牛排的吃法大全

時間：2017-06-14 09:54:14 宇能938由分享

　　食用牛肉得習慣最早來源于歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉則是王公貴族們得高級肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份，那么牛排的吃法都有哪些呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。

　　牛排的吃法

　　1、黑椒牛排

　　材料:牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許

　　做法:

　　1-1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松,我用的是搟面杖,可能力氣不夠,拍的不夠松。

　　1-2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,腌制一兩小時。

　　1-3、剁碎蒜頭和洋蔥。

　　1-4、熱鍋放黃油,待油融化后擺好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)

　　1-5、牛排裝盤,用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　1-6、把洋蔥碎炒軟后,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調(diào)味,慢慢炒勻成稠汁狀。

　　1-7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　2、香煎牛排

　　材料:黃油,醬油,黑胡椒粉,元蔥,蒜片,料酒,牛肉

　　做法:

　　2-1、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切,要把周圍的白色筋膜切掉,肉中間的白色的筋要多劃幾刀,要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松,沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以,我什么也沒有,就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

　　2-2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味,然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去,放冰箱里冷藏兩小時,這時候不需要放鹽,否則肉質發(fā)硬,煎之前放鹽就可以了。

　　2-3、平底鍋抹上黃油,沒有黃油用色拉油也行,大火把鍋燒熱,這樣能把牛肉里的水分很快鎖住,然后改小火煎,煎到你喜歡的程度就可以了。

　　3、烤牛排

　　材料:牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

　　做法:

　　3-1、把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。

　　3-2、把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中﹐等佐料調(diào)勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來。

　　1、哪些人不能吃牛排

　　感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　2、牛排的適用人群

　　適宜于生長發(fā)育、術后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　3、牛排的食用禁忌

　　牛排不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

　　3、牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適。

　　4、田螺與牛肉相克：不易消化，會引起腹脹。

　　5、鲇魚與牛肉相克：同食會引起中毒?？梢杂萌巳橹委?。

　　6、牛肉不可與黍米同食：食后身體不適。

　　7、韭菜與牛肉相克：因牛肉甘溫、補氣助火，韭菜辛溫，動火動血，故不宜同食。

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