胡麻油的功效和作用

　　胡麻油 風味獨特，芳香濃郁，油質(zhì)清澈，是一種高級食用油，長食有抗衰老、美容、健體的功效。下面是學習啦小編為大家整理的關于胡麻油的功效和作用的部分內(nèi)容，希望可以幫助到大家。

　　胡麻油的基本介紹

　　胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區(qū)。胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。2009年1月20日，紅井源油脂企業(yè)起草的《中華人民共和國亞麻籽油國家標準》頒布實施。

　　胡麻油的功效與作用

　　抗氧化，降血壓，降血脂，降三高。

　　古人認為：常食亞麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。據(jù)科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亞油酸基本上各占50%，其特點是穩(wěn)定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油。

　　胡麻油的營養(yǎng)價值

　　胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質(zhì)，含有12%的蛋白質(zhì)，17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質(zhì)等，可當做食品添加劑、化妝品原粉、醫(yī)藥原料等。

　　每100克亞麻籽油所含營養(yǎng)素如下：熱量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、維生素E(389.90毫克)、鈣(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、鈉(0.60毫克)、鎂(1.00毫克)、鐵(0.20毫克)、鋅(0.30毫克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)。

　　胡麻油的食用方法

　　1、胡麻油可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。在調(diào)制色拉時，胡麻油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風味;在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時，胡麻油可與 香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調(diào)料油的原有風味。

　　2、胡麻油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄干、干果顆粒等配料，制出的甜品風味極佳且利于人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。

　　3、直接食用冷藏保鮮的胡麻油，每日服用1勺(約10- 20ml)，長期食用即可收到良好效果，如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。

　　4、胡麻油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用，口感可人。

　　5、胡麻油可與其它食用油按一定比例預混進行低溫烹飪，預混食用量建議以一周到十天用完為宜。

　　胡麻油的存放

　　胡麻油開瓶后長期存放。冷榨胡麻油開瓶后，最好在45-60天之內(nèi)吃完，因為a-亞麻酸是怕氧氣的，開瓶之后長存放是會慢慢被氧化的，所以就會損失營養(yǎng)了。

　　把胡麻油放在陽光可以曬到的地方。a-亞麻酸是怕光的，因此正規(guī)的冷榨胡麻油肯定是深色瓶的，因為可以起到避光的作用?，F(xiàn)在市場上很多胡麻油都是透明的玻璃瓶裝的，不是很科學。

　　胡麻油可以炒菜嗎?實際情況是：不能，否則就會破壞胡麻油的營養(yǎng)成分，使它的營養(yǎng)價值大打折扣。胡麻油有這么多其他的食用方法，大家不妨試一試。