黑豆和黑蕓豆的區(qū)別
上超市買黑豆時(shí)，你是不是一見黑豆子就拿，你拿的確定是黑豆嗎?黑豆子有兩種，黑豆和黑蕓豆，他們有什么區(qū)別呢?下面小編帶你一一了解!
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別
近年來(lái)，黑豆成了被人們推崇的藥、食兩用的養(yǎng)生佳品。所以，黑豆的價(jià)格也節(jié)節(jié)攀升，甚至出現(xiàn)了“冒充黑豆”，這種能在黑豆中混的，原來(lái)是黑蕓豆。沒有細(xì)心觀察的人，除了知道兩者同樣黑，也看不出其他不同了。小編告訴你，黑豆和黑蕓豆，區(qū)別可大了。睜大眼睛，來(lái)看兩者的區(qū)別。
一、外觀
黑豆
黑豆，豆科大豆屬植物的種子。黑大豆和黑小豆都叫黑豆，黑大豆個(gè)頭大些而且很飽滿，呈圓形，表面烏黑，沒有光澤，豆瓣里面是綠色的。黑小豆個(gè)頭比黑大豆小，是從古代一直栽培至今的品種，豆瓣里面是黃仁。
黑豆煮水后的顏色為深紅色，黑豆的色素其實(shí)不是黑色，而是紅色素。
黑蕓豆，蝶形花科菜豆屬植物的種子。個(gè)小而且扁，表面黑亮黑亮的，就是俗稱的啞光色，北方人叫賊亮賊亮的，豆子里面是白色的，帶有灰色。黑蕓豆有個(gè)白色的“肚臍眼”。這也是我們分辨黑豆和黑蕓豆的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
黑蕓豆煮水后的顏色是黑色。
二、價(jià)格
黑蕓豆是一種高產(chǎn)的豆類，價(jià)格相對(duì)黑豆而言比較便宜。
黑豆由于其養(yǎng)生價(jià)值高，加上人們的炒作，市面上黑豆的價(jià)格比黑蕓豆高得多，尤其是綠仁黑豆。
三、功效
通常我們講的黑豆的功效，都是指真正的黑豆功效，而不是黑蕓豆的功效。
黑豆
黑豆入腎，很多人都知道黑豆補(bǔ)腎，其實(shí)，黑豆主要作用是幫助腎臟驅(qū)邪氣，不完全是一個(gè)補(bǔ)的過(guò)程。
綠仁黑豆有較強(qiáng)的解毒功效，尤其對(duì)于喝酒的人，肝毒積累，綠仁黑豆150克加50克甘草煮水能解肝毒。黃仁黑豆更多是補(bǔ)益。
黑豆種皮含有黑豆紅，是一種花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化，抗衰老。
黑蕓豆
黑蕓豆沒有黑豆值錢，但也是一種很好的東西。相比黑豆，黑蕓豆煮完后面面的，比較容易消化。
蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處?？梢源龠M(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。
黑豆的藥用附方
1、治腎虛消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。
2、治肝虛眩暈：黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風(fēng)處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
3、治陰虛盜汗：黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。
4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿：豬肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。
5、治中老年白發(fā)：黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。
6、治各種非遺傳性白發(fā)：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次(皮膚病者不宜)。
7、治脫發(fā)：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。
8、治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié)：黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤(rùn)即愈。
9、治婦女閉經(jīng)：黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。
10、治男子便血：黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。
11、治小兒胎熱：黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。
12、治高血壓：黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
黑豆的食用方法
黑豆在烹調(diào)上用途甚廣，可作為糧食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可單獨(dú)用，也可與其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各種面食。黑豆用于菜肴，適用于多種烹調(diào)方法，宜于多種口味，還可制成各種小吃，如炒貨、點(diǎn)心等。同時(shí)，黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料。
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