工商管理專業(yè)大學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告
畢業(yè)實(shí)習(xí)是大學(xué)生在校最后一個(gè)學(xué)期的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié),對(duì)于即將畢業(yè)走向社會(huì)的大學(xué)生來(lái)說(shuō),畢業(yè)實(shí)習(xí)是一個(gè)十分重要的學(xué)習(xí)階段。學(xué)生通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí),要把幾年來(lái)學(xué)習(xí)的知識(shí)和專業(yè)技能應(yīng)用于實(shí)踐,解決生產(chǎn)或社會(huì)中的實(shí)際問(wèn)題,實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合,從而使自己的專業(yè)技術(shù)和分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力得到鍛煉和提高。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了工商管理專業(yè)大學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎參考。
工商管理專業(yè)大學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告篇一
一、實(shí)習(xí)目的
畢業(yè)實(shí)習(xí)是每個(gè)學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，受益匪淺，也打開(kāi)了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我認(rèn)識(shí)到將所學(xué)的知識(shí)具體應(yīng)用到工作中去，就會(huì)為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，只有在實(shí)習(xí)期間盡快調(diào)整好自己的學(xué)習(xí)方式，適應(yīng)社會(huì)，才能被這個(gè)社會(huì)所接納，進(jìn)而生存發(fā)展。剛進(jìn)入單位的時(shí)候我有些擔(dān)心，經(jīng)歷了一連串的實(shí)習(xí)之后，我努力調(diào)整觀念，正確認(rèn)識(shí)了單位和個(gè)人的地位以及發(fā)展方向，我相信只要我們立足于現(xiàn)實(shí)，改變和調(diào)整看問(wèn)題的角度，銳意進(jìn)取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機(jī)遇就會(huì)紛至沓來(lái)，促使我們成為世界公認(rèn)的人才。
二、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
渭南央美建筑設(shè)計(jì)有限公司位于秦東大地三賢故里的陜西省渭南市，始終堅(jiān)持以“三服務(wù)、四育人”為宗旨，樹(shù)立“勤奮務(wù)實(shí)，開(kāi)拓創(chuàng)新，以人為本，規(guī)范服務(wù)”的管理經(jīng)營(yíng)理念，培養(yǎng)了一支精業(yè)務(wù)、高效率的服務(wù)隊(duì)伍，建立了規(guī)范運(yùn)行、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的管理機(jī)制，公司的建設(shè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)可靠的后勤保障。公司成立于2001年，負(fù)責(zé)學(xué)院的后勤服務(wù)工作，現(xiàn)有員工275人，其中干部7人，全民工56人，集體工20人，外聘員工192人。公司下轄公寓管理中心、保潔隊(duì)、水電隊(duì)、維修隊(duì)、綠化隊(duì)、供熱中心、招待所、衛(wèi)生所、工貿(mào)區(qū)、北區(qū)物業(yè)隊(duì)10個(gè)服務(wù)實(shí)體，公司黨支部、工會(huì)組織健全。公司要求全體干部職工服務(wù)態(tài)度以 “四心”(誠(chéng)心、熱心、細(xì)心，耐心);服務(wù)行為以“四勤”(腿勤、眼勤、嘴勤、手勤)，為服務(wù)指導(dǎo)原則，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
沃土綠蔭，碩果累累。2004年公司被渭南市臨渭區(qū)區(qū)建設(shè)局授予首批臨渭區(qū)園林單位;2005年元月公司被渭南市授予先進(jìn)單位;2006年公司被授予黨風(fēng)廉政建設(shè)先進(jìn)集體;2007年5月公司衛(wèi)生所獲得省教育廳預(yù)防艾滋病健康教育實(shí)踐活動(dòng)優(yōu)秀組織獎(jiǎng)及省學(xué)校衛(wèi)生協(xié)會(huì)頒發(fā)的先進(jìn)單位稱號(hào);2007年5月公寓管理中心被渭南韓城市政府授予“文明窗口單位”;2007年6月公司被授予學(xué)院黨風(fēng)廉政建設(shè)先進(jìn)集體。旭日東升，桃李飄香。發(fā)展日趨成熟穩(wěn)健的渭南央美建筑設(shè)計(jì)有限公司將繼續(xù)緊抓西部大開(kāi)發(fā)歷史機(jī)遇，以提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)于廣大客戶。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
通過(guò)在渭南央美建筑設(shè)計(jì)有限公司各處的實(shí)習(xí)，我對(duì)各管理情況有了初步的了解。在這一過(guò)程中，我學(xué)到了管理工作中的具體業(yè)務(wù)知識(shí)，豐富了所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。為以后正常工作的展開(kāi)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)期間，我深深體會(huì)到了渭南央美建筑設(shè)計(jì)有限公司管理的優(yōu)勢(shì)，以及在全國(guó)的影響地位。雖然渭南央美建筑設(shè)計(jì)有限公司僅經(jīng)過(guò)了短短幾年的發(fā)展，卻取得了如此大的成績(jī)，這與管理人員辛勤工作勇于創(chuàng)新，敢于挑戰(zhàn)的精神是分不開(kāi)的。
(一)工作職責(zé)
1、負(fù)責(zé)全體員工的后勤保障工作，服務(wù)，為培養(yǎng)合格人才作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。
2、負(fù)責(zé)公司的水、電、氣供應(yīng)
3、做好防疫保健及疾病防治知識(shí)的宣傳工作。
4、負(fù)責(zé)全體員工公寓樓管理工作。
9、做好培訓(xùn)學(xué)員和外來(lái)參觀人員的住宿安排工作。
(二)在實(shí)渭南央美建筑設(shè)計(jì)有限公司實(shí)習(xí)期間，我對(duì)公司各個(gè)崗位的工作都有了一定的了解，并且都親自進(jìn)行了實(shí)踐。
第一周經(jīng)理安排我熟悉公司情況和各項(xiàng)規(guī)章制度，了解整個(gè)公司的整體情況，以及各個(gè)部門(mén)的工作內(nèi)容。通過(guò)和同事交流及對(duì)校區(qū)的參觀，對(duì)公司和整個(gè)校區(qū)有了一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。第二周經(jīng)理分配給我一些簡(jiǎn)單的工作，主要是協(xié)助其他同事工作，如：整理資料，張貼一些通知、規(guī)章制度等，幫助房屋管理員聯(lián)系維修師傅，在監(jiān)控室?guī)椭O(jiān)控員監(jiān)控小區(qū)情況等。第三周經(jīng)理安排我接聽(tīng)電話，要求我做好記錄，及時(shí)向綜合部或經(jīng)理匯報(bào)情況。同時(shí)經(jīng)理還教我如何和業(yè)主溝通，如何解決一些問(wèn)題等。第四周至第六周我被安排到各個(gè)部門(mén)去了解各崗位的具體工作，我先后去了監(jiān)控室、保安隊(duì)、保潔部、維修部、綠化部。在監(jiān)控室我了解了我們小區(qū)的各種智能化設(shè)備，同時(shí)認(rèn)識(shí)了小區(qū)內(nèi)安裝的八大系統(tǒng)，通過(guò)在監(jiān)控室的學(xué)習(xí)對(duì)智能化管理有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。在保安隊(duì)、保潔部、綠化部了解了各個(gè)崗位的具體職責(zé)和工作內(nèi)容。在維修部過(guò)的最有意思，每天跟著維修師傅去給業(yè)主修東西，使課上學(xué)到的許多設(shè)備設(shè)施的知識(shí)在實(shí)際生活中都得到了運(yùn)用。
維修師傅還會(huì)定期對(duì)小區(qū)內(nèi)的各種設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢修，維護(hù)保養(yǎng)等。 總之，實(shí)習(xí)這段時(shí)間，接觸到了很多東西，也學(xué)到了很多東西，第一次真正的感受到了工作中的苦與樂(lè)。管理工作中遇到的好多事情都很小、很繁瑣，但每一件事情都需要我們認(rèn)真的去對(duì)待，任何一個(gè)小的疏漏都會(huì)使小事變成大事。
三、 實(shí)習(xí)收獲
通過(guò)在公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到要做好管理工作，既要注重管理理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，更重要的是要把實(shí)踐與理論兩者緊密相結(jié)合。管理作為微利性服務(wù)行業(yè)，它所提供的產(chǎn)品是無(wú)形的服務(wù)，管理是一種全方位、多功能的管理，同時(shí)也是一種平凡、瑣碎、辛苦的服務(wù)性工作。因此，在管理實(shí)際工作中，要時(shí)刻牢記管理無(wú)小事，以業(yè)主的需求為中心，一切從業(yè)主需求出發(fā)，樹(shù)立“想業(yè)主之所想，急業(yè)主之所急，做業(yè)主之所需”服務(wù)宗旨，不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，為業(yè)主提供整潔、優(yōu)美、安全、溫馨、舒適的居住環(huán)境。
在公司實(shí)習(xí)這段時(shí)間，我接觸到了管理中的各種工作，并在同事的幫助下都親自實(shí)踐了一遍。在這一過(guò)程中，我學(xué)到了管理工作中的具體業(yè)務(wù)知識(shí)，豐富了我所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，也為以后的工作奠定了基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)期間，我也體會(huì)到了優(yōu)勢(shì)，這與央美人辛勤工作、勇于創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)、敢于挑戰(zhàn)的精神是分不開(kāi)的。由此我們可以聯(lián)想到家裝做為21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，需要的不正是這種精神嗎!
在公司的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我還學(xué)到許多智能化管理的知識(shí)，課本上的那些理論知識(shí)得到了很好的實(shí)踐，如：保安對(duì)講系統(tǒng)、出入口控制系統(tǒng)、停車庫(kù)管理系統(tǒng)、電視監(jiān)控系統(tǒng)、防盜報(bào)警系統(tǒng)及巡更系統(tǒng)等，這些樓宇智能化設(shè)備的使用，大大增強(qiáng)了公司內(nèi)的安全性，也提高了安防管理的質(zhì)量。
四、 實(shí)習(xí)體會(huì)及建議
?、?實(shí)習(xí)體會(huì)
1. 通過(guò)實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到公司要通過(guò)不斷培育自身核心專長(zhǎng)，創(chuàng)特色服務(wù)，以此來(lái)提升其核心競(jìng)爭(zhēng)力。
企業(yè)可以利用網(wǎng)絡(luò)、電子商務(wù)、科技手段來(lái)提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，有效地開(kāi)發(fā)、整合、利用客戶資源的資迅系統(tǒng)。管理處全面提倡“一站式服務(wù)”、“最佳保安”的特色管理服務(wù)。從而，實(shí)現(xiàn)了高效的管理運(yùn)作，解決了學(xué)院各個(gè)部門(mén)教職工的奔波之苦，創(chuàng)造了一種無(wú)微不至、無(wú)所不在的服務(wù)，提升了服務(wù)效率，提高了師生滿意度，提升了管理服務(wù)的水平和服務(wù)質(zhì)量，最終提升了公司在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
2. 服務(wù)企業(yè)要重視對(duì)設(shè)備的日常管理。
對(duì)于設(shè)備管理，要建立設(shè)備卡片，做好設(shè)備的日常檢查巡視，定期進(jìn)行檢查、保養(yǎng)、維修、清潔，并認(rèn)真作好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
3. 服務(wù)企業(yè)要建立完善的安保隊(duì)伍。
安全管理處的保安管理設(shè)巡邏崗、監(jiān)控崗、指揮崗，崗與崗之間密切聯(lián)系，對(duì)校區(qū)實(shí)行24小時(shí)的安全保衛(wèi)。建立并完善各項(xiàng)治安管理規(guī)章制度，對(duì)新招聘的安保員進(jìn)行上崗前崗位的基本知識(shí)和操作技能培訓(xùn)，注重崗位形象、禮節(jié)禮貌、應(yīng)急處理能力等。強(qiáng)化其服務(wù)意識(shí)，樹(shù)立“友善與威嚴(yán)共存、服務(wù)與警衛(wèi)并在”的服務(wù)職責(zé)，安保人員在做好治安管理工作外，還應(yīng)為師生提供各種服務(wù)。
?、?管理工作中存在的問(wèn)題及建議
1. 管理中存在的問(wèn)題
?、?內(nèi)部管理不規(guī)范。由于部門(mén)分工不明確，制度不夠健全，一些程序化、規(guī)范化的工作流程缺失，其管理不夠精細(xì)，再加上管理中牽扯到的問(wèn)題很多，大多數(shù)精力都放到了處理各種關(guān)系上，如：與集團(tuán)公司之間的關(guān)系，與行政部門(mén)的關(guān)系，處理好這些關(guān)系有利于自身的發(fā)展，但卻因此忽視了內(nèi)部管理，所以也會(huì)影響管理工作的正常進(jìn)行，
?、?缺乏專業(yè)管理人員。由于服務(wù)企業(yè)從業(yè)人員相對(duì)缺少專業(yè)知識(shí)，大部分是中途搞管理，盡管經(jīng)驗(yàn)相對(duì)豐富，但缺乏系統(tǒng)的理論知識(shí)。并且由于觀念、資金等問(wèn)題，企業(yè)很少引進(jìn)專業(yè)的管理人員，這就導(dǎo)致了服務(wù)意識(shí)較差，觀念創(chuàng)新匱乏，使得管理難以進(jìn)入良性發(fā)展的軌道。
2. 對(duì)改善公司現(xiàn)狀的建議
⑴ 明晰權(quán)力和責(zé)任。一個(gè)服務(wù)企業(yè)欲走品牌之路，就必須獨(dú)立發(fā)展，明確與總公司之間的關(guān)系，分清責(zé)任界限，享受獨(dú)立開(kāi)展各項(xiàng)工作的權(quán)利，承擔(dān)其作為服務(wù)企業(yè)應(yīng)負(fù)的責(zé)任。此外，各單位也應(yīng)加強(qiáng)自身的管理，合理劃分部門(mén)，科學(xué)安排崗位，規(guī)范各部門(mén)的職責(zé)，做到“人人有事做，事事有人管”，明確各部門(mén)員工的職責(zé)與權(quán)利。
?、?建立、健全規(guī)章制度。一個(gè)成功的企業(yè)一定要有一套科學(xué)、合理、適合本公司特點(diǎn)的規(guī)章制度，來(lái)規(guī)范員工的行為。要樹(shù)立自己的品牌，必須要以健全規(guī)章制度作為保障。這包括制訂質(zhì)量保證制度、收費(fèi)管理制度、財(cái)務(wù)制度、崗位考核制度等一整套必備的制度，還應(yīng)包括管理服務(wù)工作流程、投訴受理程序、報(bào)修維修程序、緊急事故處理程序等一系列程序化的規(guī)范。只有健全這些規(guī)章制度，并積極落實(shí)，才能打造一個(gè)成功 的企業(yè)，才能樹(shù)立自己的品牌。
?、?改善管理環(huán)境。改善管理環(huán)境，就要理順各方面的關(guān)系，使得各部門(mén)可以協(xié)調(diào)配合。減少在不必要環(huán)節(jié)上的開(kāi)支，將其用于改善設(shè)備、設(shè)施。在資金有限的情況下，最大限度的提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，盡最大努力滿足學(xué)院各部門(mén)和師生的合理要求，以提高收費(fèi)率，增加公司收入，使企業(yè)走上良性循環(huán)的道路，能夠獨(dú)立正常的運(yùn)作。
⑷ 提高員工素質(zhì)。只有提高員工整體素質(zhì)，才能形成優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，才能打造成功的企業(yè)，才可以樹(shù)立服務(wù)企業(yè)自己的品牌。提高員工素質(zhì)可以從以下兩點(diǎn)入手，一是引進(jìn)人才;二是內(nèi)部培訓(xùn)。
⑸ 建立公司文化。公司的服務(wù)特性決定了其必須從文化層面上去提高員工素質(zhì)，只有建立起適合本公司特點(diǎn)的公司文化，從文化的高度和層面來(lái)突出企業(yè)價(jià)值觀，以此規(guī)范員工的服務(wù)水平、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識(shí)。這樣才能促進(jìn)公司的正常運(yùn)行、高速發(fā)展。
總之，一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)公司其管理要“寓管理于服務(wù)”之中，以專業(yè)化管理方式向業(yè)主、使用人提供全方位配套服務(wù)。服務(wù)企業(yè)在關(guān)注自己的服務(wù)是否能讓業(yè)戶更滿意的同時(shí)，應(yīng)以有效的現(xiàn)場(chǎng)管理降低公共能源的消耗，從而減輕業(yè)主、使用人的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，以達(dá)到自我完善、自我運(yùn)轉(zhuǎn)、自我發(fā)展的目的。
工商管理專業(yè)大學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告篇二
1 實(shí)習(xí)目的
為了真正做到理論和實(shí)踐相結(jié)合，也為了能更詳細(xì)地了解工商管理這一專業(yè)的真正內(nèi)涵，通過(guò)對(duì)企業(yè)實(shí)際的調(diào)查、研究，熟悉外貿(mào)實(shí)務(wù)的具體操作程序，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，初步培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力和分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力。真正做到融會(huì)貫通，切實(shí)達(dá)到實(shí)習(xí)的目的。
2 實(shí)習(xí)時(shí)間
2012.3.3——2012.5.11
3 實(shí)習(xí)單位
福州A貿(mào)易有限公司
4 實(shí)習(xí)內(nèi)容
實(shí)習(xí)期間，我的崗位是管理培訓(xùn)生。我了解到了這個(gè)崗位的職責(zé)，工作內(nèi)容，并參與策劃了公司的各項(xiàng)活動(dòng)，并提出了自己的想法。根據(jù)相關(guān)的各種貿(mào)易法律與慣例，結(jié)合實(shí)際情況，以貿(mào)易的基本過(guò)程為主線，針對(duì)貿(mào)易中業(yè)務(wù)函電的草擬、商品價(jià)格的核算、交易條件的磋商、買賣合同的簽訂、出口貨物的托運(yùn)訂艙、報(bào)驗(yàn)通關(guān)、信用證的審核與修改以及貿(mào)易文件制作和審核等主要業(yè)務(wù)操作技能。
在此期間，我進(jìn)一步學(xué)習(xí)了公司管理、物流、營(yíng)銷等方面的知識(shí)，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí)。我的工作得到了實(shí)習(xí)單位充分的肯定和較好的評(píng)價(jià)。現(xiàn)將主要實(shí)習(xí)情況報(bào)告如下：
4.1公司的概況
在通過(guò)一個(gè)簡(jiǎn)單而嚴(yán)肅的面試后我來(lái)到了福州A貿(mào)易有限公司實(shí)習(xí)。福州A貿(mào)易有限公司位于福州市區(qū)西洋路，規(guī)模并不大，但是個(gè)麻雀雖小，五臟俱全的公司。很早就聽(tīng)別人說(shuō)，學(xué)會(huì)干服裝，做什么外貿(mào)都沒(méi)有問(wèn)題。這句話得到了我的實(shí)習(xí)指導(dǎo)：鄭仁俊—福州A貿(mào)易有限公司總經(jīng)理的認(rèn)同。他告訴我，服裝做起來(lái)真的非常復(fù)雜，需要涉及很多方面。所以，一旦我摸清了做服裝的外貿(mào)流程，那么將來(lái)做其他外貿(mào)都是駕輕就熟的。
今天是實(shí)習(xí)的第一天,鄭經(jīng)理帶著我參觀了整個(gè)公司，讓我對(duì)公司的整體情況有了初步的了解。福州A貿(mào)易有限公司老板就是總經(jīng)理，共有182名員工。包括以下幾個(gè)部門(mén)：辦公室、進(jìn)出口部、生產(chǎn)技術(shù)部、質(zhì)量檢驗(yàn)部、財(cái)務(wù)部、總務(wù)部六個(gè)部門(mén)。辦公室負(fù)責(zé)文件資料;進(jìn)出口部負(fù)責(zé)采購(gòu)原材料，辦理出口業(yè)務(wù)及管理原料庫(kù)，成品庫(kù);生產(chǎn)部負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)管轄兩個(gè)生產(chǎn)車間;質(zhì)量檢驗(yàn)部負(fù)責(zé)原材料以及產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的各工序產(chǎn)品的檢驗(yàn)及成品的檢驗(yàn)工作;財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)往來(lái)賬項(xiàng)，工商稅務(wù)工作;總務(wù)部負(fù)責(zé)伙房、安全、衛(wèi)生等工作。
總經(jīng)理親自抓市場(chǎng)工作，幾乎天天接待客戶。洽談、攬客戶、接訂單、發(fā)貨都是進(jìn)出口部業(yè)務(wù)員的工作。進(jìn)出口部人最多，每一個(gè)產(chǎn)品有一個(gè)人負(fù)責(zé)接訂單、登記，并把訂單傳到生產(chǎn)部，任務(wù)完成后再由該業(yè)務(wù)員負(fù)責(zé)發(fā)貨到福州港，每類產(chǎn)品有一個(gè)業(yè)務(wù)員負(fù)責(zé)采購(gòu)原材料。
4.2具體的工作
4.2.1 辦公室和生產(chǎn)技術(shù)部
畢竟是個(gè)在校大學(xué)生，沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)。所以我一進(jìn)公司先被安排在辦公室，給公司打文件，制表格。確實(shí)有些枯燥無(wú)味。一周后才被管生產(chǎn)的副經(jīng)理帶到生產(chǎn)技術(shù)部，并將生產(chǎn)流程逐一給我介紹了一遍。生產(chǎn)技術(shù)部有6個(gè)人各負(fù)其責(zé)。生產(chǎn)車間的設(shè)備全都是縫紉機(jī)、包縫機(jī)。一個(gè)車間約有100人，全是年輕女工，操作比較簡(jiǎn)單，縫紉機(jī)前有一塑料管，加工好的產(chǎn)品都推到前邊的管中。車間里設(shè)備放置非常整齊，生產(chǎn)有序，都實(shí)現(xiàn)定置管理，工作環(huán)境非常好，衛(wèi)生、整齊、明亮。工人都穿統(tǒng)一的工作服，帶工作帽。
在生產(chǎn)技術(shù)部待了幾天，每天轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)車間，剩余時(shí)間在辦公室里。我覺(jué)得工人的工作表面看挺輕松，其實(shí)是挺累的。坐在機(jī)器前，一坐就是半天，有時(shí)為了趕活兒還要加夜班。往往一天都要工作十幾個(gè)小時(shí)。公司實(shí)行計(jì)件制，只有多干活才能多賺錢。工人都是農(nóng)村的。個(gè)別也有下崗職工，大都來(lái)自偏遠(yuǎn)的農(nóng)村，每月只掙八九百元。
我曾經(jīng)問(wèn)過(guò)副經(jīng)理怎樣才能把一個(gè)企業(yè)管理好。他說(shuō)當(dāng)老板只要明白三條就行了，一條是老板要有市場(chǎng)，二是會(huì)核算成本，三是會(huì)用人。當(dāng)時(shí)我覺(jué)得他說(shuō)的太簡(jiǎn)單了，但現(xiàn)在體會(huì)一下，還是很有道理的。“會(huì)用人”他的意思是會(huì)用他這樣的管生產(chǎn)的人，我覺(jué)得“會(huì)用人”還包括工人，如何關(guān)心他們，如何調(diào)動(dòng)他們的積極性，不能把工人都看成是經(jīng)濟(jì)人。
4.2.2 進(jìn)出口部
進(jìn)出口部是公司的核心部門(mén)，由經(jīng)理親自負(fù)責(zé)。經(jīng)理幾乎每天都到，客戶來(lái)了有翻譯陪同，洽談，參觀工廠，吃飯。作為業(yè)務(wù)員每天按其職責(zé)工作，采購(gòu)的原材料主要是布、線、袋子、拉鏈、紙箱等。供方大都是經(jīng)常合作單位，電話聯(lián)系，傳真定貨單，到時(shí)業(yè)務(wù)員負(fù)責(zé)接貨等事宜。顧客要貨時(shí)直接把定單傳真過(guò)來(lái)，定單上有品名、合同號(hào)、數(shù)量等。有時(shí)帶有圖樣，標(biāo)有尺寸、花色、質(zhì)量要求、包裝要求、支付期限等，都是外語(yǔ)需翻譯成中文，然后再把它傳到生產(chǎn)部門(mén)生產(chǎn)出樣品，經(jīng)由顧客確認(rèn)后才進(jìn)行生產(chǎn)。
由于和公司進(jìn)出口部的業(yè)務(wù)員關(guān)系處的好，我一邊觀察不明白就問(wèn)，很快我就熟悉了他們業(yè)務(wù)上的工作流程，業(yè)務(wù)員們的素質(zhì)較高，一般都大學(xué)畢業(yè)，他們的工資比工人高，一般都在1500元以上，在這里我一般跟隨業(yè)務(wù)員去送貨，由于有些產(chǎn)品要出口，所以相當(dāng)麻煩，需報(bào)關(guān)，報(bào)檢，辦理出口手續(xù)。
進(jìn)出口部的工作人員大都是年輕人，25歲左右，待人熱情，有朝氣，但也有牢騷，有怨氣。也許都是年輕人容易溝通，再加上我不是公司正式員工，可以隨時(shí)過(guò)來(lái)幫忙兼學(xué)習(xí)，因此了解了不少人情世故：譬如如何與顧客打交道，如何與機(jī)關(guān)人員打交道等。
4.2.3質(zhì)量檢驗(yàn)部
在企業(yè)實(shí)習(xí)期間,有幸碰上公司貫徹實(shí)施ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)。ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織編制的關(guān)于質(zhì)量管理和質(zhì)量保證方面的標(biāo)準(zhǔn)，幫助各種類型和規(guī)模的組織實(shí)施并運(yùn)行的有效的質(zhì)量管理體系的依據(jù)，也是認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核的依據(jù)。質(zhì)量要求組織首先要制定質(zhì)量方針，制定與質(zhì)量方針相適應(yīng)的質(zhì)量目標(biāo)，并將質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)貫徹到組織的全部員工，是全體員工都有為實(shí)現(xiàn)組織的方針、目標(biāo)作貢獻(xiàn)的意識(shí)。
我們公司為建立質(zhì)量管理體系，不惜重金聘請(qǐng)老師給領(lǐng)導(dǎo)、員工講課，并按照標(biāo)準(zhǔn)的要求結(jié)合企業(yè)的實(shí)際對(duì)公司質(zhì)量體系所要求的過(guò)程進(jìn)行了識(shí)別，重新設(shè)置了機(jī)構(gòu)并編寫(xiě)了程序文件。我感覺(jué)這確實(shí)是好事，領(lǐng)導(dǎo)有眼光。產(chǎn)品質(zhì)量好是對(duì)企業(yè)、對(duì)用戶都有好處，但在實(shí)施過(guò)程中確實(shí)也存在不少困難。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量活動(dòng)記錄需要填寫(xiě)，而且要求及時(shí)、準(zhǔn)確、清晰、完整，而填寫(xiě)記錄的人認(rèn)為麻煩不樂(lè)意填，車間也有不會(huì)填寫(xiě)記錄的。
我認(rèn)為，之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況。一是企業(yè)人員的素質(zhì)比較低，不具備實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的水平，二是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)不夠重視，還不是真正懂得實(shí)施ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的意義。不管怎么說(shuō)，想貫徹，畢竟還是個(gè)好事，說(shuō)明企業(yè)有了初步的認(rèn)識(shí)，總有一天會(huì)將ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)貫徹到實(shí)處。
5實(shí)習(xí)心得
相信所有的實(shí)習(xí)生都和我一樣，在實(shí)習(xí)結(jié)束的時(shí)候都會(huì)感嘆時(shí)間逝去得如此之快。兩個(gè)月的時(shí)間，說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，說(shuō)短也不短。直到今天，第一步跨進(jìn)福州A貿(mào)易有限公司的記憶還是那么的清晰?；蛟S，短短兩個(gè)月的歷練，別人還無(wú)法從我身上感受到我的成長(zhǎng)，但是我自己深知自己得到了什么。
和面試那天的侃侃而談相比，實(shí)習(xí)的第一天用“怯懦、膽小”來(lái)形容是再確切不過(guò)了。
記得剛進(jìn)福州A貿(mào)易有限公司的那天，因?yàn)槭切氯?，沒(méi)有什么事情能幫得上手，所以坐在座位上的我只好對(duì)著一本公司報(bào)表發(fā)呆。小心翼翼地向旁邊的同事詢問(wèn)有無(wú)事務(wù)可幫忙。看著大家忙得不亦樂(lè)乎，坐在辦公室最前面的我像一只可憐的刺猬似的縮著，希望有人來(lái)接近，但又害怕接近別人。可能這正是大學(xué)生剛剛接觸社會(huì)，接觸工作時(shí)的狀況吧。不知道其他各位實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)生活是怎么開(kāi)始的，我的實(shí)習(xí)生活就在這樣戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的狀態(tài)下拉開(kāi)了序幕。
剛進(jìn)公司，感受最深的一句話就是:事情辦不好，無(wú)外乎兩個(gè)原因，一個(gè)是能力不夠，一個(gè)是責(zé)任心不強(qiáng)。
剛來(lái)到公司不久我們接到一筆歐洲的訂單。經(jīng)理非常重視這筆訂單，要大家全力以赴。雖然我只是個(gè)實(shí)習(xí)生，但是也要把自己當(dāng)作是正式的員工投入到工作中。說(shuō)實(shí)話，當(dāng)初心里挺有壓力的。當(dāng)時(shí)的我深怕自己的外語(yǔ)以及辦事能力不足以勝任這么重要的活動(dòng)。可是既然進(jìn)來(lái)了，就有擔(dān)負(fù)起責(zé)任的義務(wù)。
在辦公室工作的幾天里，我要負(fù)責(zé)與歐洲的客戶保持聯(lián)系，電話、傳真、郵件所有現(xiàn)代化的辦公手段我?guī)缀跞蒙狭?，目的只有一個(gè)，就是更好地完成自己負(fù)責(zé)的這項(xiàng)任務(wù)。說(shuō)實(shí)話，在這之前，我還沒(méi)有自己收發(fā)過(guò)傳真，還沒(méi)有如此頻繁地使用過(guò)電子郵件?？墒亲詮慕邮诌@項(xiàng)工作以后，感覺(jué)自己真的由一個(gè)學(xué)生成為了工作者。在打每一通電話之前，我都為對(duì)話內(nèi)
容打過(guò)草稿，生怕一個(gè)不經(jīng)意的語(yǔ)言錯(cuò)誤，就會(huì)導(dǎo)致工作的失敗?，F(xiàn)在回想起來(lái)，我深刻感受到了責(zé)任的重量。借用辦公室李主任的話，事情辦不好，無(wú)外乎兩個(gè)原因，一個(gè)是能力不夠，一個(gè)是責(zé)任心不強(qiáng)。領(lǐng)導(dǎo)能將工作交給我，我相信我的能力是夠的，如果工作做不好，那就只能歸咎于責(zé)任心的問(wèn)題了。所以承擔(dān)起責(zé)任，可以說(shuō)是我實(shí)習(xí)以來(lái)學(xué)會(huì)的第一樣?xùn)|西。
豐富的思想。這里的思想，不是我自己的思想，而是我在實(shí)習(xí)期間所見(jiàn)識(shí)到的各種各樣讓我受益良多的思想。
在實(shí)習(xí)期間，我參加了不少的會(huì)議。我以前曾經(jīng)覺(jué)得，這種小公司里面的會(huì)議，應(yīng)該都是比較沉悶的，老板一手遮天。可是事實(shí)卻完全相反。在我旁聽(tīng)過(guò)的所有會(huì)議中，熱烈的討論比比皆是。例如就公司生產(chǎn)排程的問(wèn)題，幾乎每個(gè)人都會(huì)提出自己的意見(jiàn)，說(shuō)出自己的看法，集思廣益，敲定最后的計(jì)劃。相對(duì)這些大的方面，在平常的工作中許多新鮮的想法也讓我受益良多。例如請(qǐng)客戶就餐的問(wèn)題，在這之前，我自己能想到的問(wèn)題無(wú)非就是餐桌上菜式要多，菜式不能重復(fù)等問(wèn)題，而完全不能像前輩一樣考慮到某些地方的客戶有不同生活習(xí)慣的問(wèn)題。他們對(duì)自己的工作乃至生活態(tài)度都有自己的一套理念?？磥?lái)果然是“我思故我在”。
“人人有事做，事事有人跟”。
在簽完合同的生產(chǎn)籌備階段，許多工作都分配到部門(mén)甚至是個(gè)人去完成。這樣的工作安排讓我感受到了每個(gè)部門(mén)每個(gè)個(gè)人的價(jià)值。有人說(shuō)，實(shí)現(xiàn)不了自己的價(jià)值就會(huì)感覺(jué)不到自己的存在感，我想，在這次會(huì)議活動(dòng)中，每個(gè)人都被安排到自己最適合的崗位上去了，每個(gè)人都能發(fā)揮自己最優(yōu)秀的一面，人人有事做，事事有人跟，同時(shí)分工不分家，各部門(mén)各同事之間互相幫助，我相信這就是each and every的價(jià)值。
這次實(shí)習(xí)，對(duì)我而言，算是一次名副其實(shí)的“圓夢(mèng)行動(dòng)”。
首先，這次實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)的是我體會(huì)工作的愿望。在大學(xué)讀了這么多年的書(shū)，深知課本上的知識(shí)和社會(huì)實(shí)踐的差距。作為我們學(xué)管理的學(xué)生，最需要的就是用身體力行去實(shí)踐，去培養(yǎng)能力。
第二，就是滿足了我充實(shí)自己的愿望。剛剛進(jìn)到公司的時(shí)候，聽(tīng)到同事們把各個(gè)貿(mào)易流程說(shuō)得那樣簡(jiǎn)單，把和政府、客戶打交道說(shuō)得那樣輕松，我著實(shí)佩服了一把。老實(shí)說(shuō)，在實(shí)習(xí)之前，我老覺(jué)得政府官員高不可攀，客戶個(gè)個(gè)苛刻無(wú)情。這回好了，以后知道該怎么與他們交往。
第三，實(shí)習(xí)幫我實(shí)現(xiàn)的，就是朝著自主創(chuàng)業(yè)的道路邁進(jìn)了一步。我很希望能通過(guò)這次實(shí)習(xí)，鍛煉自己，讓自己有機(jī)會(huì)成為一名企業(yè)家。
這次實(shí)習(xí)，我感覺(jué)自己像海綿一樣汲取著接觸到的所有知識(shí)。每次開(kāi)會(huì)，我都在一旁安靜地旁聽(tīng)，這并不是浪費(fèi)時(shí)間，而是在成長(zhǎng)。如何發(fā)傳真，如何翻譯，如何籌備工作，如何分工，如何接機(jī)，如何送機(jī)，如何接待客戶，在公司接觸到的一切，都是我成長(zhǎng)的養(yǎng)料。
我非常慶幸自己能在這里結(jié)交到這么多寶貴的朋友。這些朋友不僅包括一起實(shí)習(xí)的同學(xué)們，還有同事，甚至還包括我們可愛(ài)的領(lǐng)導(dǎo)。是你們陪伴我度過(guò)了這兩個(gè)月寶貴的時(shí)光，你們是我實(shí)習(xí)中最大的收獲。
6 管理建議書(shū)
6.1針對(duì)出口部的建議
出口部存在一些問(wèn)題：一是分工太明確，缺乏相互幫助的精神，在有些人忙的時(shí)候有些人卻閑著。二是老板與職工的矛盾不能及時(shí)解決。我想這些問(wèn)題如果解決了，對(duì)將來(lái)企業(yè)的發(fā)展將大有裨益。
6.2質(zhì)量是基礎(chǔ)
質(zhì)量是一個(gè)品牌的立足之本。一個(gè)企業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得成功，首先要確保企業(yè)自身產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)質(zhì)量。公司在去年剛開(kāi)始向市場(chǎng)推廣時(shí)，對(duì)自身服裝的質(zhì)量要求不很嚴(yán)格。雖然在剛開(kāi)始推廣的時(shí)候憑其大量的廣告和時(shí)尚的款式占居服裝市場(chǎng)一席之地，但不到半年，市場(chǎng)回饋給公司的是質(zhì)量不過(guò)關(guān)，許多服裝出現(xiàn)了大大小小的質(zhì)量問(wèn)題，給企業(yè)的品牌形象帶來(lái)了很大影響。
公司應(yīng)該吸取了去年的教訓(xùn)，在服裝質(zhì)量上下大功夫，成立具有專業(yè)水平的質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)。負(fù)責(zé)服裝生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量流水線管理。服裝質(zhì)量得到了保障，自然顧客對(duì)公司產(chǎn)品形成了很好的信譽(yù)度和美譽(yù)度，從而加強(qiáng)了客戶對(duì)公司的忠誠(chéng)度。
6.3 要慎重選擇代理經(jīng)銷商
公司在選擇代理經(jīng)銷商時(shí)曾經(jīng)吃過(guò)虧。在沒(méi)有充分調(diào)查了解代理人便草率與其開(kāi)展合作，導(dǎo)致一筆應(yīng)收賬款無(wú)法收回，給公司造成了不小的損失。
因此公司今后在選擇代理經(jīng)銷商時(shí)不僅要注重對(duì)其“量”的分析，更要對(duì)其進(jìn)行“質(zhì)”的分析。嚴(yán)格挑選代理人，不要急功近利，給公司留下后患。做好招商后還要及時(shí)跟蹤維護(hù)、督促、協(xié)助終端嚴(yán)格貫徹特許經(jīng)營(yíng)的模式，不能只圖一時(shí)之快，以為終端一開(kāi)張就萬(wàn)事大吉，就可以坐收漁利;于是就不管不顧，任由經(jīng)銷商去擺弄。這樣公司直營(yíng)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)就蕩然無(wú)存，不僅嚴(yán)重影響品牌的當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)形象，面且給該市場(chǎng)的后續(xù)發(fā)展設(shè)下了難以逾越的障礙。因此，公司應(yīng)當(dāng)注意慎重選擇代理人。
工商管理專業(yè)大學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告篇三
一、實(shí)習(xí)目的
1、通過(guò)對(duì)鄒城綠奧土特產(chǎn)品加工廠有限公司的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及調(diào)理食品(各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品)等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握車間食品的加工過(guò)程。
2、通過(guò)實(shí)習(xí)，進(jìn)一步獲得車間管理方面的知識(shí)，增強(qiáng)實(shí)踐能力，鞏固所學(xué)的理論知識(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)獨(dú)立工作及解決生產(chǎn)中實(shí)際問(wèn)題的能力。
3、初步獲得組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)的知識(shí)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
(一)大體內(nèi)容
1、了解工廠概況
生產(chǎn)能力、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品的銷售、原料的分布情況、運(yùn)輸方式、燃料來(lái)源、水源水質(zhì)、公用工程設(shè)施、建廠歷史、廠址、廠區(qū)布置、占地面積、工廠三廢治理及環(huán)境保護(hù)措施、人員配置等。
2、了解工廠的生產(chǎn)情況
原料的規(guī)格、性質(zhì);生產(chǎn)方法及優(yōu)缺點(diǎn);工廠生產(chǎn)工藝流程及生產(chǎn)原理，工藝條件及控制指標(biāo);主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)、規(guī)格、工作原理、性能、生產(chǎn)廠家;生產(chǎn)操作規(guī)程及有關(guān)注意事項(xiàng)。
3、參觀工廠公用系統(tǒng)
供電、供汽、供水、制冷情況及全廠水、電、汽、冷的消耗量，噸產(chǎn)品耗原料、水、電、汽、冷的指標(biāo)。
4、了解車間自動(dòng)控制及儀器儀表使用情況。
5、了解車間建筑形式、建筑物結(jié)構(gòu)和車間布置。
6、由公司領(lǐng)導(dǎo)人員分配車間實(shí)習(xí)，熟悉車間基本的加工操作流程，期間要求實(shí)習(xí)同學(xué)按時(shí)到崗，不得遲到早退。
(二)具體內(nèi)容
1、企業(yè)簡(jiǎn)介
山東鄒城綠奧土特產(chǎn)品加工廠公司是集生產(chǎn)加工、出口貿(mào)易于一體的大型當(dāng)代食品企業(yè)，總資產(chǎn)40560萬(wàn)元，占地面積22萬(wàn)平方米，現(xiàn)有職工1200余人，是山東省農(nóng)業(yè)財(cái)產(chǎn)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，日照市重點(diǎn)培養(yǎng)主干產(chǎn)業(yè)企業(yè)，是2010 年在外洋上市企業(yè)。
公司重要產(chǎn)物有調(diào)理食品(各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品)、面食成品(春卷、蒸餃、水餃、籠包、燒賣等)、罐頭食品(水產(chǎn)罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭、牛排罐頭等)、冷凍蔬菜(速凍綠蘆筍、荷蘭豆、甜豌豆、西蘭花、蒜米、草莓、黃/白桃等)、冷凍保鮮肉類、休閑果蔬等六大類100多個(gè)品種。
公司始終對(duì)峙以質(zhì)量為中心，創(chuàng)建健全質(zhì)量管理體系，公司于1996年實(shí)行HACCP籌劃、1998年得到ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證，罐頭食品通過(guò)美國(guó)FDA 認(rèn)證，熱加工偶蹄動(dòng)物肉成品于2001年通過(guò)日本農(nóng)林水產(chǎn)省注冊(cè)，熱加工禽肉成品于2005年通過(guò)對(duì)韓注冊(cè)，2009年通過(guò)ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證。為了包管產(chǎn)物質(zhì)量寂靜，2009年投資4000萬(wàn)元建有標(biāo)準(zhǔn)化的食品農(nóng)產(chǎn)物檢測(cè)中心。
過(guò)硬的產(chǎn)物質(zhì)量贏得了國(guó)表里客戶的同等好評(píng)。如今國(guó)內(nèi)市場(chǎng)漸漸創(chuàng)建健全販賣網(wǎng)絡(luò)，國(guó)際市場(chǎng)已與美加、歐盟、日本、韓國(guó)、澳大利亞等二十多個(gè)國(guó)度和地區(qū)創(chuàng)建了長(zhǎng)期穩(wěn)固的相助干系。
2、操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則
1、原料的衛(wèi)生
(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn);
(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖;
2、操作過(guò)程的衛(wèi)生
(1)生產(chǎn)前必須對(duì)工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn);
(2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;
(3)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式;
(4)對(duì)操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源;
(5)工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒;
3、操作車間衛(wèi)生的管理
(1)操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒;
(2)工作完成后必須對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。
(2)設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒;
4、操作車間人員衛(wèi)生的管理
(1)進(jìn)入車間必須穿戴工作服(無(wú)鈕扣，無(wú)口袋)、工作帽、工作鞋;頭發(fā)不得外露;工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。
(2)不得將生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和飾品(如手表，首飾等)帶入車間。
(3)進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過(guò)程中按規(guī)程洗手;車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。
(4)車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
(5)在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。
(6)加工操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。
3、生產(chǎn)流程
A 調(diào)理車間
是食品事業(yè)部出口加工廠，主要生產(chǎn)出口豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品產(chǎn)品。調(diào)理車間分為生區(qū)和熟區(qū)。生區(qū)由原料、切塊、肉串、成型、油炸組成。熟區(qū)由加熱、炭烤、掛汁、一次包裝、二次包裝組成。
(1)生區(qū):
原料：料驗(yàn)收、儲(chǔ)存、滾揉等工藝。原料準(zhǔn)備工作：修剪紅脂肪、淤血、筋鍵、軟硬骨、異物等，或按照產(chǎn)品要求進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜簟?/p>
切塊：進(jìn)行原料的修改加工切塊。
肉串：根據(jù)不同產(chǎn)品、不同要求穿串，工產(chǎn)品有骨肉相連串、皮肉串、心肝串、蔥串等。例如碳烤腿肉串工藝流程：原料準(zhǔn)備——穿串——一次腌制——蒸煮——炭烤——檢品——冷卻——二次掛料——速凍——金屬探測(cè)——檢品——一次包裝——二次包裝——保存。要求穿串用的竹簽使用前在沸水中浸燙1min以上進(jìn)行消毒，撈出瀝水后待用。肉串重量、形態(tài)按不同的規(guī)格要求和客戶要求而定。
成型：按要求將加工處理過(guò)的原料用特定的模具成型后進(jìn)行下一道工序，如加熱蒸煮等。 油炸：將經(jīng)過(guò)加工處理過(guò)的原料掛糊后入油鍋炸制規(guī)格、重量根要求而定，油溫170℃左右炸2min掛糊漿無(wú)露肉現(xiàn)象，無(wú)短重、超重現(xiàn)象，要求二次油炸的無(wú)不熟現(xiàn)象。要注意油溫的控制: 產(chǎn)品中心溫度≥70℃;時(shí)間≥1min.進(jìn)行金屬探測(cè)，每袋兩次，20min校對(duì)一次探測(cè)器靈敏度，作出記錄。
(2)熟區(qū)：
炭烤：將蒸煮后的產(chǎn)品蘸醬后用炭火烤制使其具有特殊風(fēng)味特色。
掛汁：也就是非素烤類制品二次掛料。
一次包裝：將經(jīng)油炸、炭烤、蒸煮并檢品合格過(guò)的產(chǎn)品入單凍機(jī)冷凍后經(jīng)金屬探測(cè)后進(jìn)行一次包裝封口后在經(jīng)金屬探測(cè)。X光機(jī)檢測(cè)后傳入二次包裝班，如袋包裝前認(rèn)真檢查有無(wú)異物何和不合格產(chǎn)品。
二次包裝：僅經(jīng)過(guò)一次包裝后的原料經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行二次包裝(包裝應(yīng)注明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、賞味期限等)，封裝后入庫(kù)保存。
(3)舉例說(shuō)明：
現(xiàn)在以牛肉土豆餅加工的全過(guò)程解釋調(diào)理車間的基本生產(chǎn)流程。首先，對(duì)牛肉進(jìn)行精挑細(xì)選，之后用細(xì)流清水進(jìn)行淘洗，去除牛肉本身帶有的血塊及毛發(fā)等雜物，對(duì)牛肉進(jìn)行切片處理且肉片厚度保持在5毫米左右;其次，土豆去皮后搗碎成泥狀;最后，將牛肉片用土豆泥覆蓋，固定成為橢圓狀，之后，用做好的面漿涂蓋在其上并且撒上面包渣結(jié)束。
調(diào)理車間將加工好的牛肉土豆餅封裝好，便可以入庫(kù)保存。
B 食罐車間
冬季主要生產(chǎn)牡蠣、魚(yú)類等水產(chǎn)罐頭，夏季主要生產(chǎn)黃桃、葡萄等水果罐頭?，F(xiàn)以牡蠣加工流程為例舉例說(shuō)明，主要由牡蠣選擇→洗滌→鹽漬→熱燙→漂洗、瀝水稱量→裝罐→封口→殺菌→冷卻→保溫、檢驗(yàn)→入庫(kù)組成。
操作流程：
(1)原料的選擇和預(yù)處理 原料的選擇至關(guān)重要，直接影響制品品質(zhì)，應(yīng)選擇無(wú)破肚、殼與雜質(zhì)少的新鮮肥滿牡蠣肉。用細(xì)流清水充分淘洗去凈夾帶在牡蠣肉中的泥沙、碎殼等雜質(zhì)(淘洗時(shí)應(yīng)小心，不要損傷牡蠣肉)。稍瀝水后，用3.5%濃度的鹽水浸泡10分鐘，牡蠣肉與鹽水比為1∶1。撈起、漂洗、瀝水。
(2)熱燙與冷卻 將牡蠣肉置100℃熱水中熱燙，保持微沸1～1.5分鐘，注意控制牡蠣脫水率。靜置2分鐘，輕輕用勺瓢撈起并立即放入冷水中，冷透并再淘洗泥沙和碎殼一次。
(3)稱量、包裝 采用130毫米×170毫米規(guī)格的軟性復(fù)合蒸煮袋(PET/AL/PP)，按主基料比3∶1稱量(主料的牡蠣肉凈重控制在150克左右，誤差不超過(guò)±3%)裝袋，用真空包裝機(jī)密封。操作時(shí)應(yīng)注意防止袋口密封處污染或漏封。袋口密封處若有輕度污染時(shí)，必須用干凈干布擦凈;漏封或封口不規(guī)范者應(yīng)及時(shí)予以剔除。
(4)殺菌、冷卻及檢驗(yàn) 用高壓殺菌鍋按3～25～2分鐘/121.1℃公式殺菌;殺菌后的產(chǎn)品迅速冷卻至40℃左右，并逐袋檢查，剔除不合格產(chǎn)品。合格產(chǎn)品擦干凈后入庫(kù)貯存。 產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)：
(1)感官質(zhì)量 蠣體飽滿，形態(tài)完整，具有彈性，并呈乳白色或微黃色;內(nèi)容物混合均勻，兼有牡蠣固有氣味和辣香味。
(2)理化指標(biāo) 固形物含量≥85%，汞≤40.3毫克/千克，砷≤0.5毫克/千克。
(3)保質(zhì)期 3個(gè)月以上。
C 蔬菜車間
主要生產(chǎn)出口大蒜、板栗、大姜、洋蔥等新鮮蔬菜。車間主要由蔬菜清洗挑選、蔬菜切塊、蔬菜高溫燙漂、蔬菜冷卻、蔬菜干燥、蔬菜包裝組成。
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把大蒜、板栗、大姜、洋蔥等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會(huì)被破壞，同時(shí)蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無(wú)需洗、切，稍加解凍.因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營(yíng)養(yǎng)成分。冷凍食品的熱變性小，復(fù)水性強(qiáng)，食用時(shí)只需加適量的水，便可在幾分鐘內(nèi)還原為新鮮食品，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長(zhǎng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，所以在歐美和日本等國(guó)已非常流行，在國(guó)際市場(chǎng)上也迅速興起。
操作流程：
(1)原料挑選葉菜類蔬菜從采收到加工不應(yīng)超過(guò)24h，人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分;根莖類蔬菜人工挑選出等外品、腐爛部分，并分級(jí)。
(2)清洗去除蔬菜表面泥土及其他雜質(zhì)。為去除農(nóng)藥殘留，一般需用0.5%～1%鹽酸溶液或0.05%～0.1%高錳酸鉀或600 mg / kg 漂白粉浸泡數(shù)分鐘進(jìn)行殺菌，再用凈水漂洗。
(3)去皮根莖類蔬菜應(yīng)去皮處理?；瘜W(xué)堿液去皮原料損耗率低， 但出口產(chǎn)品一般要求人工去皮或機(jī)械去皮，去皮后必須立即投入清水中或護(hù)色液中，以防褐變。
(4)切分成型將蔬菜切分成一定的形狀(粒、片狀)，切分后易褐變的蔬菜應(yīng)浸入護(hù)色液中。
(5)燙漂一般采用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化， 一般為80～100℃; 時(shí)間為幾秒種到數(shù)分鐘不等。燙漂時(shí)，可在水中加入一些鹽、糖、有機(jī)酸等其他物質(zhì)，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。
(6)冷卻燙漂結(jié)束后應(yīng)立即冷卻(水冷或冰水冷)，冷卻時(shí)間越短越好。
(7)瀝干冷卻后，蔬菜表面會(huì)滯留一些水滴，這對(duì)凍結(jié)是不利的，容易使凍結(jié)后的蔬菜結(jié)成塊，不利于下一步真空干燥。方法一般采用離心甩干式。
(8)凍結(jié)瀝干后的物料快速冷凍，凍結(jié)溫度一般在-30℃以下，為下一步真空干燥作好準(zhǔn)備。
(9)真空干燥預(yù)凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統(tǒng)將窗口內(nèi)壓力降到三相點(diǎn)以下， 由加熱系統(tǒng)供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發(fā)，直到干燥至水分終點(diǎn)為止。
(10)分檢計(jì)量冷凍干燥后的產(chǎn)品應(yīng)立即分檢，剔除雜質(zhì)及等外品，并按包裝要求準(zhǔn)確稱量，入袋待封口。
(11)包裝用雙層塑料袋真空包裝。由于產(chǎn)品氧化褐變，可用充氮包裝，包后放入外紙箱中入庫(kù)貯存。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
通過(guò)這次歷時(shí)一個(gè)月的食品車間實(shí)習(xí)，讓我對(duì)車間管理有了一定程度的認(rèn)識(shí)，并且讓我對(duì)車間生產(chǎn)加工流程有了一個(gè)大致的了解，期間通過(guò)與車間相關(guān)工作人員的溝通交流，使我對(duì)自己將要參與的人力資源工作有了一定的理性認(rèn)識(shí)。對(duì)于生產(chǎn)車間里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的觀察。通過(guò)這樣的車間實(shí)習(xí)讓我豐富了自己的理論知識(shí)并且學(xué)到了很多書(shū)本上學(xué)不到的東西，加強(qiáng)了自己的社會(huì)實(shí)踐能力。 通過(guò)這次實(shí)習(xí)使我自己達(dá)到了預(yù)定的目的，既鞏固了自己的管理方面專業(yè)知識(shí)，又學(xué)到了社會(huì)知識(shí)，對(duì)不久的工作將會(huì)有很大的幫助。管理工作的實(shí)施并不是那樣的呆板，有很大的靈活性，而且對(duì)于相關(guān)崗位需要的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì)，意識(shí)到只有調(diào)整自己的浮躁心理，才能更好地從事相關(guān)工作，更重要的是，學(xué)到了怎樣進(jìn)行人與人之間的溝通。這次實(shí)習(xí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)大多來(lái)自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的，團(tuán)隊(duì)合作也至關(guān)重要，就像車間生產(chǎn)加工工作一樣，任何一種產(chǎn)品的制作都不是簡(jiǎn)單的由一個(gè)車間就能單獨(dú)完成的，它需要幾個(gè)部門(mén)的通力合作，這中間每一道生產(chǎn)工序都至關(guān)重要，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都直接影響到最終產(chǎn)品的成敗，而在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中要想達(dá)到團(tuán)隊(duì)的最終目標(biāo)就必須需要團(tuán)隊(duì)中每一個(gè)成員相互信任、互相合作。這次實(shí)習(xí)為我步入社會(huì)奠定了一定的基礎(chǔ)，使我獲益良多。
很感謝公司給我這個(gè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我學(xué)習(xí)很多、成長(zhǎng)很多、收獲很多。
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