醪糟的功效與作用及禁忌
醪糟的功效與作用及禁忌
醪糟經(jīng)糯米(又稱江米)發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認(rèn)為它是酸的，拒絕食用。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下醪糟的功效與作用及禁忌，希望可以幫到大家哦。
醪糟的功效和作用
1.米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”;
3.江米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗;
4.江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚等功效。
中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。
醪糟的禁忌
江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。
醪糟的食用方法
參考：
1.直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。(就是前面說(shuō)到的)
2.作醪糟(酒釀、甜酒)飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。
C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。
3.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。
4.醪糟(酒釀、甜酒)湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。
5.醪糟(酒釀、甜酒)雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來(lái)煮雞、鴨、魚、豬肉等
6.湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。
產(chǎn)婦能不能喝醪糟
產(chǎn)婦在生活中是可以吃醪糟這種東西，最好是搭配一些雞蛋一起煮對(duì)于身體的恢復(fù)是有很大幫助的。產(chǎn)婦在坐月子的時(shí)候，身體體質(zhì)是比較虛弱的，如果這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)暮纫恍苍阒箅u蛋的水對(duì)于身體補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很好的，希望你們可以在生活中適當(dāng)?shù)娜コ砸恍苍?，但是不要喝太多?/p>
其實(shí)，產(chǎn)婦想要在坐月子的時(shí)候喝醪糟這種東西，最好是順產(chǎn)的女性朋友較好，因?yàn)槠矢巩a(chǎn)的女性朋友喝醪糟這種東西可能會(huì)導(dǎo)致傷口的破裂，所以你們應(yīng)該要盡量避免去食用醪糟煮雞蛋這種東西。
一般都是煮雞蛋吃，很營(yíng)養(yǎng)，特別是生完孩子做月子時(shí)。醪糟是排惡露、下奶的，對(duì)身體并無(wú)害處。
只是任何食物都要講究適量，再好吃再有營(yíng)養(yǎng)也不能貪吃，是原則。如果你是剖腹產(chǎn)，建議你不要太早喝，醪糟是帶發(fā)的，個(gè)人體質(zhì)不同，有的人沒什么，但有的人吃了會(huì)傷口發(fā)癢，影響傷口的愈合。
產(chǎn)后醪糟怎么吃
材料：
小湯圓 250g，醪糟250g，橙汁適量，雞蛋一個(gè)，枸杞5顆，糖適量。
做法：
1、雞蛋打散調(diào)勻備用。鍋中放入醪糟、枸杞加水煮沸，放入湯圓，等到湯圓浮起來(lái)之后撒入雞蛋液即可。
2、吃的時(shí)候加入適量橙汁和糖口感更好。
適用人群：產(chǎn)后媽媽
健康提示：
醪糟和小湯圓各大超市都有售，如果小湯圓不好買的話，自己拿糯米制作或者直接用有餡料的大湯圓也可。
這款甜品有著豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，補(bǔ)血養(yǎng)胃，活血養(yǎng)顏，很適合產(chǎn)后媽媽享用。從營(yíng)養(yǎng)保健角度講，哺乳期婦女常喝些醪糟對(duì)母子健康是非常有益的。不過(guò)，因醪糟內(nèi)含有一定量的酒精，請(qǐng)注意每次不宜多喝。
醪糟富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。并且因?yàn)轷苍阒泻心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙，很多營(yíng)養(yǎng)師也認(rèn)為醪糟有豐胸作用。
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