可樂(lè)雞翅的做法

　　可樂(lè)雞翅，以雞翅和可樂(lè)為主料制作而成。味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，咸甜適中，又保留了可樂(lè)的香氣，深受大眾喜歡。

　　傳說(shuō)一：國(guó)外有道菜叫coca-chicken，是用可樂(lè)、番茄醬為配料制作的，主料為雞肉(雞翅，雞胸脯肉，腿肉等均可)，此燒法傳入中國(guó)后，臺(tái)灣人改用醬油代替做了改良。

　　傳說(shuō)二：在中國(guó)大陸常用焦糖色燒雞，山東濟(jì)南的一個(gè)餐廳偶然打翻可樂(lè)到紅燒雞翅鍋里發(fā)現(xiàn)用可樂(lè)上色更方便，且具有特殊口感和迷人香氣，于是使用，由此傳開(kāi)。

　　1. 在翅中的正反面分別斜刀剌幾下。目的是更好的入味兒和去血沫 。

　　2. 鍋內(nèi)坐水，處理好的翅中放入涼水鍋內(nèi)，并倒入適量料酒，大火燒開(kāi)。

　　3. 煮沸后撈出翅中用溫水沖洗掉上面粘附的血沫并瀝干水分備用。

　　4. 油溫6成熱，丟進(jìn)蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃。

　　5. 倒入可樂(lè)，沒(méi)過(guò)翅中。并調(diào)入適量老抽

　　6. 大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火收汁。最后調(diào)入鹽即可出鍋