山藥豆和山藥的區(qū)別是什么
山藥豆和山藥的區(qū)別是什么
山藥和山藥豆是生長(zhǎng)在同一植物上的，它們有相似的營(yíng)養(yǎng)和功效，不過(guò)，它們是兩種東西。下面是有山藥豆和山藥的區(qū)別，歡迎參閱。
山藥豆和山藥的區(qū)別
很多人都對(duì)山藥豆和山藥的關(guān)系不大了解，實(shí)際上，兩者是同一植物所生。山藥豆是在山藥的藤上長(zhǎng)的，所以確切來(lái)說(shuō)山藥豆不是山藥的種子。
山藥是無(wú)性繁殖，一般用頭年生的山藥的頂端第二年種植，也可采用山藥切塊催芽后種植，切塊越大長(zhǎng)勢(shì)越好。但是這么做比較浪費(fèi)，所以一般用山藥的頂端較細(xì)的部分來(lái)種植，一顆頭年生的山藥只能種一顆新的。大量種植一般都是采用切塊催芽種植。
有的朋友認(rèn)為山藥豆是山藥的種子，大概是因?yàn)橛蒙剿幎挂材芊N出山藥來(lái)。不過(guò)，這并不意味著山藥豆是種子。一般用山藥豆種的山藥一年長(zhǎng)得比較小，可以第二年留種，或者隔一年后再采收。
山藥豆和山藥是同一植物所生，山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱(chēng)零余子、山藥籽，山藥豆和山藥都是健脾補(bǔ)肺、滋補(bǔ)溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。
山藥中的粘液是什么
有山藥削皮經(jīng)驗(yàn)的朋友都知道，新鮮山藥中含有大量的粘液，很滑，那么這種粘液到底是什么，它有什么作用呢?其實(shí)，山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對(duì)人體有特殊的保健作用。
近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究指出，構(gòu)成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動(dòng)脈硬化。
山藥的這種特殊的黏性成分，對(duì)中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生(容易導(dǎo)致排尿不暢)能起到預(yù)防和治療作用。而且，其中的黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。
黏蛋白還可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎。此外，黏蛋白還能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖。而且這種黏液多糖類(lèi)物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合時(shí)，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性，有助于預(yù)防老年骨折。
不過(guò)，削皮經(jīng)驗(yàn)不足的朋友經(jīng)常會(huì)因?yàn)檫@粘液讓山藥從手上跑掉，或者稍有不慎，會(huì)傷到手，所以，削山藥的時(shí)候要注意。
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