紅豆餅的制作方法是什么

紅豆餅的制作方法是什么

　　紅豆餅松軟可口，還帶著紅豆的香味，味道真的很不錯。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼募t豆餅的制作方法，歡迎閱讀

　　紅豆餅的制作方法

　　1.水油皮做法：將中筋面粉、花生油、糖倒入碗里，將85℃左右的水，全部倒入面粉里，快速的用勺子攪拌面粉，使面粉和水形成雪花狀的疙

　　瘩。將面粉疙瘩倒在案板上，用手翻動幾下使熱氣散盡，然后用力的揉成光滑的面團(tuán)

　　2.油酥的做法：將中筋面粉和花生油放入盆中混合，用小勺攪拌均勻直到花生油和面粉完全融合成為面團(tuán)

　　3.將水油皮、油酥面團(tuán)分別分成12份，揉成圓形備用。制作過程中，水油皮面團(tuán)建議用濕布或保鮮膜蓋住以防表面干燥。油酥面團(tuán)可直接敞開放置

　　4.餡的做法：將豆沙餡分成12份，搓成成圓球狀待用

　　5.開始制作豆沙酥：取一個水油皮面團(tuán)，用手掌壓扁，將一個油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中央

　　6.包起來，收口捏緊

　　7.將面團(tuán)的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌壓扁，用搟面杖將面團(tuán)搟開成長橢圓形

　　8.將長橢圓形自上而下卷起來

　　9.卷好的面團(tuán)，再一次用手掌壓扁

　　10.第二次用搟面杖搟開(同樣，光滑的一面朝下)第二次自上而下卷起來

　　11.將卷好的酥皮面團(tuán)靜置15分鐘左右(表面蓋濕布或保鮮膜防干燥)如果趕時間不靜置立馬操作也是可以的

　　12.取一個靜置好的酥皮面團(tuán)，在案板上壓扁，用搟面杖搟開成為中間厚，四邊薄的圓形面片

　　13.放一個豆沙餡在圓形面片上(圓形面片光滑的一面朝外，這樣包好以后光滑的一面就成為豆沙酥的外表皮了)

　　14.包好并將收口捏緊(包的時候要注意，動作要輕柔，慢慢的收口，不要用力過猛，以免弄破酥皮。收口處不能沾任何的油份或餡料，否則

　　收口不緊容易露餡)

　　15.包好的面團(tuán)收口朝下放在案板上，用手心輕輕地壓下去壓成大小合適的圓形(壓的時候注意動作要輕緩，如果用力快速壓下去，酥皮容

　　易破。面團(tuán)盡量壓扁一些，厚度在1.3厘米以下)

　　16.烤制：將壓扁的面團(tuán)擺放在烤盤上，將烤盤放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱，中層，先烤8分鐘左右，取出翻面，再烤12分鐘左右，烤到

　　表面金黃，酥皮完全鼓起來，就可以出爐了

　　南瓜紅豆餅的制作方法

　　材料

　　中筋面粉500克

　　南瓜350克

　　豆沙餡大概用了不到300克

　　黃油20克

　　紅糖25克

　　酵母8克

　　做法

　　南瓜蒸熟弄成泥，面粉過篩，把所有的材料都混在一起，揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉好后，應(yīng)該是非常光滑的，里面加了黃油，味道真是太香了，奶香味很濃。

　　混合好后的面團(tuán)，放在暖和的地方發(fā)到兩倍大后，放放面團(tuán)的氣，然后把面團(tuán)分成大概65克的小面團(tuán)，揉圓壓扁蓋上保鮮膜醒十分鐘，這個時間可以把豆沙餡分好，因為我是買的現(xiàn)成的豆沙餡有點(diǎn)偏甜，所以我只用了20-25克的餡，按原來的方子，大概是用35-40這個樣子。大家可以根據(jù)自已的喜好增減。

　　面團(tuán)醒好后，像包包子一樣把豆沙包進(jìn)去，按一下，平鍋最小火，熱下鍋，放點(diǎn)油潤鍋，兩面分別攤10分鐘，就可以出鍋了。