老年人健康飲食要點(diǎn)

　　香噴噴的美食當(dāng)前，年邁爸媽竟興趣缺缺?其實(shí)，許多銀發(fā)族口腔肌肉無(wú)力，吃東西容易嗆到，或者咽喉附近的軟骨功能不良，食物稍硬就吞不下去，享受美食反倒變成一件苦差事!營(yíng)養(yǎng)師建議，可老年人健康飲食要點(diǎn)有哪些呢?下面小編為你整理一些相關(guān)的資料，希望對(duì)你有幫助!

老年人健康飲食要點(diǎn)

　　老年人渴望與家人一起進(jìn)食，卻常因吞咽困難導(dǎo)致情緒不佳、食欲大減。

　　食不下咽是許多老年人的共同心聲，他們渴望與家人開心共食，卻因?yàn)橥萄收系K，不但情緒受影響，長(zhǎng)期下來(lái)也可能引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良。營(yíng)養(yǎng)師王子南提醒，替老人家準(zhǔn)備餐點(diǎn)時(shí)，應(yīng)該避免纖維質(zhì)過(guò)多、粗糙的食物，改以軟質(zhì)、濕潤(rùn)的食物為主。另外，建議以少量多餐的方式進(jìn)食，避免一次吃大量食物，也能減輕老年人的負(fù)擔(dān)。

　　奶昔酸奶防嗆食　炒蛋馬鈴薯泥防噎住

　　幫助老人家吞咽，適度增加食物的濃稠度是個(gè)好方法。民眾可以采用勾芡的方式，來(lái)調(diào)整食物的黏稠度，做成類似蜂蜜的狀態(tài)，誘導(dǎo)吞咽。另外，有些銀發(fā)族吃東西經(jīng)常嗆到，也適合改吃濃稠的液體，如奶昔、酸奶。

　　有的老人家則是容易被固態(tài)食物噎到，王子南營(yíng)養(yǎng)師表示，此時(shí)就可以改吃軟質(zhì)的熟食，比如炒蛋、馬鈴薯泥、蛋奶糊等。

　　南瓜烹煮后質(zhì)地軟爛，可以搭配雞肉一起煮成燉飯，濕軟的口感比較容易吞咽。

　　喂食技巧學(xué)起來(lái)　提醒吞咽不著急

　　除了改變食物的狀態(tài)，建議選擇安靜的吃飯環(huán)境，甚至播放音樂(lè)幫助放松心情，讓銀發(fā)族能夠集中注意力吃飯。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)保持挺直的姿勢(shì)，若臥病在床，也應(yīng)抬高床頭大于45度，采用半坐臥的方式喂食，避免嗆到。喂食的時(shí)候，可以使用湯匙向下抵住老年人的舌頭，幫助吞咽。另外，老人家每吃一口食物，照顧者就提醒要吞咽，避免催促。

　　跟著營(yíng)養(yǎng)師這樣煮　輕松吞咽吃進(jìn)營(yíng)養(yǎng)

　　吞咽障礙有不同程度之分，針對(duì)輕微障礙的患者，王子南營(yíng)養(yǎng)師推薦「南瓜雞肉燉飯」以及「香菇翡翠吻仔魚粥」，其中的高湯使用排骨湯、魚湯或滴雞精都可以。
健康食譜

　　南瓜雞肉燉飯

　　食材：白飯1杯、雞胸肉50克、南瓜30克、紅蘿卜20克、高湯(或滴雞精)1/2杯、洋蔥10克。

　　作法

　　1.雞胸肉、南瓜、紅蘿卜、洋蔥切小丁備用。

　　2.將南瓜及紅蘿卜放入沸水中煮爛。

　　3.起油鍋，洋蔥丁爆香，加入生雞肉炒熟，再依序放入南瓜和紅蘿卜，以小火拌炒1分鐘。

　　4.將白飯及高湯倒入鍋中，開小火待湯汁收干后起鍋即完成。

　　香菇味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，切碎之后也容易吞食，可以搭配菠菜、吻仔魚一起煮成粥。

　　香菇翡翠吻仔魚粥

　　食材：白飯1杯、菠菜50克、雞蛋1個(gè)、吻仔魚1/2杯、高湯(或滴雞精)1杯、香菇3朵。

　　作法

　　1.菠菜洗凈切段，吻仔魚、香菇切碎后備用。

　　2.菠菜和雞蛋放入果汁機(jī)攪拌成泥狀(翡翠泥)。

　　3.起油鍋，先使用香菇爆香，再放入翡翠泥及吻仔魚，以小火拌炒1分鐘。

　　4.將白飯及高湯倒入鍋中，中火拌炒3分鐘起鍋即完成。

　　中度吞咽障礙這樣吃　營(yíng)養(yǎng)均衡不可少

　　如果是中度的吞咽障礙，食物的濃稠度和濕潤(rùn)度就要增加，也別忘了均衡飲食，才能攝取更多營(yíng)養(yǎng)。全榖根莖類，建議食用地瓜泥、藕粉羹、濃稀飯、面線糊;豆魚肉蛋及奶類，可以選擇豆腐、黑糖豆花、蒸鱈魚、絞肉、蛋色拉、鮪魚色拉、奶酪;蔬菜水果類則可以煮軟食用，或者剁碎做成蔬果泥，幫助老年人輕松吞咽!