西餐牛排的正確吃法
西餐牛排的正確吃法
很多人第一次吃牛排可能有很多困擾，不知餐巾怎么用，不知道刀叉怎么擺，接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下西餐牛排的正確吃法。
西餐牛排的正確吃法
1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。
4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。
5、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周?chē)娜说狼?。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。
9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。
10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
西餐牛排的做法
黑椒牛排
食材明細(xì):
牛排:適量 現(xiàn)磨黑胡椒:適量 鹽: 適量 橄欖油:適量 芹菜:二根 土豆:一個(gè) 胡蘿卜：半根 紅椒：半個(gè)
制作步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、牛排二面撒上現(xiàn)磨黑胡椒和鹽腌一會(huì) 兒。
3、準(zhǔn)備配菜：芹菜切段，土豆胡蘿卜切 塊，紅椒切片。
4、將切好的配菜入鍋中煮至8成熟，先煮 難熟的土豆和胡蘿卜，再將紅椒，芹菜燙 一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
5、將鍋燒熱，倒入橄欖油放入腌好的牛 排。
6、將火調(diào)成中火煎好一面后再反面煎另一 面。
7、煎好的牛肉盛出，鍋中放少許橄欖油將 煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調(diào)味。
8、配菜與牛肉盛于盤(pán)中開(kāi)吃嘍。
香煎牛排
食材明細(xì):
牛排:2人份 西蘭花:4朵 黃油: 適量 鹽:適量 胡椒粉:適量 燒烤醬:2勺 蠔油:2勺 料酒:1瓶蓋 生抽:1勺 羅勒葉:2 片
制作步驟
1、準(zhǔn)備好2人份牛排。
2、用刀背把肉敲松。
3、牛排抹上鹽和胡椒粉。
4、取一個(gè)碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。
5、倒入2勺蠔油。
6、兌入料酒調(diào)勻成汁。
7、把牛肉浸在調(diào)好的汁里。
8、撒上羅勒碎，腌制1小時(shí)。
9、熱鍋融化黃油。
10、下牛排煎5分鐘。
11、翻面繼續(xù)煎3分鐘，關(guān)火，用余溫繼續(xù) 熱一會(huì)。
12、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤(pán)啦。
標(biāo)準(zhǔn)西餐牛排的生熟程度
3成熟(RARE)：切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色并帶有大量血水，最能品嘗牛肉的鮮美。
5成熟(MEDIUM)：切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛扒的最佳成數(shù)。
7成熟至全熟(WELLDONE)：切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干，是大眾選擇的成數(shù)。
XXXXX成熟：切開(kāi)以后無(wú)血汁流出，切口呈粉紅色，是剛接觸牛扒的人的選擇。
全熟：切開(kāi)以后滲出少量清澈的肉汁，肉質(zhì)變得稍硬，一般不推薦選擇，但有宗教信仰的人合適。
全白：是在全熟的基礎(chǔ)上更進(jìn)一層，切開(kāi)后肉質(zhì)呈白色，個(gè)別需求，也不推薦。
西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。
東方人更偏愛(ài)7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。
用餐時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開(kāi)，如切下的肉無(wú)法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開(kāi)剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。
(2)重點(diǎn)在于利用刀壓住肉時(shí)的力度。
為了輕松地將肉切開(kāi)，首先就要松肩膀，并確實(shí)用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動(dòng)。用力點(diǎn)是在將刀伸出去的時(shí)候，而不是將刀拉回時(shí)。
(3)將取得的調(diào)味醬放在盤(pán)子內(nèi)側(cè)。
點(diǎn)排餐時(shí)，會(huì)附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場(chǎng)合中，調(diào)味醬應(yīng)是自行取用，而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。
首先將調(diào)味醬缽拿到盤(pán)子旁邊，以湯勺取醬料時(shí)要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P(pán)子的內(nèi)側(cè)，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。
調(diào)味醬的量約以?xún)蓽诪樽钸m量。取完調(diào)味醬后，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊，并傳給下一個(gè)人。
(4)不可一開(kāi)始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會(huì)全部流出來(lái)了。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開(kāi)始切;會(huì)很難將肉切開(kāi)。因左手拿叉子，所以從左側(cè)開(kāi)始切才是基本。
千萬(wàn)不要從右側(cè)開(kāi)始切。如果太用力切，在切開(kāi)時(shí)會(huì)因與盤(pán)子碰撞而發(fā)出很大的聲音。身體向前傾的姿勢(shì)很難使用刀子。
(5)點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國(guó)人大都會(huì)把水芹留下，如果不是真的不愛(ài)吃，最好不要剩下。利用湯取醬料并放在餐盤(pán)內(nèi)側(cè)，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。
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