韭菜的功效作用食用禁忌以及食用營養(yǎng)價(jià)值(2)
韭菜的功效作用食用禁忌以及食用營養(yǎng)價(jià)值
韭菜的各種營養(yǎng)吃法
1、韭菜炒鮮蝦
做法：韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。
功效：補(bǔ)腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。
2、烤韭菜
做法：把韭菜兩頭都裁齊，這樣好看也很方便操作。放在烤爐上烤，先刷油，等韭菜開始變軟，一般2分鐘韭菜就軟了，開始撒料。如果烤的韭菜多的話要插花的來回反復(fù)烤，那樣才能使每串韭菜都烤制均勻。
功效：補(bǔ)腎溫陽、行氣理血、潤腸通便。
3、韭菜粥
做法：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細(xì)末)，粳米100克，細(xì)鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時(shí)加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。
功效：補(bǔ)腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。
4、韭菜炒雞蛋
做法：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。
功效：溫中養(yǎng)血、溫腎暖腰膝。
由于韭菜不易消化，故一次不應(yīng)吃得太多，中醫(yī)認(rèn)為，陰虛火旺者(心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等)，患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。
五類人不能吃韭菜
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。春天氣候冷熱不一，應(yīng)養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜養(yǎng)陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多吃韭菜。但韭菜并不適合所有人的體質(zhì)，一下幾類人最好少吃或者不吃韭菜。
1、愛上火的人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀。而韭菜性溫，偏于溫補(bǔ)，如果大量進(jìn)食，會(huì)導(dǎo)致上火的癥狀更為嚴(yán)重。同時(shí)，兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。
2、韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁，引起腹瀉。
3、大病初愈的人，由于體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。
4、韭菜對于子宮有一定的興奮作用，因此，準(zhǔn)媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動(dòng)不安。
5、容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜時(shí)極少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。
吃韭菜是否能壯陽
韭菜是我國土生土長的蔬菜，在詩經(jīng)中就有“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭”的詩句，當(dāng)時(shí)的古人就已經(jīng)用韭菜當(dāng)做祭司用的極品了。在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為洗腸草、草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。
那么韭菜可以壯陽嗎?專家表示，韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽等功效。韭菜的葉、籽、根皆可入藥?？捎糜谥委熽栶暨z精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虛寒、噎膈反胃等癥。
《本草綱目》記載，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿。”雖然提及泌尿系統(tǒng)這個(gè)生殖系統(tǒng)的鄰居，卻完全沒有跟男性功能相干的內(nèi)容。
《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之”的記載，其中“益陽”一詞被當(dāng)做韭菜壯陽的重要依據(jù)，不過，把這個(gè)“陽”解釋成男性功能未免有些牽強(qiáng)。這樣看來，韭菜壯陽更像是個(gè)現(xiàn)代版本的養(yǎng)生傳說。
所以，“韭菜可以壯陽”這句話根本沒有太多的科學(xué)依據(jù)，至于壯陽傳說，就當(dāng)它是個(gè)美好的心理安慰劑吧。在具體應(yīng)用的時(shí)候，你可以根據(jù)個(gè)人身體營養(yǎng)的需要，吃多吃少應(yīng)該由自己定，切莫盲目照搬。
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