小青菜的功效與作用

　　白菜又被稱為是上海青，其是生活中十分常見的蔬菜之一，也是很多人愛吃的蔬菜之一。那么小白菜的功效大家都知道嗎?接下來(lái)請(qǐng)跟著學(xué)習(xí)啦小編了解吧。

　　小青菜的功效

　　小青菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小青菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵、豐富的維生素C(約為番茄的3倍)等成分,而且含有大量不飽和脂肪酸,有利于預(yù)防心血管疾病。

　　小青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　小青菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。

　　小青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。

　　小青菜中所含的維生素C,在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng),增加大腸內(nèi)毒素的排出,達(dá)到防癌抗癌的目的。青菜性偏寒,凡脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

　　小青菜的屬性介紹

　　1、科屬

　　十字花科，蕓薹屬。

　　2、產(chǎn)地

　　原產(chǎn)于我國(guó),南北各地均有分布,在我國(guó)栽培十分廣泛。

　　3、別名

　　小白菜,不結(jié)球白菜、青菜、油菜。

　　4、簡(jiǎn)介

　　小青菜又名小白菜,又名不結(jié)球白菜、青菜、油菜。原產(chǎn)于我國(guó),南北各地均有分布,在我國(guó)栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株較矮小,淺根系,須根發(fā)達(dá)。葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚,白色或綠色。不結(jié)球?；S色種子近圓形。

　　小青(白)菜比較耐寒,屬于直根系,根系分布淺,葉面柔嫩,蒸發(fā)量大,需要較高的土壤濕度和空氣濕度。生長(zhǎng)期短,要求疏松肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土為好,需要的氮素較多,鉀次之,磷較少。

　　小青菜的不良反應(yīng)

　　1、食用小青菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng),同時(shí)也要注意不要把鮮嫩小青菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào),適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

　　2、熟小青菜過(guò)夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲(chǔ)存一段時(shí)間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會(huì)變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

　　3、小青菜性寒,脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經(jīng)者也不宜食用。

　　4、對(duì)小青菜過(guò)敏的人不宜食用。小白菜也有可能成為過(guò)敏原的,如果是對(duì)小青菜過(guò)敏的話,食用小青菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用小白菜。

　　5、小青菜是最容易受到農(nóng)藥污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分鐘以上,并多換幾次水,以祛除葉面上殘留的農(nóng)藥。小青菜保存的時(shí)候可用保鮮膜密封,以防流失水分,放入冰箱內(nèi)冷藏保存,但不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

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