魚翅的營養(yǎng)價值及作用
魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，那么魚翅的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的魚翅的營養(yǎng)價值及作用，希望對你有幫助!
魚翅的簡單介紹
魚翅是鯊魚的鰭經(jīng)干制而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，但營養(yǎng)價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質(zhì)。魚翅主要產(chǎn)于我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產(chǎn)。
魚翅的熱量表
熱量(大卡)350.00
蛋白質(zhì)(克)>84.10
脂肪(克)>0.50
碳水化合物(克)>2.30
硫胺素(毫克)>0.01
魚翅的保存
魚翅干放在陰涼干燥處或在冰箱保存即可。
魚翅的選購
選擇魚翅時以翅筋粗長、潔凈干燥、無霉變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。
魚翅的功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護(hù)肝、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、提高免疫力、降血壓、養(yǎng)顏
魚翅的營養(yǎng)價值
1.魚翅中營養(yǎng)成分很多，能夠降低血脂、對動脈硬化和凝血有抵抗作用，還能預(yù)防和治療心血管疾病。
2.增強(qiáng)體質(zhì)魚翅中膠原蛋白豐富，能均衡營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。
3.美容護(hù)膚魚翅中膠原蛋白豐富，能夠抵抗皮膚衰老，恢復(fù)皮膚彈性，是很好的護(hù)膚保健品。
4.補(bǔ)五臟魚翅中的營養(yǎng)成分豐富，有補(bǔ)全五臟，補(bǔ)氣益血的作用。
魚翅的烹飪技巧
魚翅泡發(fā)：魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子;同時修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復(fù)泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可。
煲魚翅：魚翅不宜煲太長時間，一般不能超過3小時，以免煲爛。
魚翅的作用
1.降血脂
魚翅含有的營養(yǎng)成分，能夠降低血脂、對動脈硬化和凝血有抵抗作用，還能預(yù)防和治療心血管疾病。
2.增強(qiáng)體質(zhì)
魚翅膠原蛋白含量豐富，且魚翅的蛋白是不完全蛋白，能與其他肉類的蛋白互補(bǔ)，達(dá)到營養(yǎng)的平衡，能增強(qiáng)體質(zhì)。
3.美容護(hù)膚
魚翅內(nèi)含的豐富膠原蛋白成分，能夠抵抗皮膚衰老，恢復(fù)皮膚彈性，是很好的護(hù)膚養(yǎng)顏保健品。
4.補(bǔ)五臟
魚翅的營養(yǎng)成分非常豐富，性溫，有補(bǔ)全五臟，補(bǔ)氣益血的作用，實為一種全能的保健品
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