中醫(yī)食療養(yǎng)生食譜
中醫(yī)食療養(yǎng)生食譜
飲食是生命的根基,應(yīng)季節(jié)調(diào)整飲食,可達(dá)到延年益壽的目的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹中醫(yī)食療養(yǎng)生食譜，希望對你有用!
中醫(yī)食療養(yǎng)生食譜
一、抗風(fēng)寒：生姜糯米粥
原料：蔥白6段，糯米100克，生姜6片，米醋1匙，食鹽、味精少許，水適量。
做法：
1、將糯米淘洗干凈，放入鍋中先煮開，改用文火煨。
2、加入蔥白、生姜煮至粥爛，加入米醋、食鹽、味精攪勻，即可趁熱食用。
特點：此粥對風(fēng)寒感冒患者有良好的效果。蔥、姜功效見前，米醋有活血、散寒作用。
二、抗感冒：當(dāng)歸羊肉湯
原料：羊肉、蔥、姜、蒜、當(dāng)歸、鹽、味精。
做法：
1、將羊肉洗凈，切片生姜洗凈，切片待用。
2、炒鍋上火，下油，油熱后，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當(dāng)歸，旺火燒開，改用文火燉半小時后，加入鹽、味精各適量即可。
特點：湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補(bǔ)虛的作用，當(dāng)歸有補(bǔ)血活血之功。二者與生姜、蔥相配，可補(bǔ)虛溫中、活血祛寒。適風(fēng)寒感冒患者食用。
三、補(bǔ)脾胃：山藥羊肉湯
原料：羊肉五百克，山藥一百五十克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法：
1、羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;
2、淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。
功效：補(bǔ)脾胃，益肺腎。
四、抗感冒：山楂銀花湯
原料：干山楂片15克，銀花(即金銀花)30克，蜂蜜4匙，水適量。
做法：
1、將山楂片洗凈，去核，放入沙鍋中，加水煮開，改用文火煨，加入銀花，共燉10分鐘。
2、加入蜂蜜，調(diào)勻即可，去渣飲汁。
特點：汁味甜酸適口。山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之功效。二味同用，適用于風(fēng)寒感冒患者。
五、暖脾胃：羊肉粥
原料：羊肉、粳米、鹽、蔥、姜。
做法：
1、取鮮羊肉100克，粳米100克，鹽、蔥、姜適量。羊肉洗凈切片，蔥、姜切成碎塊備用。
2、將粳米淘洗干凈，同羊肉及調(diào)味品一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。
特點：本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補(bǔ)髓的作用，適于陽氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用。
六、補(bǔ)精益腎：粟米龍眼粥
原料：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效：補(bǔ)心腎，益腰膝。
做法：將粟米去殼，淘洗干凈;將硬米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入粟米、龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。
特點：適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等癥。
禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉。
粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經(jīng)。其功效于古書有載。《本草綱目》說：“煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。”可見冬季粟米龍眼粥為食，有補(bǔ)心腎，益腰膝的作用。
中醫(yī)食療養(yǎng)生的誤區(qū)
誤區(qū)一：藥食同源，所以食物都可以治慢性病。
食物、保健品和藥物的根本區(qū)別，就在于它們的“效力”不一樣。
食物性質(zhì)平和，其中含藥性成分少，這樣才可以作為食物日常食用。如果一種食品吃幾天就讓人感覺血脂、血壓明顯變化，這種東西能成年累月吃嗎?敢隨便多吃嗎?事實上，越是“效用”明顯的食物，越是要小心對待，不能過量，不能吃錯了體質(zhì)。而米、面、青菜、蘋果這樣的食品人人都能吃，正是因為它們性質(zhì)平和，沒有那么強(qiáng)的“生理調(diào)節(jié)”作用。所謂飲食養(yǎng)生改善體質(zhì)，通常都是長期食用才會明顯見效，而很少是三天兩天就有明顯效果。
保健品往往是食物中各種營養(yǎng)成分和藥性成分的濃縮產(chǎn)品，它改變?nèi)梭w功能的“效力”就會強(qiáng)一些，而且不能受到其他食物成分的制約。如果用對了，固然有利于健康，但一旦用錯了，也可能“跑偏”而帶來副作用。比如說，豆腐含大豆異黃酮，但它男女老少皆宜，大豆異黃酮膠囊就不一樣了，孩子和男人絕對不能隨便吃，即便中老年婦女也不是人人適合。藥品則效用更強(qiáng)，改變?nèi)梭w代謝的能力更強(qiáng)，而且它們的意義就在于短期見效。吃一周兩周都不見效，它就失去了存在的價值。所以，吃錯藥、吃錯劑量都是一件可怕的事情。很多人經(jīng)常問我：我吃中藥西藥都治不好，你說說吃什么食品能治好?這種期待，本身就是錯誤的。因為普通食物沒有那么強(qiáng)的效用，除非長期調(diào)養(yǎng)。這里不是否定食物調(diào)整能改善很多疾病，而是想說，飲食養(yǎng)生是長期的功夫，可是浮躁的現(xiàn)代人恐怕已經(jīng)等不了一兩個月的時間，不要說終生的養(yǎng)生了。
誤區(qū)二：只要是食療就安全無毒。
很多人熱衷于“食療”的原因，就是因為覺得食物安全，心理上好接受。其實，那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果，正是因為其中含有較多的藥效成分。無論是食物還是藥物，只要其中的藥效成分多到一定水平，就有毒性。這就是毒理學(xué)的基本原則：劑量決定毒性。食物在正常量的時候是安全的，但吃得足夠多，其中的藥效成分達(dá)到一定水平，就變成了藥物。
比如說，每天喝2兩綠豆煮的湯屬于正常食物;但喝3斤綠豆煮的水，就變成了藥物。因為是正常濃度的15倍。又比如說，煙酸和煙酰胺本來是一種B族維生素，正常每天吃十幾個毫克，但如果作為控制血脂的治療藥物，就是論幾克來吃的，數(shù)量是膳食正常量的幾十倍。這時候它就有明顯的副作用了。即便是水，喝得足夠多都會導(dǎo)致死亡，更不要說生茄子中還有茄堿這種毒素，就是土豆發(fā)芽時產(chǎn)生的毒素，生茄子吃的量大了之后，就和吃發(fā)芽土豆一樣危險。所以說，只要是食療就安全無毒的說法，并不能夠成立。
誤區(qū)三：什么人都可以用同樣的食療方子。
很多自封的專家都喜歡冒充中醫(yī)，大談傳統(tǒng)養(yǎng)生和食療。其實，真正的中醫(yī)都是要辨別體質(zhì)之后才下藥的，而且藥物配伍也要非常仔細(xì)地調(diào)勻寒熱，而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開一類方子。僅就這一點，已經(jīng)足以判斷他們不是有資質(zhì)的中醫(yī)。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，也是要辨別不同人的生理狀況和營養(yǎng)狀況，按照每個人的個體情況來安排食譜。有些人應(yīng)少吃紅肉，有些人則適宜多吃紅肉。有些人適宜多吃燕麥，有些人則不適宜多吃。如果一個營養(yǎng)師給什么人都推薦同樣的食譜，那只能說，他不是個合格的營養(yǎng)師。
誤區(qū)四：營養(yǎng)學(xué)就是食療的學(xué)問。
由于國民對營養(yǎng)學(xué)了解甚少，很多人以為營養(yǎng)學(xué)就是食療的學(xué)問。我前些日子去深圳做講座，說明主題是“科學(xué)飲食”，結(jié)果去了才發(fā)現(xiàn)，人家嫌這個題目不吸引人，擅自給改成“話說食療”。我說，營養(yǎng)不是食療，更不是偏方治病的學(xué)問。食療是我國傳統(tǒng)療法之一，形式為飲食，但并不拒絕加入各種藥材。從食療的書籍來看，很多都是添加中藥材的，至少也要用藥食兩用的食材。至于雞湯或大米之類，主要是作為載體來使用的。國內(nèi)外開的食療餐廳，也都要加入各種中藥材來起作用。
不吃任何藥材，完全靠長期日常飲食來改善疾病的做法，雖然在國內(nèi)外都很提倡，但見效時間通常會長一些，已經(jīng)不是人們所期待的那種快速見效的食療了。營養(yǎng)屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)，它主要關(guān)心的是如何通過平衡的營養(yǎng)成分和保健成分來維持健康，并減少患各種疾病的風(fēng)險。營養(yǎng)學(xué)也關(guān)心如何通過飲食和生活調(diào)整來控制慢性疾病，比如如何控制血糖、血脂等，如果做得好，長期來說有可能逆轉(zhuǎn)疾病指標(biāo)，減少藥物用量或者甚至停藥。但這種飲食調(diào)整都不是依賴一兩種食品的，和偏方治病完全不是一回事。
誤區(qū)五：慢性病可以用偏方治愈按西醫(yī)的說法，慢性病都是多因素疾病，而且終生無法治愈。
這話顯得很客觀，但聽起來不太爽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如一個偏方搞定的說法那么讓人心情愉快。所以，一旦聽說什么藥能夠根治糖尿病，永遠(yuǎn)有人追捧，趕著去上當(dāng)受騙，盡管內(nèi)行一聽就知道是騙子的話。飲食的事情也一樣。糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的確是吃出來的，也的確可以用飲食的方法令其明顯改善，不過這和偏方治病完全不是一回事。那些吃出來的病，比如糖尿病、脂肪肝等，毫無例外都是“冰凍三尺非一日之寒”，是長期營養(yǎng)失調(diào)的結(jié)果，怎么可能指望用一種食物十天八天就治好呢?要想解決問題，當(dāng)然是要全面改變飲食習(xí)慣，平衡營養(yǎng)，增加運動，調(diào)整起居，消除病因。只要能堅持健康生活，這些“吃出來的病”自然會逐步改善。
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