餐廳營銷推廣策劃方案范文(3)
餐廳營銷推廣策劃方案范文
咖啡廳茶餐廳營銷策劃方案
咖啡廳茶餐廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營銷地方一系列的策略是分不開的。
1.定位準(zhǔn)確
a、大眾化的飲食、娛樂;
b、高檔次享受,大眾化的價格;
c、休閑、飲食、娛樂于一體;
要成為一個市場的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者?？墒菍W(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費(fèi)者呢?為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場開發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚座應(yīng)采取啦一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。
2.產(chǎn)品創(chuàng)新
雙魚座貼近學(xué)生的生活，對西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的管理者要意識到啦學(xué)生市場的消費(fèi)特點(diǎn)，適時做出調(diào)整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。
改變要以市場為導(dǎo)向，我是個學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會為啦喝咖啡而喝咖啡，對雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi)群體，他們追求的不是正宗，而是合適。
3.傳播策略
不過對雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實際，但作為開放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，尤其是對環(huán)境有特別需求者。雙魚座一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨(dú)具個性并體現(xiàn)潮流。消費(fèi)者在雙魚座就餐要能體驗到一種文化，然后他們就會傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。
4、服務(wù)策略
音樂 放些鋼琴音樂 網(wǎng)絡(luò) 提供上網(wǎng)
服裝 統(tǒng)一服裝 優(yōu)惠卡 Vip可打8折
特色 本店特色 最低消費(fèi) 可免費(fèi)光臨
包間 有包房 提供食物 提供多種中西餐
服 務(wù)費(fèi) 無需服務(wù)費(fèi) 可否預(yù)訂 可提前預(yù)訂
可否刷卡 可刷卡(飯卡) 活動 定期舉辦公益活動
5、內(nèi)部管理策略
咖啡廳的成功也得益于其良好的內(nèi)部管理。
1.獨(dú)具慧眼的用人策略。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠(yuǎn)見和魄力從五星級的東方賓館請來啦一位有名的西餐師傅做顧問，并支付每小時5元的報酬。
2.良好的培訓(xùn)。只有業(yè)務(wù)熟練的人才干更好的服務(wù)顧客。在好些企業(yè)，快速擴(kuò)張中最常出現(xiàn)的那就人的問題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響啦消費(fèi)者的情緒和連鎖經(jīng)營。而通過培訓(xùn)能夠有效解決這個棘手的問題。
3.管理者的不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營到經(jīng)過
專業(yè)學(xué)習(xí)完成啦從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，所有的成功者都是閱讀者。
4.組織結(jié)構(gòu)的不斷完善。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴(kuò)張，原來的管理模式和管理手段出現(xiàn)啦不適應(yīng)，留意采購出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過于集中引起啦管理混亂等。
6、咖啡廳的環(huán)境：
室內(nèi)布置：
室內(nèi)給人的感覺是過于開闊,沒隱蔽性,這樣會使幾個顧客有不舒服的感覺,終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個私密的空間。因此,在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙芏唷Ａ硗?在墻掛幾個比整個畫面亮一點(diǎn)的創(chuàng)意海報(這些海報是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面,使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務(wù)、價格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸,并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計,攻心為上。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心,既然顧客進(jìn)來啦,就一定要讓他得到不一樣的精神享受,這樣他下次才會再來)、POP廣告(內(nèi)容靈活變動來塑造整個咖啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺)、以及幾個特色菜的簡介。我覺得最好也把各個產(chǎn)品的價格標(biāo)出來，方便學(xué)生做出選擇。
考慮到吧臺的擺設(shè):
吧臺能夠加幾張高凳,就像酒吧的吧臺一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得幾個消費(fèi)量不是很大的人就不一定要到座位臺上,這樣也就顯得這個咖啡廳就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠,不要高消費(fèi),就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受;
室外：如果校方容許的話,掛起較大的招牌會更吸引人們的目光。
7、廣告促銷：
建議重點(diǎn)放在"大眾化的價格、不一樣的享受",這既符合目前的的定位,也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的需求,又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同,這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢。
不管來咖啡廳的顧客,消費(fèi)量大的還是小的,昂貴的還是便宜的,對整個咖啡廳來說客源是最首要的。有客源才有人氣,人多才有口碑,對咖啡廳的未來發(fā)展才有幫助。
在廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷方案。
1、派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動、或針對小孩子的幾個送小禮品的做法?？傊?盡量的讓小孩子不能來的,他會拉著父母來;家庭不來,個人來;高級白領(lǐng)不來,大眾來;不來喝酒來喝飲品;不來娛樂來聚會來聊天。即將到來的圣誕節(jié)和新年又是兩個好賣點(diǎn),要加大宣傳力度,能夠在圣誕節(jié)和新年的時候開Party或添加節(jié)目,節(jié)目能夠是請人表演,也能夠讓本學(xué)院學(xué)生表演,并讓顧客與之互動起來,節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧客幾個優(yōu)惠。
2、派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡，此卡可在消費(fèi)中打8折，還有更多的優(yōu)惠項目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。
3、咖啡緣e線牽
沙龍場地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對獨(dú)立的方面
沙龍參加人數(shù)：10~18人/次;
建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友;
活動時間：_月_日(周日)晚上__時間段
活動費(fèi)用(AA制)：__元/人(含水果、咖啡及學(xué)習(xí)咖啡制作等);
活動目的：感受咖啡魅力，并學(xué)習(xí)親手制作屬于自己的咖啡，過個精彩的周末
活動報名地點(diǎn)及形式：將個人簡介及參加的時間發(fā)到郵箱___@___.com。
地址：咖啡廳
電話：___
4、咖啡文化節(jié)。此項目交給學(xué)生組織來做，繞后再付一定的經(jīng)費(fèi)，從學(xué)生來就要從學(xué)生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會。
8、營銷總結(jié)
對經(jīng)營戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業(yè)迅速成長起來。
首先，咖啡廳經(jīng)營要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。雙魚座要在特定的時間內(nèi)發(fā)展的動力和速度來樹立自己的品牌，但同時要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時尚生活。
其次，針對消費(fèi)者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營者抓住時機(jī)，準(zhǔn)確信位?，F(xiàn)在，高校的餐飲市場主要以大眾消費(fèi)為主。由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營者提出啦更高的要求。市場格局發(fā)生的變化，使競爭更加激烈，經(jīng)營者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場的需要。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢，以適宜的產(chǎn)品、合理的價位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得啦廣大消費(fèi)者的青睞，取得啦市場上的成功。
再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。雙魚座通過多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、
競爭上崗等，創(chuàng)造啦人才成長的環(huán)境，提升人才競爭的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)啦市場的變化，體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念。
咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營者的腰包保持鼓脹狀態(tài)。
我覺得要在我們學(xué)校內(nèi)培養(yǎng)一種來咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習(xí)慣，來咖啡廳談事情的習(xí)慣等，如果貴老板同意的話，我們創(chuàng)業(yè)者協(xié)會能夠成立咖啡文化節(jié)，馬上就能夠操作，每年都舉辦，立足協(xié)會，面向全校，讓咖啡廳有自己的故事。
這樣一個咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。
所有這些努力方向的背后，正如星巴克董事長舒茲說：成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經(jīng)驗。
最后給貴老板一句話：成功的咖啡廳=人員管理+宣傳+服務(wù)質(zhì)量+產(chǎn)品的質(zhì)量。<<<返回目錄
西餐廳開業(yè)營銷計劃方案A、B、C
營銷計劃方案A
1、助餐第一個月早、中、晚三餐分別打七折、七折、八折的新張優(yōu)惠，并且是包含服務(wù)費(fèi)在內(nèi)的凈價，分別是早餐48元/位(凈價)、午餐58元/位(凈價)、晚餐78元/位(凈價)。
2、開業(yè)當(dāng)天西餐晚餐時段，大堂吧下午時段請樂隊助興。
3、大堂吧開業(yè)第一個月內(nèi)所有飲品均贈送干口類小食。(如淮鹽花生、薯片、腰果等)
4、60歲以上的老人和1.2米以下小童自助餐均半價。
5、周末西餐廳均贈送小玩具或氣球給小孩子。
6、自助餐尾段時間來的打折(早餐9：30AM，午餐13：30PM，晚餐20：30PM來的均9折優(yōu)惠，可折上折)。
7、開業(yè)當(dāng)天大堂吧提供免費(fèi)什果賓治給女士。
8、開業(yè)第一個月每天前十名進(jìn)來的客人可獲贈一張自助餐券(只能下次使用)
9、對本餐廳提出有建議的客人贈送自助餐券一張(需填賓客意見表)
10、凡是房客到餐廳用餐可得一個小果藍(lán)，由送餐部送達(dá)。
11、晚上最后離開餐廳的后十名客人，送餅屋的糕點(diǎn)，因過夜糕點(diǎn)已不新鮮。
營銷計劃方案B
1、自助餐四位送一位。
2、客人當(dāng)天生日的免費(fèi)贈送一磅蛋糕，可帶走。(客人生日以身份證為準(zhǔn))
3、手機(jī)尾號為88的客人，自助餐3位送一位。
4、葡萄酒推廣，并進(jìn)行銷售提成。(每瓶6元、每杯2元)
5、報紙廣告，剪下優(yōu)惠券帶來的半價優(yōu)惠。
6、大堂吧咖啡推廣，咖啡免費(fèi)續(xù)加并送曲琪士。
7、全家來的客人給他們免費(fèi)照一張立時得全家福照片，以作留念。(需采購立時得相機(jī))
8、給每位副經(jīng)理級以上員工定額數(shù)量的免費(fèi)自助餐券。(客人使用時每次最多使用
一張免費(fèi)餐券)
營銷計劃方案C
1、推出超值優(yōu)惠套餐，價格比散點(diǎn)便宜很多。
2、推廣廚藝展示，并評選優(yōu)秀作品。即讓有興趣的客人到西餐廳開放式廚房DIY，并選出優(yōu)秀產(chǎn)品進(jìn)行獎勵，獎品可為葡萄酒或免費(fèi)餐券。
3、每天一款特價主菜，價格比平時低一半，一周七款，每天輪流轉(zhuǎn)換。
4、與中國移動和聯(lián)通公司合作，向手機(jī)用戶發(fā)送短信推廣消息。憑短信來就餐的全單八折。
5、消費(fèi)滿500元即獲贈一張大堂吧飲品券。
6、VIP卡積分到一定度時，進(jìn)行獎勵。
7、一家三口來的小孩免費(fèi)。
8、購買自助餐券10張送二張;15張送4張;20張送6張。
9、與桑拿部溝通，要求每個技師和客人需在餐廳消費(fèi)多少，或直接賣餐券給她們。
10、與中餐廳溝通，消費(fèi)100元送10元中餐代金券，在中餐消費(fèi)的就送10元西餐代金券，進(jìn)行一個互動互助推銷。
西餐經(jīng)理：______________
20__-8-26<<<返回目錄
猜你喜歡：