瓠瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
瓠瓜是我們常見(jiàn)的一種可以食用還可以當(dāng)做容器的蔬菜哦，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，我們可以經(jīng)常的食用哦。那么瓠瓜的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的瓠瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
瓠瓜的介紹
瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。 在河北一帶的某些地區(qū)，“瓠瓜”專指西葫蘆，“瓠子”則用來(lái)專指瓠瓜。中國(guó)古時(shí)以其老熟干燥果殼作容器，也作藥用?！对?shī)經(jīng)》中已有記載。瓠瓜是可消腫結(jié)、潤(rùn)肌膚的藥用瓜菜。
中國(guó)自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民間夏令常吃的佳肴。瓠瓜幼果味清淡，品質(zhì)柔嫩，適于煮食。相對(duì)其他果蔬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質(zhì)細(xì)嫩柔軟，稍有甜味，去皮后全可食用?？沙词郴蜢袦ｐ显谥袊?guó)南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近幾年北方也開(kāi)始引種栽培。
我們可以把它當(dāng)做食療的好食物哦。
瓠瓜的作用
瓠瓜是我們常見(jiàn)的一種可以食用還可以當(dāng)做容器的蔬菜哦，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。我們可以經(jīng)常的食用哦。
瓠瓜的烹飪巧
一：瓠瓜的吃法有很多種，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。
二：其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時(shí)食用，否則成熟后便失去了食用價(jià)值。
三：元代王禎《農(nóng)書》說(shuō)：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”又說(shuō)：“瓠之為物也，食之無(wú)窮，累然而生，烹飪咸宜，最為佳蔬。”可見(jiàn)古人是把葫蘆作為瓜果菜蔬食用的。
瓠瓜的保存
瓠瓜的保存方法
一般不把瓠瓜切開(kāi)，是可以保存一到兩天的。
瓠瓜的選購(gòu)
一：在選購(gòu)瓠瓜的時(shí)候，要選擇皮色綠的瓠瓜它的味濃，品質(zhì)好。千萬(wàn)不要購(gòu)買皮色淺綠的瓠瓜，味淡，品質(zhì)較差。
二：我們一般要選擇上下勻稱，表皮白，茸毛完整，手感柔軟的表示新鮮。還有挑選瓠瓜要干透、型好、芯正;要有墜手的感覺(jué)，瓠瓜越重密度越高。
三：撮一下瓠瓜應(yīng)當(dāng)有圓潤(rùn)光滑的手感;里子要糠，有厚度，跟海綿墊似的有彈性;瓠瓜的皮色應(yīng)該干凈，必須沒(méi)有一點(diǎn)瑕疵，要像水一樣干凈。但是有一點(diǎn)是要注意的：如果是皮色慘白的瓠瓜千萬(wàn)不能要，因?yàn)轲峡隙ㄓ盟幩葸^(guò)。建議不要購(gòu)買。
瓠瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一：瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。
二：瓠瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
三：瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
四：胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。
我們可以多多的食用瓠瓜來(lái)滋補(bǔ)身體哦。