芋頭發(fā)芽的食用須知
芋頭發(fā)芽的食用須知
很多植物發(fā)芽了性質(zhì)就改變了，如紅薯發(fā)芽沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，馬鈴薯發(fā)芽有毒，大豆發(fā)芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上升等等，那么，芋頭發(fā)芽會(huì)怎樣?下面小編帶你了解芋頭發(fā)芽的食用須知，希望對(duì)你有幫助!
芋頭發(fā)芽的食用須知
我們知道，土豆發(fā)芽不能吃，因?yàn)楹卸镜凝埧?，紅薯發(fā)芽最好不要吃，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，吃了還可能導(dǎo)致腹瀉，但是，不少植物發(fā)芽后更好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。那么，芋頭發(fā)芽后能吃嗎?
芋頭雖然和馬鈴薯長(zhǎng)的有點(diǎn)兒相似，也有很多淀粉，但是它們還是有很多不同的地方，比如，芋頭發(fā)芽后仍然可以食用。芋頭發(fā)芽并沒(méi)有毒素產(chǎn)生。
其實(shí)，芋頭其實(shí)從田里拔出來(lái)的時(shí)候，早都發(fā)過(guò)芽，只是農(nóng)民一般會(huì)把芋頭的莖跟葉與芋頭分開(kāi)來(lái)賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長(zhǎng)出葉子的地方。
發(fā)芽的芋頭和沒(méi)發(fā)芽的芋頭，差別就在于，芋頭發(fā)芽會(huì)消耗部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)芽的芋頭吃起來(lái)口感要差些，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)減少一些。所以，小編建議大家購(gòu)買新鮮的芋頭，并在短時(shí)間內(nèi)趁新鮮食用，吸收芋頭更全面的營(yíng)養(yǎng)。
芋頭的健康食譜
因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
芋頭不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)素，能增強(qiáng)免疫力，保護(hù)牙齒，美容護(hù)發(fā)，補(bǔ)中益氣，芋頭還能治病。下面小編介紹芋頭的3個(gè)食療方。
1、芋頭粥——適用于脾胃虧虛、消化不良者
芋頭50克，大米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊;大米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加水適量煮粥，待粥將熟時(shí)加白糖調(diào)味即可。每日l(shuí)劑，連用3～5天為1個(gè)療程。具有健脾胃、消食積的功效。
2、芋頭海帶粥——適用于青春期甲狀腺腫大者
芋頭50克，海帶、大米各100克，調(diào)味品適量。將海帶洗凈，切細(xì);芋頭擇凈，切為小塊;大米淘凈，三者同放入鍋內(nèi)，加水適量煮粥，待粥將熟時(shí)加入調(diào)味品，再煮一兩沸即可，每日1劑，7天為1個(gè)療程，連用3～5個(gè)療程可顯效。
3、芋頭糯米粥——適用于妊娠心煩、胎動(dòng)不安者
芋頭50克，糯米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊;糯米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加水適量煮粥，待粥將熟時(shí)加白糖調(diào)味即可，每日1劑，連用3～5天為1個(gè)療程。具有除煩安胎的功效。
芋頭的選購(gòu)方法
選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒(méi)有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少;切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開(kāi)一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。
由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時(shí)需小心?？梢缘裹c(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過(guò)如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會(huì)更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
通常芋頭的外表會(huì)顯得格外粗糙，上面看起來(lái)像有很多毛發(fā)，這時(shí)候應(yīng)該捏一捏，看是否有一些不好的癥狀存在，比如太硬或是有奇怪的味道出來(lái)。觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來(lái)的，這個(gè)是可以看出來(lái)是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來(lái)就很陳舊，沒(méi)有一種剛從泥土里挖出來(lái)的氣息。
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