加吉魚的的制作方法
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加吉魚的簡介
鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱,鯛(SeaBream)科。體高側(cè)扁,長五十厘米以上,體呈銀紅色,有淡藍(lán)色的斑點(diǎn),尾鰭后綠黑色,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,后部臼齒狀,體被櫛鱗,背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產(chǎn),但以遼寧大東溝,河北秦皇島,山東煙臺、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)。加吉魚營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素,為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,加吉魚具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效。
加吉魚的的制作方法
1、清蒸加吉魚
1.1、主料加吉魚600g、 輔料油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量。
1.2、加吉魚解凍。
1.3、魚去鱗、去腮內(nèi)臟,沖洗干凈,在魚身兩面斜切劃刀,蔥姜切絲。
1.4、魚用鹽、酒腌10分鐘入味。
1.5、盤子上面鋪姜絲。
1.6、把腌制好的魚放入盤子,魚上面放入蔥姜絲,鍋內(nèi)加水,燒開放入,大火蒸10分鐘左右。
1.7、留少許蔥絲,準(zhǔn)備蒸魚豉油。
1.8、鍋燒熱加油。
1.9、把魚盤里的蒸水倒掉,把姜絲揀去,撒上蔥絲,澆上蒸魚豉油,再澆上熱油即可。
2、紅燒加吉魚
2.1、主料加吉魚500g 、輔料油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量。
2.2、加吉魚處理好,魚身兩面用鹽腌制十分鐘以上。
2.3、蔥切末,姜切絲。
2.4、炒鍋燒熱,下油,下魚煎至一面發(fā)黃。
2.5、翻面,煎另一面。
2.6、兩面煎好后,下蔥末和姜絲。
2.7、淋入適量生抽。
2.8、下小半碗水。
2.9、煮至湯汁快收干時(shí)關(guān)火,下少許味精。
吃加吉魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃加吉魚
一般人群都可食用。
2、加吉魚的適用人群
一般人群都可食用,尤適于食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。
3、加吉魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
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