蘋果酒與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-04-20 17:16:21 宇能938由分享

　　蘋果酒是以蘋果為主要原料,它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營(yíng)養(yǎng)成分,那么蘋果酒的功效作用有哪些?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。

　　蘋果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蘋果酒是以蘋果為主要原料,它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營(yíng)養(yǎng)成分,人體所需的氨基酸,以及蘋果酒特有的果類酸;能夠幫助人體代謝,維持平衡。蘋果中還含有鈣,鎂等眾多礦物質(zhì),能幫助人體消化吸收,維持人的酸堿平衡,控制體內(nèi)平衡。

　　喝蘋果酒的好處

　　蘋果酒為低度酒,含有較豐富的營(yíng)養(yǎng),適量飲用可舒筋活絡(luò),增進(jìn)身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料,融合了啤酒與果汁的優(yōu)點(diǎn),口感清醇,營(yíng)養(yǎng)豐富,采用上等蘋果為原料,通過(guò)低溫發(fā)酵,自然老熟的工藝釀造而成。蘋果酒中含有25種氨基酸,其中有8種是人體不能合成的;還含有促進(jìn)人體發(fā)育及治療和預(yù)防疾病的維生素(維生素B12、維生素C和肌醇等)。蘋果酒中含有的以蘋果酸為主的有機(jī)酸,有助于除去人體內(nèi)引起動(dòng)脈硬化和尿石癥的多余鹽類;蘋果酒還有軟化血管,降低血脂和開(kāi)胃的功效;尤其是蘋果酒中含有的脂肪燃燒劑———丙酮酸,可以起到消耗脂肪的作用,適量的丙酮酸濃度可以使人體達(dá)到供需平衡和胖瘦適宜的狀態(tài),長(zhǎng)期飲用,不失為健身、減肥的好方法。蘋果中還含有鈣,鎂等眾多礦物質(zhì)及微量元素氯,能幫助人體消化吸收,維持人的酸堿平衡,控制體內(nèi)平衡。

　　蘋果酒的屬性介紹

　　1、科屬

　　薔薇科，蘋果屬

　　2、產(chǎn)地

　　法國(guó)

　　3、別名

　　西打酒

　　4、簡(jiǎn)介

　　蘋果酒(法語(yǔ)叫做Cidre,從英語(yǔ)Cider音譯也叫“西打酒”)是世界第二大果酒,產(chǎn)量?jī)H次于葡萄酒,流行于歐、美、澳等國(guó)家,是國(guó)際飲料酒市場(chǎng)的一大熱點(diǎn)。蘋果酒是以蘋果為主要原料,經(jīng)破碎,壓榨,低溫發(fā)酵,陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。

　　蘋果酒的副作用

　　蘋果酒與其它食物配置沒(méi)有負(fù)作用也沒(méi)有相克的食物。

　　吃蘋果酒的最佳時(shí)間

　　一年四季都可以

　　蘋果酒的選購(gòu)方法

　　蘋果酒外觀鑒別——應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無(wú)懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。

　　蘋果酒香氣鑒別——蘋果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣,陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,酒的品質(zhì)越好。

　　蘋果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口,醇厚純凈而無(wú)異味,甜型酒要甜而不膩,干型酒要干而不澀,不得有突出的酒精氣味。

　蘋果酒的類型

　　干蘋果酒

　　它是一種全發(fā)酵的蘋果酒，一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發(fā)酵，直至其比重達(dá)到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量約為4.5%～7%，而葡萄酒內(nèi)的酒精含量為7%～14%。

　　起泡甜蘋果酒

　　它是將蘋果汁發(fā)酵至剛起泡，其中酒精含量(體積含量)在1%以下，發(fā)酵是在封閉的容器內(nèi)進(jìn)行的，過(guò)濾、灌裝也是在封閉系統(tǒng)內(nèi)完成，以免發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)庖莩?。酒中二氧化碳的壓力一般達(dá)到0.2～0.3Mpa。

　　起泡蘋果酒

　　它含有二氧化碳?xì)怏w，但沒(méi)有將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳全部保留下來(lái)。酒精含量較前一種蘋果酒高，為3.5%，含糖量低。

　　蘋果氣酒

　　各種蘋果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳?xì)?，即為氣酒或叫碳酸蘋果酒。要注意蘋果氣酒與天然發(fā)酵的帶氣蘋果酒的區(qū)別。對(duì)于蘋果氣酒而言，二氧化碳?jí)毫?.28～0.35Mpa。

　　香檳型蘋果酒

　　香檳來(lái)自法國(guó)的香檳阿登省(Champagne-Ardenne)。法國(guó)的酒法規(guī)定，香檳必須是法國(guó)香檳省制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋果酒的制造與香檳類似，酒中的二氧化碳?jí)毫?.5—0.6Mpa。[1] 天然發(fā)酵的氣泡則像天然氣泡水(例如法國(guó)產(chǎn)的Perrier)一樣，有利于主餐時(shí)候起到消化功能，也可以很好地起到餐前開(kāi)胃的作用。

　　香檳型蘋果酒與起泡蘋果酒都可以根據(jù)含糖量不同分為：干型(含糖量小于28克/升)，半干型(含糖量介于28克至42克/升之間)，甜型(含糖量大于42克/升)。而香檳型蘋果酒與起泡蘋果酒的區(qū)別在于酒中的二氧化碳?jí)毫?。香檳型蘋果酒因壓力與香檳類似，故而得名。

　　下圖為法國(guó)布列塔尼省著名的”布朗家Cidre LE BRUN手工蘋果酒“的香檳型蘋果酒。從左至右依次為干型香檳型蘋果酒(含糖量小于28克/升)，半干型香檳蘋果酒(含糖量介于28克至42克/升之間)及甜型香檳型蘋果酒(含糖量大于42克/升)，且分別獲得過(guò)法國(guó)農(nóng)業(yè)部在巴黎舉辦的農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)賽類目下蘋果酒與梨酒分類的金、銅、銀獎(jiǎng)。

　　布列塔尼省與諾曼底省的蘋果酒，都是當(dāng)?shù)厝艘约爸苓叿▏?guó)人喜愛(ài)的一種酒精飲料。下圖為來(lái)自法國(guó)諾曼底省的杜邦產(chǎn)區(qū)的一款優(yōu)秀香檳蘋果酒。酒精含量7.5%，由80%苦蘋果與20%酸蘋果制成。

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