牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-04-13 16:25:45 佩珊807由分享

　　牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品,備受人們的喜愛(ài)。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。

　　牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品,備受人們的喜愛(ài)。

　　牛蛙能夠起到滋補(bǔ)的功效,同時(shí)還能夠解毒,對(duì)于消化功能比較差的人或者是體內(nèi)胃酸比較多的人都是可以通過(guò)牛蛙來(lái)滋補(bǔ)身體的,另外身體虛弱的人也是可以食用的。

　　牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽(yáng),有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效,有利于病人的康復(fù)。

　　牛蛙的吃法

　　1、牛蛙煲

　　材料:牛蛙兩只(毛重約500g)、洋蔥半個(gè)、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒(或者花椒)。

　　做法:牛蛙讓攤主清理干凈,洗凈切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋?zhàn)訜裏岷?放油,小火爆香麻椒后撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉(zhuǎn)中火煸香。倒入洋蔥丁,反復(fù)煸炒出香味。倒入牛蛙,反復(fù)煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。(我這里用的琺瑯鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋?zhàn)?這步要稍微加點(diǎn)水燜)。打開(kāi)蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。

　　2、水煮牛蛙

　　材料:牛蛙350克、生菜(團(tuán)葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(紅、尖、干)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。

　　做法:把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油,然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時(shí)候放入生菜葉加點(diǎn)雞精即可出鍋。

　　3、蒜香牛蛙

　　材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、干淀粉、大蒜、蔥段、樹(shù)椒、花椒、熟芝麻。

　　做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘后拌上干淀粉;鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的時(shí)間就可以,太長(zhǎng)蛙肉就不嫩了;準(zhǔn)備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,最好多放些樹(shù)椒和花椒。

　　吃牛蛙的最佳時(shí)間

　　冬季

　　牛蛙的選購(gòu)方法

　　1、牛蛙體形與一般蛙相同,但個(gè)體較大,雌蛙體長(zhǎng)達(dá)20厘米,雄蛙18厘米,最大個(gè)體可達(dá)2千克以上。頭部寬扁?？诙宋?吻端尖圓面鈍。眼球外突,分上下兩部分,下眼皮上有一個(gè)可折縐的瞬膜,可將眼閉合。背部略粗糙,有細(xì)微的膚棱。四肢粗壯的就是好牛蛙。

　　2、有的牛蛙皮膚顏色較深,有的顏色較淺,這個(gè)倒沒(méi)關(guān)系。主要是看牛蛙的健康狀態(tài),只要健康的都可以,盡量避免買(mǎi)到生病的牛蛙。

　　3、牛蛙生病的狀態(tài)主要有紅腿病,就是大腿邊上紅腫 ,肥大。還有就是眼睛缺失,嘴巴缺角,這樣的原因都是因?yàn)椴【腥?導(dǎo)致牛蛙傷口潰爛,還有肚子太大也是病狀,全身膨大(特別是肚子)。

　　4、牛蛙活潑時(shí),你碰到它頭,下巴會(huì)彎曲勾進(jìn)來(lái)是最好的,因?yàn)樗猩矸磻?yīng),說(shuō)明很健康 ,那就最好的了。