冬天的養(yǎng)生食譜大全及做法
冬天的養(yǎng)生食譜大全及做法
隨著時(shí)間進(jìn)入冬季，陽(yáng)光直射地面的時(shí)間在不斷的減少，黑夜的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)。冬天對(duì)于人體的重要意義是不言而喻的，所以說(shuō)，想要令自己的身體更加大家健康，大家可以從冬至開(kāi)始每天進(jìn)補(bǔ)，這樣能夠發(fā)揮最大的效果，減少對(duì)身體的損耗。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬天的養(yǎng)生食譜做法，希望你喜歡!
6款冬天養(yǎng)生食譜做法
1、豬肉酸菜燉粉條
原料：東北粉條、五花肉、東北酸白菜、姜片、鹽、老抽、料酒適量。
做法：東北粉條在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;五花肉切正方小塊;東北酸白菜切絲;將泡好的粉條撈出，過(guò)冷水沖洗，用手抓開(kāi)以防粘連;炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干;最后下入粉條，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。
功效：酸菜口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
2、小雞燉蘑菇
原料：松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥姜片15克、八角1個(gè)、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。
做法：松蘑沖洗后，提前浸泡半天，待泡軟后搓洗換水?dāng)?shù)遍，直至洗凈泥沙。仔雞切塊，沖洗干凈血水，冷水下鍋，煮開(kāi)。將煮好的雞塊撈出來(lái)，用清水再次沖洗干凈瀝凈水分備用。鍋?zhàn)訜裏?，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥姜片。烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。將炒好的所有食材倒入砂鍋中。倒入提前燒好的熱水，使水沒(méi)過(guò)雞塊。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉至雞熟爛，關(guān)火前15分鐘加入鹽，關(guān)火后加入雞精調(diào)味即可。
功效：雞肉富含大量的動(dòng)物蛋白，能補(bǔ)氣、強(qiáng)筋骨，但偏溫性，不太適合體內(nèi)有虛火的人食用。但如果能和偏涼性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣勢(shì)。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。兩者一起食用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，可溫中補(bǔ)氣強(qiáng)五臟，同時(shí)還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝護(hù)肝，消水腫的作用。
3、雞肉燉山藥
原料：雞1只，山藥一段(約300克)，枸杞子30克，鹽、蔥、姜料酒各適量。
做法：雞宰殺洗凈，剁成小塊，蔥、姜洗凈，蔥打成蔥結(jié)，姜切片。鍋里加入足量冷水，把雞塊放進(jìn)鍋里，燒開(kāi)，撇去浮沫。加入料酒，加入姜片、蔥結(jié)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉至爛熟。山藥去皮切小塊，放進(jìn)鍋里，加蓋煮大約10分鐘。放入枸杞子，加蓋煮10分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
功效：雞肉性溫，有溫中益氣的功效;山藥健脾補(bǔ)腎，補(bǔ)中益氣，是備受推崇的補(bǔ)品;枸杞子滋補(bǔ)肝腎。常喝這道湯可以健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體。
4、土豆燉牛肉
原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，雞精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鮮湯200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：將土豆去皮洗凈。將土豆切滾刀塊。牛肉切成小塊。將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味。勺內(nèi)加色拉油燒五成熱，下入土豆塊炸透撈出。待油溫回升至五成熱時(shí)，將入味的牛肉掛勻濕淀粉糊入油炸至略硬撈出。勺內(nèi)留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，下入料酒、醬油、鮮湯燒開(kāi)，下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺裝盤(pán)即成。
功效：牛肉有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
5、鯰魚(yú)燉茄子
原料：鯰魚(yú)600克、茄子300克、蔥30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、醬油10克、料酒10克、鹽5克、味精3克、白糖10克、豆瓣醬50克。
做法：將鯰魚(yú)收拾好洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。鍋內(nèi)放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開(kāi)水，轉(zhuǎn)大火，放入茄子、鯰魚(yú)。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤(pán)。
功效：鯰魚(yú)燉茄子是東北菜中的經(jīng)典菜肴，鯰魚(yú)刺少，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開(kāi)胃、利小便之功效;茄子具有清熱止血、消腫止痛的功效。
6、白蘿卜燉羊肉
原料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。
做法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水。處理過(guò)的羊肉于涼水中上鍋煮，火開(kāi)后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開(kāi)，換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
功效：白蘿卜具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾等功效。羊肉具有補(bǔ)血益氣，溫中暖腎的作用。這兩種食材搭配在一起，具有補(bǔ)中健胃，益腎壯陽(yáng)等作用。尤其適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
冬季養(yǎng)生粥做法
1、生姜粥
材料：生姜8克、大棗兩枚、米100克。
做法：生姜切為薄片或細(xì)料，大棗兩枚(風(fēng)寒感冒時(shí)，去大棗改用蔥白兩枚)、米100克加高湯共同煮粥，適加鹽、麻油調(diào)味。
2、荷葉粥
材料：荷葉、米、冰糖。
做法：先將荷葉一張洗凈熬湯，再用荷葉湯加米、冰糖少量共同煮粥。可用荷葉煎水，連續(xù)飲用30天，每天一次，效果更快。
3、海帶粥
材料：水發(fā)海帶100克，秈米100克，綠豆50克，清水1000毫升。
做法：材料入鍋上火燒開(kāi)，煮爛食用，可軟堅(jiān)化瘀，減肥消腫。
4、銀耳粥
材料：銀耳25克，白米50克，糖少許。
做法：銀耳用水泡發(fā)，用手掰開(kāi)，白米用水淘洗后煮成粥，粥煮至八成熟時(shí)加入銀耳同煮至爛熟。作早餐食用。
5、黃豆芝麻粥
材料：黃豆100克、芝麻炒焦研粉20克。
做法：黃豆先浸泡一段時(shí)間，再用黃豆煮粥，可加入高湯，粥滾后再加入芝麻粉、鹽調(diào)味即可。
6、雞肉薏米粥
材料：薏米、雞胸肉、水、醬油、蔥花、紫菜碎。
做法：首先將薏米泡水洗凈后，和水、雞胸肉一同放入鍋中，用小火熬煮20分鐘后，加醬油調(diào)味并關(guān)火，最后撒點(diǎn)蔥花和紫菜碎即可食用。
7、小白菜木耳粥
材料：木耳30克，小白菜250克，糯米100克。
做法：將材料加水燒沸后改為小火慢慢煮至米粒爛透，再加少量的鹽即可。
8、綠豆薏米芡實(shí)粥
材料：綠豆、薏米、芡實(shí)。
做法：綠豆、薏米洗凈，浸泡1～2個(gè)小時(shí)。綠豆和薏米一起下鍋慢煮，快熟時(shí)放入芡實(shí)，再稍開(kāi)即可。如果是干芡實(shí)，要和豆子和薏米泡同樣的時(shí)間，一起入鍋煮。
9、赤小豆粥
材料：赤小豆150克，粳米50克。
做法：先將赤小豆洗凈，浸泡2～3小時(shí)，煮爛后，加粳米煮粥。每日早晚，認(rèn)此粥為食。粳米150克。將冬瓜洗凈切碎，與粳米煮粥，每日早晚，空腹溫?zé)崾撤?/p>
10、山芋粥
材料：山芋100克，粳米250克。
做法：將粳米洗凈，再將山芋洗凈去皮，切成小丁備用。將粳米放入煮沸的水中，待米粒漲滿(mǎn)后，倒入山芋丁，稍煮片刻即成。
11、紅豆粥
材料：米、紅豆、蕓豆。
做法：將米和紅豆分別洗凈，放入鍋中，加水用中小火熬煮20分鐘，沸騰后轉(zhuǎn)至小火，讓水分充分融入米粒中。待水分有所蒸發(fā)后，加入蕓豆，同時(shí)用食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至粥變濃稠即可。
12、紅薯粥
材料：紅薯1個(gè)、大米2把。
做法：紅薯去皮切成小塊。大米淘洗浸泡30分鐘。鍋里倒入涼水，放進(jìn)紅薯和大米，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬40分鐘至粘稠即可。
13、豆蔻粥
材料：肉豆蔻5-10克，生姜2片，大米50克。
做法：將肉豆蔻搗碎研細(xì)末，將大米煮成粥，待熟后加入豆蔻末及生姜，再煮沸，待降溫后即可服用。
14、冬瓜粥
材料：新鮮冬瓜150克，大米100克。
做法：將冬瓜洗凈，削皮后切成小塊，與米同煮成粥，入油鹽調(diào)味，分早晚食用。