夏季養(yǎng)生湯煲湯食譜

夏季養(yǎng)生湯煲湯食譜

　　夏季養(yǎng)生宜養(yǎng)心。炎熱的夏季不妨喝一些湯水，既養(yǎng)心，又能補水！下面學習啦小編為大家介紹夏季養(yǎng)生湯煲湯食譜。希望對你有用!

　　夏季養(yǎng)生湯煲湯食譜

　　蓮子棗仁桂圓湯

　　功效：今天介紹的這款湯是來自臺灣民間的夏日養(yǎng)心湯水，原湯名是：蓮子沙欖仁桂圓湯。沙欖仁是臺灣的特產(chǎn)，有補腎固腎的作用。如果沒有，去藥店買欖仁代替或者不放都可以。湯中的蓮子、桂圓肉、酸棗仁均為養(yǎng)心的中藥，蓮子還能健脾胃、養(yǎng)顏容，桂圓肉亦能養(yǎng)血理氣，酸棗仁又能安神定經(jīng)。合而為湯能養(yǎng)心、寧神、益智，特別適宜夏日飲用。同時這個湯為素湯(即不加入肉類)，因此可以加點冰糖做成糖水，這樣也符合中醫(yī)所講的“夏日宜輕清淡甜的原則”。

　　材料：去芯蓮子(3~4人份)20個、桂圓肉10個、沙欖仁20個(可不放)、酸棗仁9克(中藥店有售)、冰糖適量。

　　做法：全部材料分別洗凈，稍浸泡，一起放進砂煲內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲至蓮子軟化，加入少許冰糖煮融關(guān)火便可。

　　霸王花胡蘿卜豬骨湯

　　功效：霸王花的鮮品和干品皆可入湯。它性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養(yǎng)顏的功能。而且，霸王花制湯后，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。除了煲豬骨外，還可用來煲豬肺、豬肚、雞、水魚和鯪魚等。由于霸王花黏液甚多，因此煲出來的湯水十分綿滑。在購買霸王花干時，最好挑略帶綠色的生曬花，枯黃陳年花煲的湯水會有股澀澀的怪味。

　　材料：干霸王花70克、胡蘿卜2個、豬骨500克、蜜棗2個。

　　做法：1、霸王花洗凈浸軟，胡蘿卜刮去外皮切滾刀塊，蜜棗去核，豬骨洗凈斬大件放開水里焯出泡沫撈起。2、砂煲里放適量清水煮開，以上所有材料一起放入砂煲，先大火煲沸后改小火煲2個小時即可，喝時落鹽調(diào)味。

　　花旗參靈芝石斛烏雞湯

　　材料：烏雞半只、花旗參(西洋參)10g、石斛6粒、靈芝3片、老姜適量、鹽適量。

　　做法：

　　1、烏雞洗干凈切塊，冷水下鍋，待燒開后去血沫，撈起備用2、用另外一只煲湯的鍋，接清水燒開，倒入烏雞塊，放入花旗參片、石斛、靈芝片、拍扁后的老姜3、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢慢煲約60分鐘(若是瓦鍋建議90分鐘~120分鐘)，食用前加入食鹽調(diào)味即可。

　　黑白木耳燉豬心

　　材料：木耳(水發(fā))、銀耳(干)12克、豬心400克、柏子仁20克、棗(干)80克、鹽3克。

　　做法：1. 豬心剖開，切去筋膜，用水洗凈。2. 放入已經(jīng)用水漂洗凈的柏子仁在豬心。3. 將豬心合起，用線捆扎好。4. 黑木耳、白木耳分別用水浸透發(fā)開，洗凈。5. 紅棗用清水洗凈，去核。6. 將材料全部放入燉盅內(nèi)。7. 加入開水，蓋上蓋，放鍋內(nèi)，隔水燉4小時。8. 加入細鹽調(diào)味，即可飲用。

　　健康提示：

　　1. 此湯可補血養(yǎng)心、寧神定志、活血祛瘀。

　　2. 對于心律失常、心跳、煩躁不安、出汗、恐慌、心區(qū)部位疼痛等癥的治療有幫助作用。

　　3. 非病人食用也有養(yǎng)心寧神、暢通血脈、預防冠狀動脈粥樣硬化性心臟病發(fā)生的作用。

　　4. 注意：孕婦不宜食用。

　　食物相克：

　　木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　昆布海帶豬脊骨湯

　　昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤氣，具有清熱消滯、利濕除煩的功效，是暑濕之際的既清瀉又營養(yǎng)的飲品，同時亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。

　　昆布性寒味咸，入肺、胃經(jīng)，功能清熱消痰、軟堅散結(jié)，降血壓。《藥性論》認為它“利水道，去面腫”，《玉楸藥解》說它能“泄水去濕，破積軟堅”并治“瘰疬癭瘤”;海帶亦性寒味咸，入肝、胃經(jīng)，功能清熱軟堅，清血利尿，散癭瘤結(jié)氣和項下硬結(jié)?！侗静菝设b》還說它能：“除脹滿作腫”;黃豆、豬脊骨既為藥引，又去其昆布、海帶的寒氣。黃豆性平味甘，既補益又有解熱毒和消暑氣的功效;豬脊骨性平味甘，具補陰益髓之功。合而為湯，既清熱除煩、祛濕利尿又補益。

　　材料：昆布、海帶、黃豆、豬脊骨、生姜、食鹽適量。

　　做法：

　　1、昆布、海帶、黃豆洗凈，稍浸泡。

　　2、豬脊骨洗凈，用刀背打碎，然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲約兩個小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。

　　西洋參煲水鴨湯

　　本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品，能益氣養(yǎng)陰，清火生津;水鴨乃長年生長于水面之血肉有情之物，能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。特別適合濕熱、虛火過重之人，被譽為“補虛勞的圣藥”。桂圓肉乃補益氣養(yǎng)顏之妙品，善于養(yǎng)血，寧心益智。三種食品配合就能益氣生津，寧心養(yǎng)血除煩。本湯對于暑熱天氣，自我感覺疲勞乏力，汗出過多，口干口渴，精神不足甚為適宜。

　　材料：西洋參20克、水鴨肉250克、桂圓肉12克。

　　做法：

　　1、將西洋參洗凈，用刀切成薄片(或打碎成幼粒)，備用。

　　2、殺水鴨，去除毛及內(nèi)臟、頭、頸及腳，用清水洗凈血污，然后用刀砍成粗件備用。

　　3、桂圓肉去除雜質(zhì)、并用清水略洗凈。

　　4、以上湯料準備就緒后，同放進湯煲內(nèi)，加入適量清水，用中火到慢火煲湯，煲一小時三十分鐘左右，加食鹽調(diào)味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。

　　苦瓜龍骨湯

　　民間說法，此湯會去火。中醫(yī)里苦瓜的確有清涼解毒作用，常食對身體健康有益。龍骨就是動物的脊柱骨。龍骨煲湯湯色清淡，沒有排骨那么油膩。苦瓜龍骨湯的做法很簡單，前提是要有足夠耐心。如果趕時間的話，也可以用壓力鍋或電湯煲做。

　　原料：苦瓜1根、龍骨8兩、水(沒過苦瓜龍骨1/3指節(jié))、鹽適量。

　　做法：1、苦瓜洗凈，去掉內(nèi)瓤，切成大塊;2、龍骨洗凈，放到沸水里焯3分鐘，倒去血水，龍骨過涼水瀝干;3、龍骨放入湯煲，注入冷水，大火燒開轉(zhuǎn)小火細煲3個半小時;4、最后放入苦瓜，繼續(xù)煲半小時，關(guān)火，下鹽調(diào)味即可。

　　牛蒡湯

　　牛蒡的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素C，以及鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)。其中，牛蒡的鉀離子含量非常高，每100克有370毫克的鉀，比一般所說的高鉀水果如香蕉、番茄都還多，特別適合高血壓患者食用。不過，腎功能不良、尿毒癥患者，因鉀離子代謝可能有問題，不宜多吃。

　　原料：玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗。

　　做法：1、山藥去皮切滾刀塊待用;2、牛蒡洗干凈，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用;3、玉米洗干凈，然后切塊待用;4、蟹味菇切除根蒂，紅棗洗干凈待用;5、生姜洗干凈，菜刀將整只姜略拍待用;6、平底鍋中倒少許橄欖油，將山藥略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜塊，加足水，大火燒開，調(diào)中火熬制3小時;7、熬制3小時后，放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續(xù)熬1小時;8、最后調(diào)味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。

　　冬瓜太金湯

　　主料冬瓜性寒味甘，清熱生津，在夏日服食尤為適宜。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。太子參不但能大補元氣，還能消水腫、化痰止渴。至于金銀花的功效，能預防中暑、腸炎、痢疾等癥，還有抗流感病毒的作用。此湯兼具保健、養(yǎng)顏、瘦身、清暑、益氣之功效，而且制作簡單，取材方便，堪稱入夏養(yǎng)生第一湯。

　　原料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花適量。

　　做法：1、咸肉或火腿切片，冬瓜洗凈切成薄片備用;2、將太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用;3、咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥花，并兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。