食堂管理通告
食堂管理通告
食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的非盈利性場(chǎng)所。食堂進(jìn)行管理時(shí)需要發(fā)出管理通告，告知相關(guān)人員相關(guān)事項(xiàng)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)食堂管理通告，供大家參考!
食堂管理通告范文篇一
一、總則1、加強(qiáng)公司食堂統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制訂本制度。2、本規(guī)定包括食堂物品管理、進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理、衛(wèi)生管理、員工就餐管理。3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。
二、食堂物品管理1、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具要專物專用，不得擅自挪做他用，不得擅自向外出售食堂物品。2、食堂采購(gòu)、物品管理要由食堂采購(gòu)員指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。3、對(duì)故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂采購(gòu)員提出處罰建議。
三、食堂進(jìn)貨管理1、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)才過(guò)保質(zhì)期食品。2、采購(gòu)貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。3、食堂貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。4、嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
四、食堂炊事器具安全操作管理1、廚房管理員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。2、所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。3、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。4、每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。5、每日下班時(shí)必須檢查食堂所有門(mén)窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。6、煤氣爐使用與維護(hù)：(1)廚房的煤氣爐只限于公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象。(3)煤氣是一種無(wú)色但有臭味的氣體，當(dāng)嗅到煤氣的臭味，應(yīng)用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。(4)輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴(yán)重煤氣中毒會(huì)出現(xiàn)四肢無(wú)力、昏迷不省人事、口吐白沫等癥狀。(5)發(fā)現(xiàn)及時(shí)關(guān)掉煤氣開(kāi)關(guān)，打開(kāi)門(mén)窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進(jìn)行維修或更換設(shè)備。(6)使用煤氣之前做好食物的準(zhǔn)備工作(如炒菜、燒飯應(yīng)將菜洗好、擇好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點(diǎn)火使用。)(7)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。(8)使用時(shí)應(yīng)先打煤氣源開(kāi)關(guān)，再打開(kāi)燃燒器，關(guān)閉時(shí)，亦先關(guān)掉煤氣源開(kāi)關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。(9)應(yīng)經(jīng)常清洗鏟除煤氣的污跡，防止銹爛。燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。(10)燃燒器的進(jìn)氣口有時(shí)可能被各種雜物塞住，應(yīng)取下來(lái)用粗鐵絲桶通清。8、發(fā)生點(diǎn)火困難時(shí)應(yīng)檢查電極與灶體距離是否過(guò)大，點(diǎn)火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構(gòu)件有無(wú)脫落等。否則應(yīng)及時(shí)報(bào)修。
五、食堂衛(wèi)生管理1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，地板每天至少要清掃、拖地2-3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。2、食堂內(nèi)各個(gè)地方的死角都應(yīng)保證干凈，隨時(shí)做好防蟲(chóng)滅鼠工作。3、工作臺(tái)面應(yīng)隨手清理，蔬菜等食物不能直接放置于工作臺(tái)上，應(yīng)盛放在專用的器具里。
六、員工就餐管理1、就餐時(shí)間：中午：12：00~12：30 晚上：19:00--19:30超過(guò)用餐時(shí)間不予補(bǔ)餐。2、就餐時(shí)不能將餐具、飯菜帶到外面用餐。就餐完畢，請(qǐng)把餐具按指定位置分類擺放整齊。3、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)。4、員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。5、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩菜、剩飯，避免浪費(fèi)。6、食堂管理員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予警告、公開(kāi)批評(píng)處理。7、凡需停餐或變更次日就餐情況的員工必須于當(dāng)天下午5：30之前告知廚房管理員;否則作未變更處理。
七、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生1、勤剪指甲，勤理發(fā)剃須，勤洗澡，勤換衣，隨時(shí)保持干凈整潔。2、上班時(shí)應(yīng)戴口罩、帽子，穿干凈的工作服。3、勤洗手，手上不凈時(shí)應(yīng)避免接觸食物，如必須用手拿食物，應(yīng)戴一次性手套。
八、附則1、本制度是為了結(jié)合公司情況而制定，以后按照當(dāng)時(shí)實(shí)際進(jìn)行調(diào)整。2、本辦法最終解釋權(quán)歸人事行政部。
食堂管理通告范文篇二
為了更好的為大家做好后勤保障，營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，提高就餐質(zhì)量，特提出以下要求：
一、報(bào)餐
1. 提前一餐掛牌報(bào)下一餐，請(qǐng)假、休假、停餐需把飯牌掛到“停餐欄”。
2. 已報(bào)餐者不吃飯，造成浪費(fèi)，需付成本費(fèi)10元/餐;如掛牌報(bào)餐，已打菜未取回飯牌的，
警告2次未有改善者，當(dāng)報(bào)餐不吃飯?zhí)幚?，視同未就餐，給予10元/餐浪費(fèi)處理。
3. 臨時(shí)改餐的，必須在就餐前2小時(shí)告知人力資源部。
4. 臨時(shí)加報(bào)的客餐，必須在就餐前2小時(shí)告知人力資源部;5天以上的客餐需自帶餐具。
5. 凡未報(bào)餐者，一律不提供飯菜。
二、就餐
1. 公司食堂每天提供早、中、晚、宵夜(晚班人員)4餐，早餐時(shí)間：07：20-07：50;
中餐時(shí)間：12：00-12：40(當(dāng)班保安、制管11：30);晚餐時(shí)間：18：00-18：40(夜班17：30);夜宵時(shí)間：(晚班人員)23：30-00：10，所以人員必須遵守用餐時(shí)間，不得提前或者推后用餐。
2. 用餐人員進(jìn)入食堂后，必須自覺(jué)排隊(duì)打飯，嚴(yán)禁有插隊(duì)、替他人打飯行為。
3. 員工不得將早、中、晚餐、夜宵帶入辦公室、宿舍等地方食用。
4. 員工在用餐過(guò)程中，不得將飯菜扔到桌子、椅子、地上;用完餐后，自覺(jué)將桌上的殘留
物清理干凈。
5. 員工用餐后的餐具自行清洗，放到食堂指定地點(diǎn)。
6. 食堂內(nèi)不準(zhǔn)許抽煙喝酒、不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
7. 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)桌椅、餐具等食堂品，凡私自損壞食堂
公物的，一律照價(jià)賠償。
8. 凡食堂無(wú)關(guān)人員，嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間;嚴(yán)禁對(duì)食堂操作人員有危險(xiǎn)、辱罵等不妥行為。
以上規(guī)定自20xx年12月22日正式執(zhí)行，請(qǐng)各位員工自覺(jué)遵守。如有違反以上規(guī)定者食堂人員給予當(dāng)事人口頭警告，不聽(tīng)勸告者上報(bào)人力資源部，視情節(jié)輕重，扣行政分2-10分(1分=當(dāng)月工資÷100)。
人力資源部
年十二月十六日
食堂管理通告范文篇三
食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到每個(gè)就餐員工的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是就餐人員的職責(zé)，要想共同營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，請(qǐng)大家必須做到以下幾點(diǎn)：
一、食堂開(kāi)飯時(shí)間規(guī)定為11：30，請(qǐng)大家按時(shí)到食堂打飯。
二、食堂做飯時(shí)，除做飯師傅外其他人員不得隨意進(jìn)入廚房。(如用衛(wèi)生間請(qǐng)使用廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生間)
三、就餐人員進(jìn)入食堂后，不許對(duì)食品打噴嚏、講話，以免口水噴入飯菜中;禁止大聲喧嘩，會(huì)影響到夜班同事休息，由食堂師傅監(jiān)督。
四、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂扔垃圾，剩的飯菜倒入垃圾桶內(nèi)，(做到吃多少打多少，不許故意造成浪費(fèi)。)
五、食堂師傅要保持食堂環(huán)境清潔，將裝菜餐盤(pán)每次使用前必須開(kāi)水消毒，堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃。
六、為了便于月末統(tǒng)計(jì)員工就餐費(fèi)用，如夜班、外出、調(diào)休等當(dāng)天不就餐的人員，由本人或部門(mén)負(fù)責(zé)人提前一天告知辦公室，辦公室及時(shí)通知食堂師傅當(dāng)天就餐人數(shù)及給外出人員留飯。如有違反以上規(guī)定者，給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除!
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