真空粽子怎么煮呢

真空粽子怎么煮呢_真空粽子煮多久能熟

粽子不僅在國內(nèi)受歡迎，也逐漸走向世界，成為了中華美食的一張名片。在端午節(jié)這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日里，吃粽子已經(jīng)成為了不可缺少的儀式，它象征著團(tuán)圓和和諧。這里給大家分享一些關(guān)于真空粽子怎么煮呢，供大家參考學(xué)習(xí)。

真空粽子怎么煮呢

1、將粽子放入沸水中，水量要浸沒粽子，以100克粽子為例要煮14分鐘左右，必須全部熟透；要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續(xù)煮。

2、先拿出來解凍一下，然后煮開水，水開后直接放鍋里，水別放太多，剛過粽子一半就行了，別把葉子拆開就不會爛了。大火煮15至20分鐘左右肯定行。

真空粽子煮多久能熟

煮粽子的時(shí)間和粽子的大小有關(guān)，如果是生粽子，而且個(gè)頭很大，至少要煮三十分鐘，如果是熟粽子，那么，一般煮十五分鐘就可以吃了。

要知道粽子熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續(xù)煮。一般情況下，普通的鍋要40分鐘左右，高壓鍋20分鐘左右，如果你怕不熟的話，就關(guān)火以后悶上幾分鐘。再然后你就可以和家人一起享受美食了。

真空粽子怎么保存

真空包裝的粽子可以放在冰箱內(nèi)冷藏即可，如果放在冰凍層內(nèi)也是可以的，一般不會影響食用的，如果要近期食用可以冷藏即可。

煮粽子用冷水還是熱水

煮粽子用冷水還是熱水呢？實(shí)踐證明，用冷水煮的粽子更好吃。因?yàn)殡S著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。

另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過粽子二寸以上，因?yàn)轸兆釉诔墒爝^程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

如果水加的不夠，中途需要加水時(shí)，一般直接加涼水就可以了，但加開水效果更好些。

粽子為什么會粘粽葉

粽子是非常好吃的傳統(tǒng)食物，每逢端午節(jié)前后就是吃粽子的最佳時(shí)期，此時(shí)粽葉正是生長期，采摘新鮮的粽葉，吃著帶有粽香

濃郁的粽子，人生有多了一種幸福的滋味，但每次吃粽子的時(shí)候，為什么粽子的粘性總是那么強(qiáng)，老粘在葉子上呢？這是放了膠

顧名思義，粽子用的糯米，糯米本身富有黏性的，它能沒有粘性，化學(xué)性質(zhì)來說， 糯米它和平時(shí)吃的米飯不同，其含有的80%以上的支鏈淀粉，支鏈淀粉是一種聚 糖，大約由1000個(gè)以上的葡萄糖分子組成高分子，排列成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，不易溶于水，但顆粒吸收水能輕微溶脹，隨著溫度升高，淀 粉分子振動劇烈，造成氫鍵斷裂，斷裂的氫鍵與較多的水分子結(jié)合，水分子的進(jìn)入增加了淀粉結(jié)構(gòu)的無序性，顆粒間空隙減少， 從而變成粘稠狀，因此其黏性強(qiáng)，具有綁定其它化合物的特性。

煮熟后能粘連其他材料，如我國人民曾將糯米湯、熟石灰以及沙石混合，調(diào)成糊狀，制成了超強(qiáng)度的“糯米砂漿”，用于建造

陵墓，寶塔，城墻等大型建筑物，在著名的明代長城的磚縫中就檢測出大量的糯米成分，現(xiàn)在許多企業(yè)生產(chǎn)的糯米涂料、糯米膠 也開始替代傳統(tǒng)的化工膠水。

放涼水中泡一會再剝。

原理：支鏈淀粉冷卻后，分子間隔變小，部分溶脹時(shí)進(jìn)入淀粉分子中的水分子離開，淀粉分子由高溫時(shí)的疏松狀態(tài)變?yōu)榈蜏貢r(shí)

緊致狀態(tài)，從而變硬，此時(shí)黏性也會降低，因此將煮熟的熱粽子放入冷水中降低溫度，吃涼粽子就比較方便剝皮了。

需要提前處理好粽葉，具體做法如下：

1、鍋里放開水，煮開。

2、水開之后，放入一斤粽葉，三指頭捻一點(diǎn)堿面，淋一匙麻油，其中堿面可以軟化粽葉纖維，提亮粽葉顏色，而麻油可讓粽

葉光滑，防止糯米粘在粽葉上。

3、大火煮15分鐘，粽葉會變得比較軟，用來包粽子也非常服帖。

4、關(guān)火把草繩（拴粽子的東西）放入煮好粽葉的鍋中，放涼備用包粽子，煮出來的粽子就不會粘粽葉了。

包粽子時(shí)粽葉需要進(jìn)行多次折疊，如果韌性不好，容易出現(xiàn)溫度升高，粽葉破裂的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致粽子煮散，要挑柔韌性好彎

折的粽葉包粽子為好。

在包粽子時(shí)，糯米不能放滿杯，否則煮的時(shí)候容易出現(xiàn)縫隙撐開粽葉，導(dǎo)致粽子松散的情況，建議7分滿就好。

粽子在燜煮的過程中，里面的糯米和食材會逐漸膨脹，如果綁得太緊，可能會爆裂，而綁的過松，水分大量進(jìn)入粽子，粽葉和

米泡發(fā)嚴(yán)重，則容易煮散粽子，建議盡量好粽子，做到甩扔不掉為宜，如一根帶子或者棕樹葉綁不好，可以使用兩根以上或者其

他的帶子綁。

熱水煮的話，燒開的水容易把粽子煮散開，主要是粽子煮的時(shí)候會膨脹，又加上一鍋的粽子來回的摩擦，特別容易散開，正確

做法是冷水下鍋煮粽子，這樣水溫慢慢升高，粽子受熱均勻，而且粽葉里面的香味也會逐漸滲透到糯米里面，做出來的粽子會特

別香糯好吃。