老年人冬季健康飲食搭配

　　冬季天氣寒冷，這個(gè)季節(jié)我們的食欲是會(huì)大增，因?yàn)槎竞洌瑸榱吮Ｅ?，很多人就?huì)選擇葷食，比如，羊肉就是冬季取暖不可缺少的食物，雖然我們都說(shuō)冬天是吃肉的好時(shí)機(jī)，但是老年人飲食要注意，不能一味的葷補(bǔ)，最好是葷素搭配，吃肉的時(shí)候適當(dāng)吃些素食，更有益健康，39健康網(wǎng)專家溫馨提醒，老年人靠飲食養(yǎng)生，葷素搭配法很有講究。

　　老年人冬季健康飲食搭配

　　1.海魚降血脂

　　在所有肉類中，海魚最適合老年人。海魚中富含二十碳五烯酸(EPA)，可使冠脈擴(kuò)張、血小板解聚、改善血管通透性，具有明顯的降血脂作用，能防止冠脈痙攣和動(dòng)脈粥樣硬化。

　　2.羊肉滋補(bǔ)防寒

　　中醫(yī)認(rèn)為，冬季人體陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，易出現(xiàn)手足不溫、氣血運(yùn)行不暢等情況。羊肉具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖胃的作用，對(duì)氣血虧虛所致的疲乏無(wú)力，脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟具有良好療效。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，更適合老年人食用。

　　3.肉類巧搭配

　　烹飪食材時(shí)，不同的肉類搭配不同的食材，能起到絕妙的補(bǔ)益效果。

　　豬肉配板栗：有補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶力的功效

　　雞肉配蘑菇：不僅味道鮮美，還能提高人體免疫力。

　　牛肉配土豆：有補(bǔ)脾胃的作用。

　　羊肉配蘿卜：有促進(jìn)消化的作用。

　　魚肉配豆腐：可使二者的氨基酸互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)加倍。

　　老人每天最好吃一次肉菜，并且最好選在午餐時(shí)吃，不宜吃過量，每人每天平均需要攝取動(dòng)物蛋白45克，這些蛋白除了從肉類中攝取外，還可通過牛奶、蛋類等補(bǔ)充，因此，老年人養(yǎng)生食譜中，早餐或晚餐時(shí)補(bǔ)充1個(gè)雞蛋和1杯牛奶能有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　健康搭配食譜

　　1、味噌豆乳酸奶泡菜

　　材料1人份：黃瓜1/2根、紅辣椒1/3個(gè)、芹菜1棵、白蘿卜1/5根、味噌50克、豆乳酸奶150cc、鹽1大勺。

　　制作方法：(1)將黃瓜、紅辣椒、芹菜、白蘿卜統(tǒng)一切成相同大小的丁。(2)將1放入調(diào)理盆，撒鹽后攪拌兩分鐘。將味噌和豆乳酸奶攪拌在一起，倒入1的蔬菜中泡約1個(gè)小時(shí)。(3)泡1小時(shí)后不用過水沖即可直接食用。

　　2、金槍魚蓋飯

　　材料1人份：金槍魚瘦肉(生魚片用、切片)100克、材料A(醬油1大勺、料酒1/2大勺、炒白芝麻1小勺)，白蘿卜2.5cm、鱷梨1/4個(gè)、檸檬汁少許、烤海苔1枚、擦碎的生姜、芥末醬適量、熱米飯1碗。

　　制作方法：(1)切好金槍魚，將A放入調(diào)理盆中，加入金槍魚后放置10～20分鐘，做好預(yù)先調(diào)味。(2)將白蘿卜切絲，過水后去掉多余水分。鱷梨切成1cm厚的半月形，澆上檸檬汁。(3)盛好飯，用手扯碎海苔撒在飯上，再放上白蘿卜、金槍魚、鱷梨，最后加上生姜和芥末。

　　3、紅薯雜燴湯

　　材料1人份：豬腿切片肉20克、紅薯1/5根、胡蘿卜1/10根、洋蔥1/5個(gè)、水200cc、味噌1大勺、海帶粉末1/2小勺、擦碎的生姜1/2小勺、木綿豆腐1/5塊、長(zhǎng)蔥、菜籽油適量。