讀《李英愛(ài)的晚餐》心得感悟
《李英愛(ài)的晚餐》不是作秀，更不是隨意的糊弄，它的特色在于對(duì)宮廷飲食的細(xì)致了解。從朝鮮王朝五百年來(lái)餐桌上的秘密，到御膳和老百姓飲食生活的息息相關(guān)，再到審視自我，探究飲食脈絡(luò)深層文化內(nèi)涵。這是讀《李英愛(ài)的晚餐》的心得感悟，歡迎大家閱讀。
讀《李英愛(ài)的晚餐》心得感悟一
當(dāng)《舌尖上的中國(guó)》熱播后，你是否會(huì)一飽口舌之歡，去感悟美食內(nèi)涵上的真諦?當(dāng)速食文化占領(lǐng)全球，你是否想過(guò)，有一天我們亟需慰藉的不是肚子，而是我們空虛的心靈?當(dāng)回憶里的味道漸漸迷失了回家的路，你是否想過(guò)，去親自嘗試一番，找尋曾經(jīng)的記憶?
美食，需誠(chéng)，它包含著時(shí)光的舌頭，歲月的溫情，它在記憶中散發(fā)著熱熱的余溫，它是醬缸里腌制的蘿卜，是深夜里煮制的回憶。
故，古語(yǔ)有云，韓餐是蘊(yùn)含著等待美學(xué)的飲食。它不急不躁，傳承著用心的誠(chéng)意和為愛(ài)端上的生活美意。
對(duì)于韓國(guó)飲食，電視劇《大長(zhǎng)今》已經(jīng)深入了千萬(wàn)百姓心中，李英愛(ài)在劇中的真誠(chéng)和對(duì)美食的熱愛(ài)，無(wú)疑是宮廷飲食抑或者宣傳韓國(guó)飲食的最佳代言人，所以，在編者或者我們讀者心中來(lái)說(shuō)，要做一部美食節(jié)目不難，難得是如何把蘊(yùn)含飲食中韓國(guó)人的故事一一講明，再深入人心。
既不是美食專(zhuān)家，也不是韓國(guó)飲食研究家的李英愛(ài)，她本著想讓自己的孩子能夠吃到美好的韓國(guó)飲食，也憑借自己對(duì)韓國(guó)飲食的熱愛(ài)，她展開(kāi)了一場(chǎng)韓國(guó)餐飲探尋的踐行之旅。
《李英愛(ài)的晚餐》不是作秀，更不是隨意的糊弄，它的特色在于對(duì)宮廷飲食的細(xì)致了解。從朝鮮王朝五百年來(lái)餐桌上的秘密，到御膳和老百姓飲食生活的息息相關(guān)，再到審視自我，探究飲食脈絡(luò)深層文化內(nèi)涵。
在讀《風(fēng)雅宋》的時(shí)候，我深知“市無(wú)常價(jià)，貴賤相傾，或被本數(shù)”。宋朝一對(duì)茄子可以賣(mài)收到三五萬(wàn)錢(qián)，而朝鮮南村宰相吃10顆棗的甑糕，可以抵一棟瓦房，就不足為奇，那個(gè)朝代，簪纓滿路，朱紫盈街，權(quán)貴對(duì)美食的苛求上，已經(jīng)是至臻的境界。
富有是其次，貴在做法的新意上，能將紅棗去核，再塞入牛肉棗肉野參，對(duì)我來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是高難度的水準(zhǔn)，我頂多能做一道紅棗粥，而且簡(jiǎn)之又簡(jiǎn)。
當(dāng)然我對(duì)書(shū)中提及的“熊掌”“鹿舌”“鹿尾”……也不感興趣，更對(duì)那些喜歡飲食剛剛孵化的小雞的人嗤之以鼻，當(dāng)然討厭并不能抹殺他們的興趣，故不能成為飲食同類(lèi)。
我認(rèn)為的飲食，要基于尊重生態(tài)，保護(hù)人文的基礎(chǔ)，不是殺戮，更非任意食之。
這本書(shū)提及了中國(guó)美食，也說(shuō)明了《大長(zhǎng)今》的穿幫問(wèn)題，由滿漢全席延伸至菜肴與階級(jí)文化，它不單單設(shè)計(jì)朝鮮王朝的飲食，更對(duì)餐具和宮廷醬料，做了細(xì)致的講解，明確了12碟御膳之說(shuō)和皇室飲食奢靡的誤區(qū)，作為一個(gè)以性理學(xué)為基礎(chǔ)的朝鮮王朝，他們御膳基于樸素，一桌膳食的豐盛與否，代表著一個(gè)國(guó)家的安定與民安，能從飯菜去體味民情，這種信息我是第一次知道，同時(shí)，她細(xì)致劃分了朝鮮時(shí)代供奉君王的各地區(qū)特產(chǎn)的分布圖，作為進(jìn)貢的素材，朝鮮君王通常是會(huì)通過(guò)餐桌文化來(lái)體恤百姓，一個(gè)五百年的基業(yè)，能持久，很大程度是君王的仁善和體察。
在尋找兩班飲食文化上，她找尋了貧者餅、野雞肉、魚(yú)餃、甚至是神仙爐、貊炙等等。她在探究的路上，她明白了一個(gè)道理，就是飲食意味著感情，一起吃飯就是分享和聯(lián)絡(luò)感情的行為。這相對(duì)中國(guó)、日本而言，也是如此。
所以，我們對(duì)待每一種食物，都要報(bào)以感恩的心態(tài)，這是天地的厚賜，也是百姓的辛勞。
她走訪蒙古，探尋高麗文化，她二去佛羅倫薩，她帶著滿腔的熱愛(ài)，去播撒著韓國(guó)的智慧，面對(duì)這樣的宣傳，我更思考的是我們中國(guó)也亟需這樣的代表，我們中國(guó)地大物博，在古文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如果我們一味感悟速食快餐，是不是有一天，我們也確實(shí)了飲食文化的繼承?
從韓服的設(shè)計(jì)，到陶瓷再現(xiàn)朝鮮之魂，我看著他們一步步展現(xiàn)著韓國(guó)料理的真誠(chéng)的同時(shí)，我們急需審視自身，我們從食物里看到了什么?
我們對(duì)蘊(yùn)含在美學(xué)里的飲食文化，又懂多少?
比起這些，我忽然想多去了解自己國(guó)家的飲食文化了。
讀《李英愛(ài)的晚餐》心得感悟二
通過(guò) 《大長(zhǎng)今》中的徐長(zhǎng)今認(rèn)識(shí)了李英愛(ài)，隨后知道她結(jié)婚了，生了一對(duì)可愛(ài)的雙胞胎。長(zhǎng)時(shí)間的隱居，九年都沒(méi)有接戲，直到紀(jì)錄片《李英愛(ài)的晚餐》出現(xiàn)在了我們的視野。美人再次回歸，人美，食美，畫(huà)面美，看后心情也變得美美的。在和朋友小聚之后，迫不及待地回到家，拋開(kāi)前一晚翻開(kāi)的書(shū)，跟隨李英愛(ài)的腳步，進(jìn)入了韓國(guó)飲食文化，一場(chǎng)美食的盛宴。
十年前李英愛(ài)因《大長(zhǎng)今》學(xué)習(xí)烹飪手藝，并一舉贏得名氣地位;十年后為了拍攝紀(jì)錄片，她開(kāi)始一場(chǎng)尋找朝鮮君王餐桌的意義之旅，再一次讓自己名聲大噪。這是她和美食的緣分。而此刻，是我和這本書(shū)的緣分。他們，都讓我在這個(gè)夜晚覺(jué)得無(wú)比的美好。
中國(guó)的明星們出門(mén)一般是各種武裝，帽子、口罩、墨鏡等裝備一出，幾乎是連親爹親媽都辯不出是誰(shuí)了。而這位韓國(guó)女明星開(kāi)車(chē)到家附近的超市和集市，市場(chǎng)老奶奶們會(huì)打招呼“美女來(lái)了啊”，有說(shuō)有笑的，甚至她還和賣(mài)佐餐、煮玉米和爆米花的老奶奶互換了電話號(hào)碼，每次有不錯(cuò)的玉米到貨時(shí)，老奶奶都會(huì)給她打電話。她說(shuō)，“在熱鬧的集市里，吃著剛出鍋的糖餅，或者用嘴呼呼地吹著熱騰騰的煎餅，那種滋味是其他任何正餐都無(wú)法比擬的。”;“對(duì)于作為新手主婦的我來(lái)說(shuō)，集市里大叔和阿姨們的建議，是相當(dāng)?shù)闹匾?”;“一位鄰居家的老奶奶說(shuō)要收割地瓜，于是我和孩子來(lái)到老奶奶家院子前的地里幫忙。老奶奶鋤了幾次地后，被藤蔓連著的地瓜就一串一串地被挖出來(lái)，不知道為什么我挖的地瓜總是一塊一塊地連不起來(lái)。”她帶給我們的親切感十年始終如一，她活在真實(shí)的生活里，而非光環(huán)虛構(gòu)里的蜃樓。
“對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，我只是演員李英愛(ài)，從來(lái)沒(méi)有人叫過(guò)我勝彬媽或者勝權(quán)媽。我希望對(duì)他們來(lái)說(shuō)，我不是李英愛(ài)，而是住在隔壁的雙胞胎的媽媽。這種想法使我決定辦一次喬遷宴，請(qǐng)鄰居到家里吃頓飯。”是食物開(kāi)啟了鄰居之間的關(guān)系門(mén)，以食物為出口，他們保持了良好的互動(dòng)。從之前無(wú)話題的尷尬，到什么都聊，即將到來(lái)的冬天下雪到暖氣費(fèi)，再到農(nóng)村生活的好處，他們聊得不亦樂(lè)乎?；蛟S正如某位牧師說(shuō)的，“與人分享食物，象征著人們的感情以及和平”。這一點(diǎn)，在世界都是共通的，飲食意味著感情，一起吃飯是分享和聯(lián)絡(luò)感情特別重要的方式。
在古代，朝鮮君主們通過(guò)膳食與百姓相通，以每個(gè)地區(qū)供奉的特產(chǎn)，了解百姓的生活狀態(tài)的。“朝鮮王朝是以性理學(xué)為基礎(chǔ)建立起來(lái)的，因此膳食自然會(huì)較為樸素。性理學(xué)追求的圣君不是凌駕于百姓之上、貪圖享樂(lè)的君王，而是要展示出完全的節(jié)制和節(jié)儉。而君王的御膳，可以說(shuō)是性理學(xué)中所謂節(jié)約精神的具體體現(xiàn)中最具代表性的例子。”按照韓國(guó)傳統(tǒng)，餐桌上葷菜和素菜的比例一般是三比七。
朝鮮飲食最大的特點(diǎn)是精誠(chéng)。這從他們制作醬便可窺知，光是宮廷醬便有八種大的分法，宮廷大醬/醬油(清醬);花醬;陳醬;初醬;中醬;重大醬/醬油;魚(yú)肉大醬;炒辣椒醬。此外，朝鮮時(shí)期時(shí)，他們的豬肉料理方法就有50種，羊肉料理方法有29種，而牛肉的料理方法就達(dá)到了149種。牛身上，幾乎沒(méi)有韓國(guó)人不吃的地方，根據(jù)不同部位，他們有不同的料理方法，一頭牛他們可以分為120個(gè)部分。
古語(yǔ)言，“韓餐是蘊(yùn)含著等待美學(xué)的飲食”。經(jīng)過(guò)六個(gè)月的精心拍攝，無(wú)論是作為紀(jì)錄片的《李英愛(ài)的晚餐》，還是圖書(shū)版本的《李英愛(ài)的晚餐》，都讓我們看到了韓餐所展現(xiàn)出來(lái)的美。這種美，除了食物本身，還有人文，特別是韓國(guó)女人通過(guò)食物傳達(dá)對(duì)國(guó)家、親人、朋友的那種愛(ài)。
女神李英愛(ài)雖然44歲了，魅力卻依舊，完全看不出歲月帶給她的痕跡。如章詒和所說(shuō)的：“美貌、財(cái)富、知識(shí)以及(性)魅力，構(gòu)筑了一個(gè)女明星的強(qiáng)大吸引力。”李英愛(ài)正是這樣一位同時(shí)擁有美貌、知識(shí)及魅力的女人。
很喜歡這本書(shū)，這是本既能看美女，看美圖，又能較為系統(tǒng)全面的了解韓國(guó)飲食文化歷史的誠(chéng)意之作。
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