四季飲食養(yǎng)生方法

　　中華飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界上享有很高的聲譽(yù)。飲食養(yǎng)生也是一個(gè)很重要的方面，那么四季飲食養(yǎng)生之道是什么呢，下面是小編為大家收集整理的四季飲食養(yǎng)生方法，歡迎大家閱讀。

　　四季飲食養(yǎng)生方法第一節(jié) 春季飲食調(diào)理養(yǎng)生

　　飲食要養(yǎng)陽(yáng)。陽(yáng)，是指人體之陽(yáng)氣，中醫(yī)認(rèn)為“陽(yáng)氣者，衛(wèi)外而為“，即指陽(yáng)氣對(duì)人體起著保衛(wèi)作用，可使人體堅(jiān)固，免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面，要遵照《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏補(bǔ)陽(yáng)“的原則，宜多吃些能溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，以使人體陽(yáng)氣充實(shí)，增強(qiáng)人體抵抗力，抗御風(fēng)邪為主的邪氣對(duì)人體的侵襲。醫(yī)圣李時(shí)珍在<本草綱目>里亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食“。另一方面.由于腎陽(yáng)為人體陽(yáng)氣之根，故在飲食上養(yǎng)陽(yáng)，還應(yīng)包括溫養(yǎng)腎陽(yáng)之意。春天時(shí)人體陽(yáng)氣充實(shí)于體表，而體內(nèi)陽(yáng)氣都顯得不足，所以應(yīng)在飲食上多吃點(diǎn)培補(bǔ)腎陽(yáng)的東西，如諺語(yǔ)所說(shuō)“夏有真寒，冬有真火“即為此義。目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養(yǎng)陽(yáng)的佳品。

　　宜多食甜、少食酸。唐代名醫(yī)孫思邈說(shuō)：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣“。意思是當(dāng)春天來(lái)臨之時(shí)，人們要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃些甜味的飲食，這樣做的好處是能補(bǔ)益人體的脾胃之氣。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃是后天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人可延年益壽。但春為肝氣當(dāng)令，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認(rèn)為，五味入五臟，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入腎等，故若多吃酸味食品，會(huì)加強(qiáng)肝的功能，使本來(lái)就偏亢的肝氣更旺，這樣就能傷害脾胃之氣。有鑒于此，在春天，人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣過(guò)于旺盛;而甜味的食品入脾，能補(bǔ)益脾氣，故可多吃一點(diǎn)，如大棗、山藥、鍋巴等。

　　多食蔬菜。人們經(jīng)過(guò)冬季之后，大多數(shù)會(huì)出現(xiàn)多種維生素、無(wú)機(jī)鹽及微量元素?cái)z取不足的情況，如春季常見人們發(fā)生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等，這些都是因?yàn)樾迈r蔬菜吃得少而造成的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)所致。因此，隨著春季的到來(lái)，各種新鮮蔬菜大量上市，人們一定要多吃點(diǎn)新鮮蔬菜，如菠菜、芥菜、萵筍、芹菜、油菜、香椿等。若是初春，新鮮蔬菜較少，可以充分利用冷藏、干制、腌漬、罐藏、醬漬等多種方法加工貯藏的蔬菜，如腌制的蘿卜、姜、蔥頭、白菜、大芥菜、榨菜、辣椒等等，營(yíng)養(yǎng)都較豐富，均可食用。

　　這里要說(shuō)明一點(diǎn)，有的人在蔬菜少的春天，常常用多吃些水果的方法來(lái)代替蔬菜，這種作法不可取。因?yàn)楸M管水果和蔬菜確有不少相似之處(如都含有較豐富的維生素、纖維素和有機(jī)鹽等)，但兩者之間畢竟存在區(qū)別，故水果不能代替蔬菜。水果和蔬菜雖然都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一類化學(xué)上稱為單糖和雙糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物則多是淀粉一類的多糖。當(dāng)攝入前者，胃和小腸可以不加消化或稍加消化，便很快進(jìn)入血液中，如果食用過(guò)多，則會(huì)使血液中的血糖急劇上升，進(jìn)而刺激胰腺分泌大量的胰島素，使人的精神不穩(wěn)定，出現(xiàn)頭昏腦脹、疲勞乏力等癥狀，而且葡萄糖、果糖大量進(jìn)入肝臟后，很容易轉(zhuǎn)化為脂肪，使人發(fā)胖;而后者多是淀粉，需要各種消化酶幫助消化溶解之后才能被逐漸吸收，因而可使體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定，更有利于身體健康。

　　四季飲食養(yǎng)生方法第二節(jié) 夏季飲食調(diào)理養(yǎng)生

　　重視夏天飲食調(diào)養(yǎng)是很重要的，一方面由于人在炎熱的環(huán)境中工作時(shí)，體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝以及循環(huán)、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌和泌尿系統(tǒng)都發(fā)生了顯著的變化，這些變化最終導(dǎo)致人體代謝增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)素消耗增加;另一方面因天熱大量的出汗，常導(dǎo)致許多營(yíng)養(yǎng)素從汗液流失。加上夏天人們的食欲減低和消化吸收不良，又限制了營(yíng)養(yǎng)素的正常攝取。所有這些情況，都可能導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素代謝紊亂，甚至引起相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥或其他疾病，故夏天的飲食調(diào)養(yǎng)是十分必要的。

　　注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。一要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，因?yàn)樵诟邷貤l件下，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和氮排出增多，從而易引起負(fù)氮平衡，因此，蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)在平常的基礎(chǔ)上增加10%～15%，每天的供給量須達(dá)100克左右，并注意補(bǔ)充賴氨酸。而蛋白質(zhì)以魚、肉、蛋、奶和豆類中的蛋白質(zhì)為好。二要補(bǔ)充維生素，因?yàn)樵跓岘h(huán)境下維生素代謝增加，加上汗液排出水溶性維生素增多(尤其是維生素C)，極易造成維生素含量的不足。有人測(cè)定，每毫升汗液中維生素C可達(dá)10微克，如果排汗5毫升將損失50微克，因此夏天人體維生素的需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高1倍以上。大劑量維生素B1、B2、C乃至維生素A、E等，對(duì)提高耐熱能力和體力都有一定的作用。鮮蔬菜及夏熟水果(如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃子、李子等)含維生素C極為豐富，維生素B族在糧谷類、豆類、動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋類中含量較多，故在夏季人們可適當(dāng)多吃這些食物，亦可適當(dāng)口服些酵母片。三要補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽，因?yàn)楫?dāng)身體大量出汗或體溫過(guò)高時(shí)，不但可造成體內(nèi)水分不足，而且還會(huì)流失大量的鈉、鉀等元素，缺鈉又可加重缺水，所以要注意補(bǔ)充水分和無(wú)機(jī)鹽。一般而言，水分的補(bǔ)充最好是少量、多次，這樣可使機(jī)體排汗減慢，減少人體水分的蒸發(fā)量;鈉的補(bǔ)充，要視出汗多少而定，如果一個(gè)人工作8小時(shí)，出汗量不超過(guò)4毫升，則每天從食物中攝取18克食鹽就可以了，若出汗量若超過(guò)6毫升，則需另從飲料中補(bǔ)充;鉀鹽的補(bǔ)充為每日 2片鉀片，每片鉀片含鉀25毫克當(dāng)量，還可食用含鉀高的食物(如水果、蔬菜、豆類或豆制品、海帶、蛋類等)。此外，汗液中還含有鈣、鎂、鐵、銅、鋅、硫、磷、錳、鉻等，若不及時(shí)補(bǔ)充，同樣也能引起機(jī)體水鹽代謝和酸堿平衡的紊亂，影響人體的耐熱能力，極易誘發(fā)中暑等情況。所以夏天一定不要忘了補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽。

　　多吃些能清熱利濕的食物。清熱的食物宜在盛夏時(shí)吃，常用的清熱食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜等，并巧用大蒜、姜、醋等調(diào)味品以增強(qiáng)食欲;健脾利濕的食物應(yīng)在長(zhǎng)夏時(shí)吃，如冬瓜、南瓜、苦菜、姜、蓮藕、蓮子、苡米、山藥等。

　　宜省苦增辛。夏季飲食調(diào)養(yǎng)，除了要著眼于清熱消暑外.還要注意不要損傷了脾肺之氣，(千金要方>里說(shuō)：“夏七十二日，省苦增辛，以養(yǎng)肺氣“;<養(yǎng)生論>里也說(shuō)：“夏氣熱，宜食菽以寒之，不可熱也“。它們的意思是，夏天盡管天氣熱，但人們不可進(jìn)食苦味的食物太多，一定要多吃點(diǎn)辛味的食物，這樣可避免心氣偏亢(中醫(yī)認(rèn)為苦味入心)，有助于補(bǔ)益肺氣(心屬火，肺屬金，火克金，心火不盛，則肺氣平和);此外。夏天一定要少吃熱性的食物，如羊肉、狗肉等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季炎熱的刺激，使神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài)，分泌腺的活動(dòng)水平也有改變，從而引起人體消化能力減低，胃口不開，不思飲食。因此，夏季最好吃些清淡少油、易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，則易使胃液分泌減少，胃排空減慢，食欲飲食以溫為宜。夏季飲食一般以溫為宜，食暖物即是為了助陽(yáng)氣，符合“春夏養(yǎng)陽(yáng)“的原則。人們?nèi)绾芜M(jìn)食暖物呢?養(yǎng)生家們認(rèn)為，在早、晚餐時(shí)喝點(diǎn)粥是大有好處的，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。如赤豆粥有補(bǔ)腎、利水、消腫而治腳氣的功能，腎功能較差的人可多食用;蠶豆粥能輔助治療水腫和慢性腎炎;荷葉粥能解暑熱、清胃潤(rùn)腸、止渴解毒.可治嗓子痛;蓮子粥能健脾和胃，益氣強(qiáng)志，對(duì)腹瀉、失眠、遺精、白帶多等均有一定的療效;百合粥能潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神，最適合肺陰不足的老年人食用;冬瓜粥有利水消腫、止渴生津的功能，并有降低血壓的作用;銀耳粥有生津潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)肺的功能;黃芪粥則可治虛證所致的水腫;豆?jié){粥和皮蛋淡菜粥則可治療血管硬化、高血壓和冠心病，等等。

　　飲食忌貪生冷。一般地說(shuō)，夏季氣候炎熱，常致腠理開泄，出汗很多，人們時(shí)時(shí)會(huì)感到口渴，所以喝點(diǎn)冷飲，能幫助體內(nèi)散發(fā)熱量，補(bǔ)充體內(nèi)水分、鹽類、維生素，起到生津止渴、清熱解暑的作用。但中醫(yī)養(yǎng)生家們認(rèn)為，夏季由于人體陽(yáng)氣在外，陰氣內(nèi)伏，胃液分泌相對(duì)減少，消化功能低下，故切忌因貪涼而暴食冷飲。如果過(guò)量，易引起胃腸道疾病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。此外，大扦之后不要過(guò)量飲用冷飲，因?yàn)槔滹嬶嬘锰?，不僅不能盡快地補(bǔ)充和調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽類、水分的丟失，反而沖淡了胃液，降低胃液的殺菌力，從而引起胃炎、腸炎、痢疾等疾病。尤其是某些慢性病患者，吃冷飲更要有所選擇和節(jié)制，例如冠心病、哮喘、慢性支氣管炎等患者，就不宜多吃冰凍的食品，以免加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā);胃潰瘍、胃酸過(guò)多的疾病，不宜多喝含酸味的冷飲;糖尿病患者，在自制冷飲中，應(yīng)少加或不加糖，否則飲后會(huì)感到口中甜膩或胃部不適。還須說(shuō)明的是，喝飲料不能替代飲水，因?yàn)榇蟛糠诛嬃暇幸欢ǖ奶欠?，飲料中的糖分越高，滲透壓也越高，越不易為細(xì)胞所吸收，反而會(huì)帶走細(xì)胞內(nèi)水分，容易引起體內(nèi)失水;而且，冷飲解渴常難以達(dá)到目的，卻會(huì)導(dǎo)致頻繁暴食，對(duì)消化道是一個(gè)很強(qiáng)的冷刺激，易引起消化道的異常蠕動(dòng)和功能紊亂，從而導(dǎo)致腹痛、腹瀉等。