鹿肉不能和什么食物一起吃

時(shí)間：2017-11-22 17:00:29 燕華761由分享

　　鹿肉具有養(yǎng)血生容，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)五臟、補(bǔ)虛贏、調(diào)血脈之功效，我們?cè)诔月谷鈺r(shí)，也要注重食材的搭配。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的不能和鹿肉一起吃的食物，希望對(duì)你有幫助。

　　不能和鹿肉一起吃的食物

　　鹿肉與鲇魚不可同食：陶宏景日：“鲇魚不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”鲇魚含有豐富的酶類和其他生物活性物質(zhì)，而鹿肉中的某些酶類和激素，易與之發(fā)生不良的生化反應(yīng)，不利于身體健康，甚至?xí)绊懙街車窠?jīng)系統(tǒng)，以致筋甲縮。

　　鹿肉與鮑魚不可同食：《飲膳正要》中記載：“鹿肉不可與鮑魚同食。”鮑魚性味甘平，無(wú)毒，具有開(kāi)胃、下膀胱水之功效。《本草綱目》記載：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦食，發(fā)惡瘡。”從食物藥性來(lái)看，與鹿肉并不相背。但從食品生化角度考慮，鹿肉不宜與鮑魚同食。

　　鹿肉與野雞不可同食：蘇頌說(shuō)：“能動(dòng)痼疾，不可合野雞、野豬肉食，令人生癩。”野雞肉酸而微寒?！度沼帽静荨酚涊d：“雉性平，微毒，秋冬益，春夏毒，有痢人不可食。”李時(shí)珍日：“春夏不可食者，為其食蟲蚊，有毒也。”鹿肉甘溫補(bǔ)陽(yáng)，與野雞的食物藥性相克。另外，二者同食后會(huì)產(chǎn)生某些生化反應(yīng)，對(duì)健康不利。

　　鹿肉與蒲白不可同食：《金匱要略》記載：“鹿肉不可合蒲白作羹，食之發(fā)惡瘡。”蒲，又名香蒲，生長(zhǎng)于池澤之中，春天的時(shí)候發(fā)芽生長(zhǎng)，其莖白嫩，并可以食用，可以作羹，亦可蒸食，味道十分鮮美。蒲白性寒，味甘，具有去燥熱、利小便、止消渴之功效，可治口中糜爛，乃涼性之物;鹿肉甘溫，從食物藥性來(lái)看，二者的性味、功效有所不合，一般不宜同食。

　　麋鹿肉不可與蝦同食：食后身體不適。

　　生菜不可與麋鹿肉同食：食后身體不適。

　　鹿肉的吃法

　　砂鍋鹿肉的做法

　　材料:鹿肉450克切麻將牌大小的塊、蔥、姜、蒜、生老抽、水發(fā)木耳、香菇、腐竹、菠菜葉(或是蒜苗香菜)、花生、黃芪、紅棗、當(dāng)歸、黨參、黃酒、辣椒、鹽、糖、蔬菜精(或雞精)、油適量。

　　做法:將鹿肉用生抽料酒姜蒜,一點(diǎn)糖略腌。取一大鍋將油燒熱,鹿肉下鍋快炒至變色,加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹黃芪(其他補(bǔ)品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。將鹿肉和其他配料混合均勻,加糖鹽雞精,生老抽調(diào)好顏色和味道,裝入砂鍋(湯汁要淺些),武火燒開(kāi),文火煲半個(gè)小時(shí)左右。加入菠菜,再燜5分鐘,拌勻即可。

　　紅燒鹿肉的做法

　　材料:鹿肉500克、味精3克、玉蘭片25克、花椒水5克、香菜10克、蔥白10克、醬油10克、生姜10克、紹酒15克、水豆粉30克、精鹽5克、菜油500克、白糖15克、雞湯250克。

　　做法:將鹿肉洗凈,切塊;玉蘭片水發(fā)后,切成象眼片;調(diào)料備齊,待用。在鐵鍋內(nèi)放入菜油,燒熱時(shí),將鹿肉下油鍋內(nèi),炸至火紅色時(shí)撈出。在鍋內(nèi)入菜油,用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯,再下鹿肉,燒開(kāi)后,放文火上煨燉,至肉熟爛時(shí),移到武火上燒開(kāi),勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

　　銀耳太子參燉鹿肉的做法

　　材料:銀耳50克、太子參15克、鹿肉300克、姜10克、清湯1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。

　　做法:銀耳、太子參分別用溫水漲發(fā)好,鹿肉切蠶豆丁大小汆水,姜切片待用。將凈鍋上火,放入清湯、太子參、銀耳、鹿肉、姜片,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。