黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用
黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用
黃小米含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及維生素。黃小米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,希望對(duì)你有用!
黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在黃小米中,蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%,維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質(zhì)含量?jī)?yōu)于大米,碳水化合物含量也高于麥和稻。除此之外黃小米還含有復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等。用黃小米老熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,特別是由于它不需要像其他谷物一樣要精制,也就避免了許多維生素和無(wú)機(jī)鹽的流失。許多北方的婦女在生產(chǎn)后都會(huì)食用加了紅糖的小米來(lái)保養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體。常黃小米可用于治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等,還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿等功能,對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食,脾胃虛者宜久食。
當(dāng)然,和其他谷物一樣,小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低,每一餐的定量是60多克左右,一般不建議普通人多食或者長(zhǎng)期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時(shí)長(zhǎng)時(shí)間浸泡避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡,平常不能完全以小米為主食,要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足。
黃米的功效與作用
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,大黃米味甘、性微寒,主要有以下功效:
養(yǎng)陰補(bǔ)虛:黃米補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛,適宜于久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益;
潤(rùn)肺:黃米滋陰潤(rùn)肺,去除肺燥肺熱,使人呼吸暢通舒適;
通便:黃米可以潤(rùn)滑腸道,刺激排便;
安神:可治陽(yáng)盛陰虛,夜不得眠,久泄胃弱,療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
黃小米的選購(gòu)方法
優(yōu)質(zhì)黃小米粒的大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無(wú)蟲(chóng),無(wú)雜質(zhì)。且聞起來(lái)具有清香味,無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)黃小米,手捻易成粉狀或易碎,碎米多,聞起來(lái)微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。
此外,可取少量待測(cè)黃小米放于軟白紙上,用嘴哈氣使其潤(rùn)濕,然后用紙捻搓黃小米數(shù)次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說(shuō)明待測(cè)黃小米中染有黃色素;也可將少量樣品加水潤(rùn)濕,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,說(shuō)明摻有黃色素。
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