對(duì)癥養(yǎng)生藥膳

對(duì)癥養(yǎng)生藥膳

　　隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)和醫(yī)學(xué)知識(shí)的普及,“藥膳餐館”近幾年日益增多,藥膳菜譜也逐漸進(jìn)入普通餐館和家庭的飯桌。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹對(duì)癥養(yǎng)生藥膳，希望對(duì)你有用!

　　對(duì)癥藥膳養(yǎng)生知識(shí)

　　食療、藥膳作為中醫(yī)學(xué)的瑰寶，因其膳中有藥、兼具營養(yǎng)和治療之功效，數(shù)千年來一直深受青睞。藥膳的主要原料之一是中藥，在4000余種常用的中藥中，有500種可作藥膳原料，其中使用較安全且味道可口的大約有60味，如人參、鹿茸、山藥、杜仲、茯苓、當(dāng)歸、陳皮、蟲草、決明子、黃芪、白芍、黨參、枸杞、首烏等。

　　中醫(yī)對(duì)藥膳有著嚴(yán)格的禁忌，主要包括藥物之間的配搭禁忌、藥膳與食物的配搭禁忌和疾病忌口等。如果不具備醫(yī)藥常識(shí)而盲目食用藥膳進(jìn)補(bǔ)，難免會(huì)誤入歧途。

　　專家指出，中藥藥性有寒、涼、溫、熱之分，應(yīng)根據(jù)不同人的體質(zhì)或病情科學(xué)選用。

　　一般來講，溫性、熱性的食療中藥，如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫里、散寒、助陽的作用，適合于偏陰質(zhì)的人或寒證、陰證患者，主要表現(xiàn)為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等。而涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，適用于偏陽質(zhì)的人或熱證、陽證的患者，表現(xiàn)為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。

　　選購藥材一定要新鮮優(yōu)質(zhì)，凡是變質(zhì)、發(fā)霉的均不能食用。優(yōu)良的藥膳必須講究烹調(diào)技術(shù)，一般食用中藥以及無不適氣味的中藥，可與食物一起烹制，如果藥物較多或有明顯不適氣味，可用紗布將藥物包好，再與食物一起烹制，藥性即進(jìn)入食物或湯里，服食時(shí)可將藥渣去除。

　　藥膳雖好，但也應(yīng)適可而止。中藥講究用量，量大量小直接關(guān)系著藥效，不分劑量，盲目使用，會(huì)引起嚴(yán)重的后果。有人一次用20克人參煨湯，服用后導(dǎo)致腦溢血，這樣的教訓(xùn)屢見不鮮。

　　此外，中醫(yī)認(rèn)為，藥膳應(yīng)講究“因時(shí)制宜”，即四季五補(bǔ)：春天萬物復(fù)蘇，五臟屬肝，適宜升補(bǔ);夏季分初夏與長夏，初夏天氣已熱，五臟屬心，宜于清補(bǔ)，長夏天氣炎熱，五臟屬脾，宜于淡補(bǔ);秋季天氣涼爽，五臟屬肺，宜于平補(bǔ);冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜于溫補(bǔ)。如果違背這一自然規(guī)則，也會(huì)影響到補(bǔ)益效果。

　　治療口腔潰瘍的養(yǎng)生藥膳

　　竹葉通草綠豆粥

　　配方： 淡竹葉10克，通草誣克，甘草1.5克，綠豆30克，粳米150克。

　　制法： 將淡竹葉、通草、甘草剁碎裝入紗布袋，與綠豆、粳米一起加水放置30分鐘，以文火煮制成粥。

　　功效： 清熱瀉火，解毒斂瘡。

　　用法： 早晚分食。

　　鮮藕蘿卜飲

　　配方： 生蘿卜數(shù)個(gè)，鮮藕500克。

　　制法： 上二者搗爛絞取汁液。

　　功效： 清熱除煩，生津止渴。

　　用法： 含漱。每天數(shù)次，連用3日。

　　女人養(yǎng)顏潤膚藥膳

　　百合粥

　　原料：鮮百合30克(干者15克)，粳米50克，冰糖適量。

　　做法：先將粳米煮粥，在粥八成熟時(shí)加入百合，再煮至熟。每晚食時(shí)加冰糖少許即可。

　　功效：可補(bǔ)肺養(yǎng)陰，潤膚容顏。

　　苡仁蜂蜜湯

　　原料：苡仁250克，蜂蜜適量。

　　做法：先將苡仁研細(xì)末， 裝瓶備用。每次飯前半小時(shí)至一小時(shí)內(nèi)，取10克苡仁粉煎水，加蜂蜜適量服用。

　　功效：粗糙的皮膚變得細(xì)膩。

　　蹄花蕓豆湯

　　原料： 蹄花 蕓豆 姜片 鹽 胡椒粉

　　做法：

　　1. 將蕓豆提前用冷水泡一個(gè)晚上;

　　2. 蹄花提前兩個(gè)小時(shí)浸泡， 中途換兩、三次水;

　　3. 將泡過的蹄花放入煲中， 加入適量的水;

　　4. 水開后打去浮沫;

　　5. 加入姜片;

　　6. 再加入泡過的蕓豆;

　　7. 大火煮開后轉(zhuǎn)為小火， 煮上一個(gè)半小時(shí)后加入鹽胡椒粉調(diào)味;

　　8. 盛入碗中。

　　功效：美膚養(yǎng)顏的暖身。

　　面容粗糙型：陰血不足，燥火型體質(zhì)

　　海參燒筍

　　原料：海參200g、鮮筍100g、瘦肉、鹽、味精、酒，

　　做法：將海參水發(fā)切長條，與鮮筍或水發(fā)筍切成片一同入鍋，加瘦肉一起煮熟，用鹽、味精、酒，勾芡后進(jìn)行食用。

　　功效：海參滋陰養(yǎng)血，竹筍清內(nèi)熱。綜合功效使皮膚細(xì)膩光潤。