香橙糕的制作步驟
香橙糕的制作步驟
香橙糕是一道漢族名點(diǎn),屬于浙菜系。蛋糕般的松軟質(zhì)感,顏色誘人。下面小編帶你了解香橙糕的制作步驟，希望對(duì)你有幫助!
香橙糕的制作步驟
做法一、把啫喱粉一包與魚膠粉3G倒入盆中,加入60G細(xì)砂糖,把全部材料拌均勻,鍋內(nèi)倒入225ML水,煮開,轉(zhuǎn)小火,開入中倒入拌勻的材料,并快速攪拌,直至溶解,加入雞蛋黃一個(gè)(最好打散后加入),并快速攪拌,加入225ML牛奶,快速攪拌均勻,并關(guān)火,倒入容器內(nèi),冷卻后放冰箱,冷凍后拿出來,切開小塊狀,可以拌水果一起食用。
做法二、焗爐預(yù)熱至180度。砂糖80克、自發(fā)粉、檸檬皮茸。橙皮茸拌勻。蛋黃、檸檬汁及橙汁拌勻,加牛油及牛奶;再混合。蛋白打至起泡后,分兩次加入剩下砂糖打到凝固為止。蛋白分三次加入中;倒進(jìn)已準(zhǔn)備的模內(nèi)。將模置于注入熱水的焗盆中,以180C蒸焗45分鐘即成。
做法三、橙子洗凈外皮,去皮,放到開水里浸泡10-15分鐘左右。把橙子再切成1-2CM左右長度的細(xì)絲。黃油切小丁放到容器里,加熱將其融化成液體。橙汁和郎姆酒加到融化的黃油中,待黃油稍涼一會(huì),再將蛋黃一一加入,攪拌均勻。低粉和高粉混合均勻,過篩加入到黃油蛋黃中,用橡皮刮刀拌勻成蛋黃糊。將切好的橙皮絲加入到蛋黃糊中,拌勻。細(xì)砂糖分3次加入到蛋清中,用電動(dòng)打蛋器將蛋清打發(fā)到硬性發(fā)泡。取1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌勻。將5再反倒入剩余的蛋白糊里,拌勻即成蛋糕糊; 蛋糕模內(nèi)壁抹上一層黃油,再撒上一層高筋面粉。將蛋糕模翻過來,用手輕拍底部將多余的面粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕幾下?？鞠漕A(yù)熱165度,烤箱中下層35-38分鐘左右。
香橙糕的制作技巧
蛋黃完全打散倒入,并要快速攪拌,否則容易結(jié)塊。
吃橙子對(duì)人體的健康是有很多好處的,同時(shí)由于橙子所含的特殊的維生素對(duì)于處在經(jīng)期的女性朋友來說日常適當(dāng)?shù)某砸恍┏茸訉?duì)保持身體的健康也是有很多的好處的,總之橙子是一種最健康的水果。
香橙糕各食材的處理
焗爐預(yù)熱至180度。砂糖80克、自發(fā)粉、檸檬皮茸。橙皮茸拌勻。蛋黃、檸檬汁及橙汁拌勻,加牛油及牛奶;再混合。黃油切小丁放到容器里,加熱將其融化成液體。橙汁和郎姆酒加到融化的黃油中,待黃油稍涼一會(huì),再將蛋黃一一加入,攪拌均勻。
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