豬肚的功效及制作方法

時間：2017-01-02 08:59:37 立文804由分享

豬肚的功效及制作方法

　　豬肚就是豬的胃，營養(yǎng)豐富，藥用價值高，具有治泄瀉，虛勞羸弱，下痢，小便頻數(shù)，消渴，小兒疳積的功效下面是小編精心為你準備的豬肚的功效及制作方法，希望對你有幫助!

　　豬肚包雞的做法

　　食材：

　　豬肚、雞、糯米、食鹽、黃酒、老抽

　　制作步驟：

　　1、將整豬肚，用面粉抓洗干凈,再點些醋,鹽,酒浸洗;

　　2、糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌;

　　3、雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥、糯米少許。

　　4、把雞塞進豬肚，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口;

　　5、把扎好的豬肚放入高壓鍋，加鹽少許，加入調(diào)料，加水，壓45分鐘。

　　6、撈出切塊即可食用，也可以切塊再熬成湯。

　　豬肚的烹飪技巧

　　豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。

　　一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

　　二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃;

　　特別提醒：

　　蒸豬肚時可以不要放鹽，這樣豬肚不會收縮，也比較鮮嫩，蘸上醬就可以吃了。

　　豬肚的保存

　　新鮮的豬肚不宜久存，建議吃多少買多少，多買的豬肚可以清洗干凈放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊放入冰箱冷藏即可。

　　豬肚的選購

　　豬肚營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，是主婦們青睞的食物，那么如何選購豬肚?

　　新鮮的豬肚：白色中略帶淺黃色，富有彈性和光澤，粘液多，質(zhì)地堅而厚實;

　　不新鮮的豬肚：肉質(zhì)松軟，白種帶青，粘液少，無彈性和光澤，不宜選購;

　　豬肚的營養(yǎng)價值

　　豬肚富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及磷、鈣、鐵等，具有健脾胃、補虛損的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。經(jīng)常食用可以補氣血，讓人心曠神怡。