砂糖有什么功效與作用

砂糖有什么功效與作用

　　砂糖包括赤砂糖和白砂糖。赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等，砂糖微溫，無毒。那么，砂糖有什么功效與作用呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　砂糖的功效與作用：

　　白砂糖是精煉過的食糖，含蔗糖99.5%以上的結(jié)晶體，比綿白糖含水率低，結(jié)晶顆粒較大，是一種常用的調(diào)味品，也是最常用的甜味劑。

　　赤砂糖是甘蔗汁經(jīng)初加工而制作的初級蔗糖(甜菜有異味，無法制作紅糖)。赤砂糖由于未經(jīng)過精煉，因而含有較多的營養(yǎng)素及微量元素，具有一定的保健功能。

　　現(xiàn)代化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，砂糖含有豐富的營養(yǎng)成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質(zhì)、氨基酸、多種酶，維生素A、B、C、K，泛酸，葉酸，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。

　　砂糖中含有多量的酵素，主要有轉(zhuǎn)化酶、淀粉酶、過氧化氫酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多種類酶，這些都是蜜蜂在釀蜜的過程中，由其腺體分泌所加入者。此外，蜂蜜還含有生物活素、生物刺激素、葉綠素的衍生物、葉黃素等。

　　砂糖的質(zhì)量成分，因蜂種、蜜源和環(huán)境等不同條件而有很大差異。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖，并含有少量蔗糖(有時(shí)含量很高)、麥芽糖和樹膠等。蜂蜜一般只含微量維生素，包括有維生素A、D、C、B2，生物素、膽堿、煙酸、泛酸、葉酸。有機(jī)酸部分包括檸檬酸、琥珀酸、乳酸、草酸、蘋果酸、蟻酸、酒石酸等;無機(jī)鹽主要有鋰、鈣、鎂、鉀、鈉、鐳、錳、鋅、鐵、銅、硫、磷、錳、鎳等。

　　砂糖的營養(yǎng)價(jià)值：

　　1.適當(dāng)食用白糖有助于提高 機(jī)體對鈣的吸收，但過多就會(huì)妨礙鈣的吸收;

　　2.吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防 齲齒的產(chǎn)生;

　　3. 糖尿病病人不宜直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。

　　砂糖的食用方法：

　　1、用溫糖水浸泡干蘑菇，可使之更鮮美;

　　2、煮火腿前，可先在火腿上涂些白糖，容易煮爛，并有提味的作用;

　　3、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用。

　　4、適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收，但過多就會(huì)妨礙鈣的吸收;

　　5、糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。

　　6、吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生;

　　7、食物加糖后，霉菌不易侵入，可以延緩變質(zhì)。

　　8、炒菜時(shí)不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸;

　　9、用醬油燒菜時(shí)，醬油中的糖分有些被分解，菜肴往往帶有酸味，在炒菜時(shí)加點(diǎn)糖，酸味即可消除;