蝦煮熟了可不可以隔夜吃
蝦煮熟了可不可以隔夜吃
我們有時(shí)候會(huì)因?yàn)椴酥蠖嗔瞬幌肜速M(fèi)放進(jìn)冰箱里，第二天接著吃。那么，蝦煮熟了可以隔夜吃嗎?會(huì)不會(huì)有毒素產(chǎn)生呢?蝦要怎么處理才好?下面小編帶你一一了解!
蝦煮熟了可不可以隔夜吃
最好不要吃了,隔夜海鮮容易與空氣中的氧氣產(chǎn)生化學(xué)反映,產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì),隔夜蝦的蛋白質(zhì)容易被細(xì)菌群侵蝕,吃了之后導(dǎo)致拉肚子是小事,嚴(yán)重者則出現(xiàn)食物中毒。但如果覺得扔掉可惜,必須要有以下的3個(gè)保證條件:
1、保證不餿,不變質(zhì)。
2、必須再加熱,且加熱要充分。
3、要保持其鮮味,需冷藏保鮮,但不可以結(jié)凍。
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹。
健康吃蝦的五個(gè)步驟
第一步、選購
選蝦時(shí)要仔細(xì)觀察,蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn),一般以個(gè)體完整、甲殼不脫、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳。另外,要謹(jǐn)慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾,因?yàn)檫@些產(chǎn)品有可能不太新鮮。
小建議：蝦不是越大越好，小河蝦才最營養(yǎng)。
第二步、清洗
回家后,將蝦放入清水中浸泡1~2個(gè)小時(shí)后,取出逐一刷洗干凈。
第三步、整理
剪去大半個(gè)頭殼,并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲,抽出腸線;在背上豎剪一刀,以便入味。
第四步、烹飪
因?yàn)槲r體內(nèi)含有細(xì)菌,務(wù)必經(jīng)高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火,最好選用清蒸方式烹飪。
第五步、吃蝦
吃蝦時(shí)最好加姜加醋,可解腥增鮮,發(fā)熱散寒,幫助消化,更有殺菌作用。蝦做熟后不宜存放,最好一次吃完。
蝦不能和什么一起吃
1、蝦與含維生素C的食物相克(不宜配炒)。
2、蝦兒忌維生素c(藥片)同吃,食少肚痛難忍,食多死亡。
3、蝦與南瓜同食會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
4、蝦與果汁同食會(huì)腹瀉。
5、蝦皮與黃豆同食會(huì)消化不良。
6、蝦皮與紅棗同食會(huì)中毒。
7、河蝦與番茄同食易食物中毒。
8、蝦忌金瓜同吃,食則拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。
9、海河蝦子千萬不可同豬肉、雞肉同食,同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。
10、食用海蝦時(shí),最好不要飲用大量啤酒,否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。
11、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,若吃到嘴里有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)去掉。
12、對(duì)海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人應(yīng)慎食。
13、在吃海鮮的前后不要吃水果。
蝦的家常做法
紅酒番茄蝦
材料:
番茄醬、料酒、虎蝦、白糖、生抽、葡萄酒、蔥姜蒜。
做法:
1、蝦剪凈須腳蝦槍,料酒微微腌制下。蔥姜蒜洗凈切碎末,待用。
2、葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調(diào)汁(做的多就同比例再來一份醬汁就行)。
3、油用小火燒至五成熱,下蝦翻煎。約5分鐘后放入蔥姜蒜末,繼續(xù)煎至九分熟。
4、倒入味汁繼續(xù)煎翻兩面至熟,出鍋裝盤,撒上蔥末即成。
香辣蝦
材料:
大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。
做法:
1、大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;大蒜、生姜切片,大蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
3、放入蒜片和姜片,翻炒出味;放入大蝦,炒到變色。
4、放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精。
5、出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。
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