南瓜怎樣吃最有營養(yǎng)
南瓜怎樣吃最有營養(yǎng)
南瓜是常見的蔬菜，蒸、煮、做南瓜餅都是常見的家常菜。下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家 南瓜的食用方法。
南瓜的食用方法
一、蒸
百合蒸南瓜
材料：南瓜300g，鮮百合100g，紅棗幾個，冰糖15g
做法：新鮮百合剝開，洗凈，紅棗洗凈;南瓜去籽，去皮，切片碼在盤子底;百合瀝去水份放在南瓜上;紅棗去核，切碎灑在百合上;鍋內(nèi)燒開水，把盤在放鍋內(nèi)大火蒸20分鐘;鍋內(nèi)加3大勺水，放入冰糖化開，澆在蒸好的南瓜百合上。
二、煮
南瓜薏米羹
材料：南瓜80克，薏米一小杯，牛奶半杯，糖適量
做法：鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃;炒好薏米打成粉;小鍋放入水，倒入薏米粉;小火慢煮20分鐘，中間要攪拌，以免糊鍋;南瓜切小塊;上籠蒸熟透后放入入料理機打成蓉;把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮開，加入牛奶，調(diào)入白糖即可。
紅棗南瓜麥片粥
材料：速溶麥片1包，紅棗5顆，南瓜1塊，冰糖2-3顆
做法：鍋里放水燒著;南瓜去皮切片再切成小丁，紅棗對半剖開，放入鍋中一起煮開;加入冰糖同煮，煮開后倒入麥片，用勺子攪勻，小火再煮1分鐘(鍋蓋半掩防止撲溢)即可;
三、燉
南瓜燉肉
材料：南瓜200克，豬梅花肉150克，香蔥2條，老姜10克，食用油20毫升，香菜適量，生抽2大匙，料酒30毫升，砂糖1大匙，八角1粒，水300毫升
做法：將南瓜洗凈，切約5公分塊狀;將豬肉洗凈，切成約5公分長的塊狀;將切好的肉放入滾水中燙煮2-3分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗干凈;將蔥、姜洗凈去皮，姜用刀拍扁，蔥切小圈為蔥花備用;備一炒鍋，倒入食用油燒熱，放入姜、蔥爆香;待香味散發(fā)時，放入豬肉與南瓜塊翻炒勻，加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻;待豬肉炒至金黃色時加入清水，加蓋大火煮沸后再以小火燉煮50分鐘;待豬肉與南瓜熟透時即可盛盤，最后撒適量香菜末即可。
四、炒
蔥油爽脆南瓜
材料：小南瓜1個，香蔥50克，白醋，食鹽
做法：香蔥洗凈，切寸段;南瓜去皮﹑去瓤，洗凈切成薄片，越薄炒的時候越容易熟;切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆;鍋中放適量油;涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味;煸炒出蔥香味后，南瓜片倒入鍋內(nèi);再倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆;急火快炒，炒制1分鐘，放入適量鹽進行調(diào)味，翻炒幾下，即可出鍋。
五、燜
南瓜香腸燜飯
材料：小南瓜一個，香腸一根，青豆，洋蔥，胡蘿卜一截，香菇2朵
做法：把胡蘿卜，香菇，洋蔥，香腸分別切碎;大米提前浸泡半小時;鍋中放油，依次放入洋蔥，香菇，胡蘿卜，香腸，青豆煸炒;再加入泡好的米一起炒兩分鐘;加入高湯，或者水，鹽，生抽燒開;小南瓜外表用鹽搓洗干凈，在靠頂部1/5處切開，挖空里面的瓤洗凈待用;將食材倒入南瓜盅，蓋上蓋子;上蒸鍋蒸大概40分鐘左右;蒸好后再燜5分鐘左右。
六、做餅
蒜香南瓜餅
材料：面粉100克，南瓜80克，香菜少許，蒜少許，食油1茶匙，鹽少許，黑胡椒粉1茶匙
做法：準備好面粉、南瓜、香菜、蒜瓣;南瓜去皮、洗凈、擦成絲;蒜、香菜切細粒備用;南瓜、香菜、蒜倒入面粉中，加入胡椒粉、鹽，加入適量冷水;調(diào)勻，拌成稍稀點的面漿;鍋中抹一點點油，倒入面漿;小火煎至面漿凝固;蓋上鍋蓋，倒轉(zhuǎn)鍋，將餅扣在蓋上，再將餅滑入鍋中即可輕松翻面;兩面煎黃，切小塊裝盤。
七、榨汁
南瓜玉米汁
材料：南瓜200g，玉米一根，淡奶油適量(或者牛奶適量)，白糖30g
做法：南瓜去皮，切片，上蒸鍋蒸爛;玉米洗凈，去除須，將玉米粒切下來;鍋中放入2小碗水，加入玉米煮沸;煮沸后加入適量白糖繼續(xù)中火煮5分鐘;煮好的玉米，連同水一起倒入干凈的粉碎機中，攪打均勻;攪打過后的玉米濃汁，過濾出渣;將蒸熟的南瓜泥倒在攪拌機中;加入過濾好的玉米汁，繼續(xù)攪打10秒鐘;最后將濃汁倒出即可食用。
南瓜的相克的搭配
1、南瓜+螃蟹：抵消食療作用
南瓜和螃蟹同食并無毒副作用。不建議同食的主要原因是南瓜含有豐富的“鈷”元素，“鈷”元素對降血壓有較好療效。這與螃蟹的高血壓患者不宜多食，有食物搭配不合理的成分，不過并不會影響身體健康。只是相互抵消了食療作用。
2、南瓜+蝦：痢疾
蝦肉中含有多種微量元素，與南瓜同時食用，能與其中的果膠反應(yīng)，生成難以消化吸收的物質(zhì)，導(dǎo)致痢疾。可以用黑豆、甘草解毒。
3、南瓜+油菜：降低維生素C的吸收
南瓜和油菜與含維生素C豐富的食品搭配吃，就會把維生素C破壞。
4、南瓜+辣椒：降低維生素C的吸收
辣椒與南瓜相克，辣椒中的維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。
5、南瓜+醋：降低營養(yǎng)
醋與南瓜相克，同食時醋酸破壞南瓜中營養(yǎng)成份。含淀粉的南瓜與含有醋酸的醋同食，會干擾淀粉的分解，使淀粉在胃中滯留而腐敗，不利健康。
6、南瓜+豬肝：影響人體吸收銅
南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅，會降低對銅的吸收，還可能造成腹脹。
7、南瓜+羊肉：令人腸胃氣壅
《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”因為南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同時，令人腸胃氣壅。南瓜與羊肉同食，性甘熱助火，陽盛陰虛者忌食。
8、南瓜+山藥：破壞維生素c
山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養(yǎng)價值。
9、南瓜+黃鱔：身體不適
南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消，無益于健康。
10、南瓜+富含維生素C的食物：破壞維生素c
由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同妙。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
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