紫蘇葉的吃法功效和作用有哪些
紫蘇葉的吃法功效和作用有哪些
紫蘇，別名:荏、蘇、白蘇、桂荏、荏子、赤蘇、紅蘇，紫蘇在我國(guó)種植應(yīng)用約有近2000年的歷史，那么紫蘇葉的吃法有哪呢?下面是有紫蘇葉的功效與作用，歡迎參閱。
紫蘇的簡(jiǎn)介
紫蘇主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來(lái)，紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分，成為一種倍受世界關(guān)注的多用途植物，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。俄羅斯、日本、韓國(guó)、美國(guó)、加拿大等國(guó)對(duì)紫蘇屬植物進(jìn)行了大量的商業(yè)性栽種，開(kāi)發(fā)出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產(chǎn)品。
紫蘇的食用處理方法
紫蘇用清水洗凈備用。
紫蘇的吃法(做法)
紫蘇燜草魚(yú)的做法
材料:草魚(yú)肉1斤、紫蘇葉1扎、蒜頭數(shù)粒、姜片數(shù)片、蔥數(shù)條、八角1小粒、油、醬油、鹽適量。
做法:
1、草魚(yú)洗凈切塊，紫蘇葉和蔥洗干凈，蒜頭剝好。
2、把魚(yú)肉用油稍稍煎一下表面，可防魚(yú)肉燜的時(shí)候散開(kāi)，然后盛到盤(pán)子上。
3、熱油鍋，把蒜頭、姜片和八角放下鍋，爆一下，然后加適量的水，把草魚(yú)放下鍋。
4、放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鐘，中間要把魚(yú)肉翻一下。
5、最后下紫蘇葉和蔥條，把鍋蓋蓋上，二三分鐘后可以起碟，食得。
紫蘇鴨肉的做法
材料:凈鴨半只(約500g)、鮮紫蘇10g、老姜2片、蒜2瓣、干辣椒2支、鹽、白胡椒粉各1茶匙(5g)、廣東米酒1湯匙(15ml)、生抽、老抽各1湯匙(15ml)、芝麻香油1茶匙(5ml)、白砂糖1茶匙(5g)、高湯1湯匙(15ml)、油500ml(實(shí)耗50ml)。
做法:
1、凈鴨用冷水沖洗干凈，用小鑷子仔細(xì)地拔除殘余的雜毛，剁去尾部鴨尖。
2、鮮紫蘇切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成細(xì)末，干辣椒切段。
3、將1/2茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒粉、廣東米酒、生抽混合均勻，涂抹在洗凈的凈鴨表面，放入容器中腌漬20分鐘。
4、凈鴨腌漬好后取出控干水分。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，用漏勺托住腌漬過(guò)的凈鴨，小心地放入油中炸制，盡量讓油浸沒(méi)鴨肉，可以一邊炸，一邊用炒勺舀起熱油淋在浸沒(méi)不到的鴨肉上。
5、炸制約7分鐘，待鴨肉炸至表面金黃，肉質(zhì)成熟(切開(kāi)不再有血水滲出)，即可撈出控干多余的油，放涼。
6、炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫蘇碎末和干辣椒段翻炒均勻，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高湯、芝麻香油攪拌均勻并燒開(kāi)。
7、放涼的鴨肉均勻地剁成5cm長(zhǎng)、3cm寬的塊碼放在盤(pán)中，淋入做好的紫蘇調(diào)味汁即可。
哪些人不能吃紫蘇、紫蘇的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃紫蘇
氣弱表虛者忌服。
2、紫蘇的適用人群
一般人均可食用。特別適合肺炎，感冒，哮喘，呼吸系統(tǒng)疾病患者以及孕婦食用。
3、紫蘇的食用禁忌
紫蘇中含有大量的草酸，經(jīng)常食用，會(huì)導(dǎo)致在人體內(nèi)沉積過(guò)多，從而導(dǎo)致?lián)p害神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，還會(huì)損害到人體的造血功能。
紫蘇不能和鯉魚(yú)一同食用，會(huì)長(zhǎng)毒瘡。
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