湯制作提示

　　青豆先煮熟，萵筍丁，黃瓜丁煮至斷生即可。

　　主料 香菇(干)20克 冬筍80克 豬肉(瘦)120克 豆腐(北)300克

　　調(diào)料 鹽3克 生抽4克 淀粉(玉米)4克 小米面8克 色拉油10克

　　菇筍肉絲羹的做法

　　1.香菇用溫水浸軟，洗凈，切絲;2.冬筍洗凈切絲備用;3.豬瘦肉洗凈，切絲，下生抽、淀粉拌勻;4.豆腐每塊切成16小塊;5.沙鍋入色拉油燒熱，爆炒肉絲，下香菇絲、冬筍絲和豆腐，加入適量冷水推勻;6.用鹽調(diào)好味，蓋好，旺火燒滾，以水溶粟粉勾芡即成。

　　主料 苦瓜100克 豆腐(北)100克

　　輔料 豬肉(瘦)50克

　　調(diào)料 料酒10克 醬油5克 香油5克 鹽3克 味精2克 淀粉(玉米)3克 植物油10克

　　苦瓜豆腐湯的做法

　　1.苦瓜洗凈切片;2.豆腐切塊;3.豬肉洗凈剁成末，加料酒、醬油、香油、水淀粉腌10分鐘;4.坐鍋點火倒油，待油溫至四成熱時放入肉末劃散，加苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，放入豆腐塊，加鹽、味精調(diào)味煮沸，著薄芡，淋上香油即可。

　　料 粳米50克 芋頭100克 赤小豆30克 玉米(黃，干)25克

　　調(diào)料 白砂糖15克

　　芋艿米豆粥的做法

　　1.芋艿洗凈，放入盆內(nèi)，上籠蒸至酥軟，取出晾涼;2.芋艿去皮后壓成蓉泥;3.粳米、紅小豆用溫水浸泡發(fā)脹，撈出瀝干;4.將玉米磨碎去渣、去雜質(zhì)，洗凈;

　　5.鍋內(nèi)加入適量冷水，加入粳米、紅小豆和玉米渣，先用旺火燒開;6.然后改用小火熬煮成粥狀，加入芋艿蓉，用白糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

　　主料 牛肉(肥瘦)160克 芥菜360克

　　調(diào)料 姜3克 醬油3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)5克 花生油10克 鹽2克 潤燥芥菜牛肉湯的做法

　　1.姜去皮，洗凈，芥菜洗凈，切段，盛笆箕內(nèi)，滴干;牛肉洗凈，抹干，切片，腌10分鐘，牛肉湯放入開水中焯至半熟，撈起滴干。2.燒熱煲，下油放姜爆香，加水煲開，下芥菜煲熟，約10分鐘，放下牛肉，牛肉熟后，下鹽調(diào)味即可。 潤燥芥菜牛肉湯健康提示

　　清熱生津，耐餓輕健，清爽消滯。

　　主料 冬瓜300克 豬肉(瘦)100克

　　輔料 青豆30克 胡蘿卜20克

　　調(diào)料 淀粉(玉米)15克 鹽3克 生抽5克 香油5克 胡椒粉1克

　　瓜肉末羹的做法

　　1.冬瓜洗凈，去皮，刨碎后連汁放入鍋內(nèi)蒸熟;2.胡蘿卜洗凈，剁碎;3.青豆洗凈;4.豬肉洗凈切末，拌入鹽、生抽腌10分鐘;5.鍋中加入雞湯和適量冷水，將冬瓜碎放入，煲滾;6.加青豆、胡蘿卜及肉末再煮滾，拌入濕淀粉調(diào)成羹;7.最后加入鹽、香油、胡椒粉調(diào)好味，即可盛起食用。

　　主料 蒲菜250克 香菇(鮮)100克 火腿75克 玉蘭片100克

　　調(diào)料 味精2克 姜汁3克 料酒5克 蔥油5克

　　蒲菜湯的做法

　　1.將蒲菜切去梢，切成5厘米長的段;2.玉蘭片切成5厘米長、寬3厘米、厚2厘米的片;3.香菇洗凈片成薄片;4.火腿切成長5厘米的斜方形薄片;5.將切好的蒲菜、香菇片、玉蘭片均用沸水焯過，撈出控凈水分待用;6.坐鍋點火放入蔥油，旺火燒至三成熱時放入奶湯和清湯煮5分鐘;7.待湯汁發(fā)稠，加入精鹽、姜汁、蒲菜、香菇、玉蘭片，用手勺攪勻;8.沸起后加入味精、料酒倒入碗內(nèi)，撒上火腿片，淋蔥油即成。

　　主料 白果(干)60克 蓮子50克

　　輔料 燕麥片30克 芡實米30克 桂圓肉30克 棗(干)15克

　　調(diào)料 冰糖15克

　　白果蓮子粥的做法

　　1.蓮子以溫水泡開;2.白果仁洗凈，浸泡回軟，去除白果心;3.芡實、桂圓肉、紅棗均洗凈備用;4.鍋中加入約2000毫升冷水，將麥片、白果、芡實、桂圓肉、紅棗放入，先用旺火燒沸;5.然后改用小火繼續(xù)熬煮15分鐘，加入蓮子，再煮10分鐘;6.最后加入果糖調(diào)勻，即可盛起食用。

　　苦瓜薺菜瘦肉湯

　　主料 豬肉(瘦)125克 苦瓜250克 薺菜60克

　　調(diào)料 鹽4克 白砂糖5克 芡粉6克 味精3克

　　苦瓜薺菜瘦肉湯的做法

　　1..將豬瘦肉洗凈，切片，用鹽、糖、芡粉腌過;2.鮮苦瓜去瓤，洗凈，切片;

　　3.薺菜去雜質(zhì)、根，洗凈;4.把薺菜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮半小時，去渣再加入苦瓜煮熟，然后下豬肉片，煮五分鐘至肉剛熟，調(diào)味即可，隨時飲湯食菜、肉。