養(yǎng)生板栗雞的做法

　　板栗雞是制作雞的一種方法,食物的不同做法也是為了滿足更多人的口味和需求,那么板栗雞的做法是什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹養(yǎng)生板栗雞的做法，希望對你有用!

　　養(yǎng)生板栗雞

　　板栗雞，也稱為板栗養(yǎng)生雞或養(yǎng)生板栗雞。是當(dāng)前餐飲行業(yè)中名氣最大的白味湯鍋。自2006年第一家以養(yǎng)生為概念的板栗雞湯鍋店在成都市雙流縣迎春路三段開業(yè)以來，掀起了養(yǎng)生板栗雞湯鍋的餐飲熱潮，短短幾年時間，板栗雞湯鍋店即開遍了川內(nèi)二級城市，并快速向三線城市蔓延，到目前為止，全國以經(jīng)營板栗雞湯鍋為主的餐廳酒樓超過200家，從業(yè)人員超過5000人，板栗雞的投資及競爭即將進入白熱化階段。

　　板栗雞的做法：

　　用料主料

　　雞肉(整)1只

　　板栗250克輔料彩椒1個調(diào)料食鹽6克蔥半根姜4片蒜適量八角2個干辣椒4個料酒1勺生抽1勺老抽1勺植物油適量

　　板栗燉雞的做法1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;

　　2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;

　　3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

　　4.逐個取出剝?nèi)±跞?

　　5.跑山雞洗凈，瀝干水分;

　　6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);

　　7.撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;

　　8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;

　　9.鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

　　10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

　　11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮;

　　12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點點老抽上色;

　　13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

　　板栗養(yǎng)生功效

　　中醫(yī)認為栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，尤其適用于因腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂，小便頻多及脾腎虛寒的人?，F(xiàn)代研究認為栗子是碳水化合物含量較多的干果品種，能提供較多的熱能，有利于機體抵御寒冷，特別適合秋冬季節(jié)食用。

　　栗子所含的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，對高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，有較好的預(yù)防和治療作用，因此老年人常吃栗子，可達到延年益壽的目的。此外，栗子含有豐富的核黃素，備受口腔潰瘍困擾的朋友可常吃。

　　栗子熟食、生食皆可，且生食栗子具有更好的補腎效果。早在唐代，醫(yī)藥學(xué)家孫思邈就說板栗是“腎之果”，指出“生食之”可治療腰腳不遂，強調(diào)了“生吃”這一用法。中老年人若是養(yǎng)成每日吃風(fēng)干的生板栗的習(xí)慣，可達到有效預(yù)防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。