蘋果皮能不能吃

　　蘋果是常見(jiàn)的水果，也是大家平時(shí)都很喜歡吃的。那么，蘋果皮能不能吃呢?下面小編帶你一一了解!

　　蘋果皮能不能吃

　　對(duì)人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，以及對(duì)預(yù)防糖尿病有益的鉻元素，果皮的濃度都是果肉的4倍。同時(shí)，果皮中的多酚類物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉內(nèi)部。

　　一項(xiàng)研究測(cè)定證明，蘋果皮中的總多酚含量達(dá)307mg/100g，總黃酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，這些數(shù)據(jù)是果肉所望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動(dòng)物的生存期;它還有促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

　　可見(jiàn)，蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強(qiáng)大能力。兩者相較，益害相抵，并沒(méi)有那么可怕。

　　畢竟，我們吃蘋果的好處，很大程度上來(lái)源于它的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分。沒(méi)有了這些東西，天天喝純凈水，又有什么意義呢。

　　蘋果皮要怎么吃

　　一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，距離公路邊比較近的蘋果當(dāng)中，鉛的含量會(huì)明顯上升，而果皮當(dāng)中的鉛明顯地高于果肉。

　　另一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn)，鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素，在果皮當(dāng)中的濃度都明顯高于果肉。

　　比如說(shuō)，果肉中的鉛含量是0.53mg/kg時(shí)，果皮是0.76mg/kg，約高一半。對(duì)于鎘元素和鉈元素來(lái)說(shuō)，果皮中濃度是果肉的約4倍，銅是3倍，錫是12倍。

　　不過(guò)，研究還發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槲矚庵械你U是直接接觸果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。如此看來(lái)，果皮中的危險(xiǎn)似乎并不那么可怕。

　　蘋果表皮有蠟怎么辦

　　問(wèn)：最近我懷孕了，吃水果成為了我每天的必修課,隨之問(wèn)題也出現(xiàn)了——蘋果帶皮吃營(yíng)養(yǎng)好，可是剛買回來(lái)的蘋果表皮總有一層蠟，如果清洗不干凈是否會(huì)對(duì)健康造成傷害?

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，應(yīng)該選擇連皮吃蘋果，因?yàn)榕c果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：

　　一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，這是無(wú)需去除的。

　　第二種，是一些進(jìn)口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來(lái)。這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處，其作用主要用來(lái)保鮮，防止蘋果在長(zhǎng)途運(yùn)輸、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡(jiǎn)單，直接用熱水沖洗即可去除。

　　第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過(guò)果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。

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