老年人可以吃哪些魚效果好

老年人可以吃哪些魚效果好

　　魚類是人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來源，每百克含蛋白質(zhì)20克左右，富含必需氨基酸。你知道老人吃什么魚比較好嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹老年人可以吃的魚。

　　老人吃什么魚比較好

　　老年人可以吃的魚一、草魚

　　草魚是非常普遍常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但是其卻有暖胃、平肝祛風(fēng)的功效，溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。 草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效，可作為冠心病、血脂較高、肺結(jié)核等老年患者的食療菜肴。草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。另外，草魚的魚膽有毒，不能食用。

　　草魚湯

　　材料：草魚一條，油少許，鹽少許。

　　做法：

　　1、鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

　　2、翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系。

　　3、加入沒過魚的溫水，大火煮開。

　　4、開鍋一會就會有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。

　　5、間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。

　　老年人可以吃的魚二、帶魚

　　帶魚有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟的功效。對于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒，糖醋的方式。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

　　紅燒帶魚

　　材料：帶魚一條，蔥姜適量，淀粉適量，生抽少許，老抽少許，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，料酒少許。

　　做法：

　　1、帶魚段清洗干凈，加鹽胡椒粉和料酒腌上。

　　2、準(zhǔn)備蔥姜和生抽老抽。

　　3、將腌好的魚拍上干淀粉。

　　4、起鍋煎魚，用不粘鍋效果比較好。電餅鐺也是可以的

　　5、魚兩面煎香后出鍋。

　　6、炒鍋倒油，炒香蔥和姜。

　　7、放上煎好的魚，倒上水性調(diào)料醒加鹽和糖。鍋具不同，這里所需要的液體也不一樣，我這里只用加些生抽老就可以了，其它鍋具可能需要水，酌量添加。

　　8、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒燜。

　　9、最后收汁出鍋。裝飾蔥絲。

　　老年人可以吃的魚三、鯽魚

　　鯽魚主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚的缺點(diǎn)是細(xì)刺較多，老年人食用需緩慢進(jìn)食，并耐心剔除魚刺。

　　紅棗蒸鯽魚

　　材料：活鯽魚1條，火腿25克，紅棗12克，蝦仁15克，蔥適量，姜適量，精鹽適量，雞蛋適量。

　　做法：

　　1、將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈，入開水鍋中燙一下?lián)破?

　　2、紅棗用溫水洗凈，與鯽魚一起放入湯盤內(nèi)，并將火腿片、蝦仁也一同放入;

　　3、加蔥、姜、精鹽等調(diào)料，蓋好蓋子，上籠蒸熟即可食用。

　　老年人可以吃的魚四、鰱魚

　　鰱魚俗稱白鰱，入肺脾經(jīng)，有利水、止咳，祛除脾胃寒氣的作用。常用于脾胃虛弱，水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。尤其適用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。鰱魚對皮膚粗糙無光澤亦有治療作用。民間有言：“青魚尾巴鰱魚頭”，鰱魚味美，以頭為貴，尤其在小雪后，腦滿肉肥，其味尤佳，稱為“雪鰱”。拆燴鰱魚頭是傳統(tǒng)名菜，方法是，將骨刺除去，但其型不散，其肉不碎。鰱魚性溫，便秘、瘡瘍者慎食。脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用。瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹。廯病者應(yīng)忌食。

　　鰱魚豆腐湯

　　材料：鰱魚一條，豆腐2塊，生姜適量，小蔥適量，小紅尖椒適量，香油適量，鹽適量。

　　做法：

　　1、將鰱魚處理好，洗凈，豆腐切塊，蔥、姜切好，備用;

　　2、大火熱鍋，然后倒入香油，等油熱后將鰱魚放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火開始煎炸;

　　3、等鰱魚正反面都煎炸到位，呈現(xiàn)金黃色方可;

　　4、鍋中加入豆腐、生姜片、小紅尖椒，再加入涼水，待水蓋過食材即可，調(diào)大火煮沸;

　　5、待魚湯煮沸后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋，煮大致10分鐘后，加鹽，繼續(xù)煮10分鐘;

　　6、煮夠20分鐘后關(guān)火，加入切好的小蔥，即可出鍋。