海米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法
海米基本是每個(gè)家庭會(huì)備的海鮮干貨，一點(diǎn)海米放入湯中或菜肴中就能讓味道更鮮美。以下是小編收集整理的關(guān)于海米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)方法，希望對(duì)你有幫助。
海米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、海米營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、海米中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、海米的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”;
5、海米有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;
6、老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些海米,對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
海米的選購(gòu)方法
1、色澤正常,一般呈淡紅、淺黃、黃白幾種顏色,具有一定的光澤;
2、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、肌肉纖維明顯有彈性,大小均勻一致,體表干凈,或帶有少量外殼、附肢;
3、氣味、口感好,一般有鮮香味,并略帶甜味或咸味;
4、體形呈自然彎曲狀;
5、雜質(zhì)少,水分含量符合國(guó)家規(guī)定(一級(jí)海米18%,二級(jí)20%,三級(jí)22%)。
海米的吃法
一、煮湯
瑤柱海米冬瓜湯
材料：冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、海米(50克)、瘦肉(150克)、冬菇(50克)
做法：
1、瑤柱海米洗凈，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒。
3、冬瓜去皮切大塊。
4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個(gè)小時(shí)。
5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了，喜歡的話可以加點(diǎn)雞精或味精。
紫菜海米湯
材料：紫菜10克、海米10克、雞蛋1個(gè)、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。
做法：
1、將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗里攪勻。
2、海米洗凈，加料酒浸泡10分鐘。
3、旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、海米煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng)，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
二、做配料
海米水滑蛋
材料：雞蛋(2個(gè))、冷水或溫水(雞蛋的2倍)、海米(少許)、精鹽(適量)、生抽(適量)、蔥(適量)
做法：
1、雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，打散。
2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡。
3、順一個(gè)方向不停地?cái)嚧颍敝恋耙鹤兊眉?xì)滑。
4、濾去表面浮泡(或用小篩網(wǎng)過篩兩次)靜置5分鐘。
5、倒入容器內(nèi)，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上海米，繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時(shí)間需根據(jù)制作的量來調(diào)整)。
6、撒上蔥花蓋上蓋子一會(huì)，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
海米拌豆腐
材料：嫩豆腐500克，海米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。
做法：
1、嫩豆腐切成1、2厘米見方的丁，開水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤。
2、海米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。
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