家庭怎么腌制羊肉串

家庭怎么腌制羊肉串

　　“烤肉”選料嚴(yán)格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨(dú)具風(fēng)味。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的家庭羊肉串的腌制方法，歡迎閱讀。

　　家庭羊肉串的腌制方法一

　　1鮮羊肉洗凈，切成小塊

　　2羊肉的鐵釬子洗凈備用

　　3串成羊肉串

　　4箱200度預(yù)熱5分鐘，烤盤(pán)上鋪上錫紙，放上串好的肉串，開(kāi)始烤，中間翻一次面，烤約10分鐘時(shí)候涮一次油

　　5備好燒烤料

　　6制8分熟的時(shí)候，大約15分鐘時(shí)候，拿出肉串刷油撒上燒烤料，然后放入烤箱繼續(xù)烤5分鐘

　　家庭羊肉串腌制方法二

　　原料

　　主料：羊肉(或牛肉)片500克。

　　配料：大蔥150克、香菜(洗凈消毒)50克。

　　調(diào)料：料酒10克、醬油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、芝麻油30克。

　　制法

　　1、羊肉的選擇與“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜選用體重150公斤以上畜齡為四五歲的西口羯牛(即閹割過(guò)的公牛)或乳牛。一頭150公斤重的公牛能烤食的肉只有20公斤左右，即“上腦”、“排骨”、“里脊”等三個(gè)部位，“上腦”肉是一層肥，一層瘦，“排骨”、“里脊”均是鮮嫩的瘦肉。

　　2、肉料選好后，要先剔除肉筋、肉棗、骨底、筋膜等，再放入冷庫(kù)或冰柜內(nèi)冷凍(以使肉組織變硬好切)，然后按“涮羊肉”的切片方法進(jìn)行切片。

　　由于烤肉的灸子溫度較高，肉片不宜切的太薄，500克肉切50片(長(zhǎng)16.5厘米、寬3.3厘米)左右，再將肉片橫截兩刀成3段，即可烤食。

　　3、將烤肉灸子燒熱后，用生羊尾油擦一擦。

　　然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的還放雞蛋)等一起放在碗中調(diào)勻，把切好的肉片放入調(diào)料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲(長(zhǎng)3.3厘米的斜絲)放在烤肉灸子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特制的大竹筷子(長(zhǎng)50厘米)翻動(dòng)。蔥絲烤軟后，將肉和蔥絲攤開(kāi)，放上香菜(切成長(zhǎng)1.32厘米的段)繼續(xù)翻動(dòng)，待肉呈粉白色(牛肉則成紫色)時(shí)，盛入盤(pán)中，就著燒餅和糖蒜吃，還可以就著嫩黃瓜吃。

　　家庭自制韓國(guó)烤肉腌制方法

　　材料

　　牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè))B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，蔬菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。大蔥半根C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺)，蒜3個(gè)。

　　調(diào)料

　　大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成

　　做法

　　1.把牛肉切成適當(dāng)大小，加A，放1小時(shí)左右，使調(diào)料浸入

　　2.把蔬菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長(zhǎng)7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里

　　3.牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入

　　4.先用〔薄塊烘烤〕預(yù)熱7分鐘，然后放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉(zhuǎn)，再烤焗7分鐘，取出。

　　5.在愛(ài)吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時(shí)吃肉湯