薏米的營養(yǎng)價(jià)值及功效
薏米的營養(yǎng)價(jià)值及功效
現(xiàn)代人把薏米視為營養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。那么你知道薏米的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的薏米的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對你有幫助!
薏米的簡介
薏苡仁、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。 薏米生于溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。
由于薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”;在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”;在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價(jià)倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。
薏米的相克表
薏米不能與含維生素C的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去營養(yǎng)價(jià)值。
薏米的熱量表
熱量：357大卡
蛋白質(zhì)：12.8克
脂肪：3.3克
碳水化合物：71.1克
膳食纖維：2克
維生素B1：0.22毫克
維生素B2：0.15毫克
煙酸：2毫克
維生素E：2.08毫克
鈣：42毫克
磷：217毫克
鉀：238毫克
鈉：3.6毫克
鎂：88毫克
鐵：3.6毫克
鋅：1.68毫克
硒：3.07微克
銅：0.29毫克
錳：1.37毫克
薏米的功效
性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
一.健脾胃、促代謝
薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品，經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。
二.美白肌膚
薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
三.防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
四，護(hù)發(fā)
具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
五.利水滲濕
有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
六.防治腳氣病
薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
薏米的營養(yǎng)價(jià)值
一.薏米面是一種營養(yǎng)平衡的谷物，不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。
二.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
三.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。
薏米的選購
選購薏米以粒大、飽滿、色白者為佳，選擇質(zhì)地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅(jiān)實(shí)，多為粉性，味甘淡或味甜者。
薏米的保存
存放薏米需要在低溫、干燥、密封、避光四個條件下，其中低溫是最關(guān)鍵的因素。如果購買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應(yīng)超過六個月。開袋后要盡快食完，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。
薏米的烹飪技巧
在煮薏米仁之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮，這樣容易熟。
生薏米煮湯，利于去濕除風(fēng);用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。
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